野菜的做法有哪些（野菜的做法有哪些好吃）
今天给各位分享野菜的做法有哪些的知识，其中也会对野菜的做法有哪些好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
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野菜的正确烹饪方法？
野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。
第一，野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
第二，野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
第三，野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量进食。
第四，不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
第五，一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。
玉丝菜营养元素的含量高于一般叶菜类蔬菜。脆嫩多汁，口感爽滑。
拌干山野菜的做法
很多游客朋友们都喜欢用拌干山野菜来达到更好下酒的目的。拌山野菜的做法有哪些呢?以下就是我整理的拌干山野菜的做法大全，一起来看看吧！
主料：
山野菜(玉女菜)300克。
配料：
葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。
调料：
盐2克、味精1克、香油3克。
制作步骤：
1、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。 2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。 3、锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝汆熟后捞入清水中泡凉备用。 4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。 5、取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。 6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。
PS：
1、在汆山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮，而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。 2、将汆熟后一定要进行凉水的浸泡，这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。
以上几段文字内容就为我们详细的介绍凉拌山野菜的做法，相信只要认真学习了上述内容的朋友们，心中对于这些做法也已经有了更深刻的了解和更熟练的.掌握。当然我还是想再提醒大家的是，我们一定要熟知与山野菜相克的一些食物，这样在饮食中才能更好的避免它们同时被我们所食用。
常见的可食用野菜主要有：
1、荠菜。荠菜是最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅等。
2、马齿苋。马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
3、水芹菜。水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
4、蕨菜。蕨菜又名拳头菜、龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
5、椿菜。椿菜又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
野菜的吃法
一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验。
一、野菜的食用方法
1.生吃(调食)。已知无毒或具有美味的野菜，例如苦荚菜、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生，并要选择已有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或导致中毒。
2.直接炒食。已知无毒或无不良口味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等，将嫩茎、叶摘洗净、切碎后即可炒食做菜。从保存营养素的观点来说，这样的加工方也很理想。
3.蒸食。蒸食是将野菜(如扫帚苗、白蒿、水菠菜、面条菜等)洗净，拌面、蒸熟、再加熟油、盐、蒜调食；蒸菜馍则将菜与面混合、拌匀，做成馒头或捏成窝窝头，蒸食；做菜包是把野菜如荠菜、马齿苋等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油、盐调成馅。
4.凉拌。已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、巨荚菜等，将野菜用开水烫或煮开三五分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加入调味料凉拌吃。这样的吃法可以除去一些不良的苦涩味，并且对营养素的损失也影响不很大。
5.煮浸。这是在群众中间应用比较广泛的一种方法，对于一些具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜都可采用这一办法。例如，败酱、胭脂麻、珍珠菜、水芹、堇菜、酢浆草、龙芽草等，采取嫩茎、叶洗净后，在开水或盐水中煮5－10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，并不时换水，浸泡时间随野菜的苦味的大小而定，必要时可以超过24小时。将浸后的野菜捞出后可以炒食。或与主食配合作馒头、窝窝头，或与黄豆掺合作豆酱等。
野生植物中含有的苦味和单宁、甙某些毒素如生物碱等，在加热及浸渍过程中均可逐渐消除，因此对一般的野生植物来说，这样的处理方法对毒素的消除，是比较有效的，但另一方面也要防止不必要的过分浸煮，以免营养素(维生素)的大量损失。
二、野菜加工处理方法
1.用石灰水或草木灰水处理。对于一些苦味较强烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加热煮沸，煮后经过数次换水浸洗或放入流水中漂洗，一般可以较有效的去除毒素或苦味，并且植物组织经过碱水处理后可变柔软，从而改良野菜的品味。但这种处理办法对营养素的损失较大，经碱处理后不单维生素受到损失。蛋白质和醣也可能一部分进入溶液而流失。有的地方群众采用酸水煮后浸泡的处理办法，这样也有利于去除生物碱。
2.作干菜。凡不具异味、苦味或容易失水的野菜，如鬼针草、白檀叶、灰灰菜等，采下的嫩茎、叶，可直接晒成十菜或阴凉成千菜。
干燥的方法有日晒和火烘两种，为了保存植物中维生素，如胡萝卜素、核黄素，最好用火烘的办法，将野菜烘干后，可碾磨成粉、过筛。食用前对某些野菜粉或干菜再进行浸泡处理。
3.腌制。许多野菜也可制成腌菜备用，朝天萎菱菜放入腌菜缸中有驱蝇作用。对于一些无毒无味的野菜，可阴干后用盐渍；某些需要经过特殊处理的野菜，可以处理后再用盐渍，其作法与一般蔬菜的腌制相同。
夏天到了，你们都爱吃哪种野菜？有哪些制作方法？
最近，大多数农民通常在菜地边缘挖野菜。我也被感染了。每天下班后，我都去山里的农民菜地寻找野菜。这很有趣，因为这些野菜没有任何杀虫剂。他们吃起来健康安全。农民经常去野外采摘野菜。其中，有几种野菜特别美味，功能多样。女孩吃饭的时候看起来很漂亮。快去看看吧。
1、马齿苋
马齿苋是许多人食用的野生蔬菜之一。它生长在中国的北部和南部。它喜欢肥沃的土地，耐旱耐涝，生命力强。它可以在田间、路边、房子前后生长。制作马齿苋的方法有很多。你可以冷拌，热炒，做馅料，直接做汤。
2、野苋菜
野生苋菜是一种生长在夏天的野生蔬菜。它有顽强的生命力，对土壤环境不挑剔，而且非常耐旱。夏天，它在农村的房屋前后使用。野生苋菜在初夏最嫩。幼嫩的幼苗只能长出四五片叶子。它们可以直接连根拔起，在家里清洗。它们可以冷拌或热炸。
3、地皮菜
在农村的朋友们都知道一种叫做香菜的野菜，它生长在阴暗潮湿的地方。它是黑色的，有点像柔软的黑木耳。当我们年轻的时候，夏天大雨过后，我们经常去山坡上采摘香菜。芫荽最适合做汤，而不是4、4和菊苣
4、苦苣菜
苦苣菜可以说在全国范围内都十分的出名，这是因为它的环境适应能力特别强，广泛分布在我国的大部分地区，尤其是在农村地区，人们经常可以见到它的身影，它喜欢生长在山坡、林边、田边或者是近水源处。夏天吃点苦苣菜可以增长食欲去火，吃法一般都是凉拌。
5、竹叶菜
竹叶菜的叶子与竹叶非常相似，它也像竹子一样逐节生长。尤其是它的花朵像蓝色蝴蝶一样盛开。它特别喜欢在田野附近或浅水区生长。每年春夏两季后，采摘竹叶类蔬菜的嫩叶，可油炸或煮汤，晒干后可用作茶叶。
6、荠菜
荠菜是很常见的一种野菜，因为它喜温且耐寒，所以一般分布在山坡，路边，田间地头。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。还可以做成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等
二、 制作野菜的方法有哪些？
1. 荠菜水饺
2. 香椿炒鸡蛋
3.榆钱是春季的一大美味，它的做法就是榆钱窝头。
4. 炸花椒叶
5. 槐花汤
6. 婆婆丁
野菜怎么吃 8种地道野菜吃法
1 凉拌蒲公英
做法：
1.蒲公英只取嫩叶，洗净，沥干水分
2.锅中水烧热，放入沥干水的蒲公英焯水2分钟，捞出
3.蒜剁成蒜泥，花生米炒熟，碾半碎，枸杞洗干净备用
4.碗中放入蒲公英、酱油、醋、盐、味精、蒜泥搅拌均匀，撒上花生、枸杞即可。
2 马齿苋鸡蛋饼
做法：
1.马齿苋洗干净切碎，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉
2.搅拌一下，看粘稠度加入适量水，和成面糊
3.锅烧热后，刷一层油，倒入蛋液铺平，烙至两面金黄即可
3 槐花猪肉馅水饺
做法：
1.面粉中，打入一个鸡蛋，和成面团醒发
2.槐花焯水，自然冷却后，挤去水分
3.槐花剁碎，韭菜一小把切碎
4.猪肉三层肥，剁成肉末
5.猪肉、槐花、韭菜放入和馅盆，加入花椒粉、胡椒粉、酱油、葱末、姜末、花生油、盐、适量碱面和均匀即可。
6.面团先揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
7.馅料放入饺子皮中间，对折捏紧。
8.锅中水烧开，放入少许盐，下入饺子，煮三开即可捞出食用。
4 野蒜炒五花肉
做法：
1.野蒜去根须，切成段
2.五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片
3.锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色
4.加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量的盐即可
南京当地人爱吃野菜，这些野菜有什么做法呢？
野菜一般都在春天的时候开始生长，所以很多人喜欢在春天的时候采摘野菜，南京人很喜欢吃野菜，他们对野菜有各种各样的烹饪方式，以此来品尝春天的味道，那么这些野菜有什么烹饪方式呢？不妨跟着我一起来看看吧。
一、荠菜的做法
1、食材的准备。食材一般包括新鲜的荠菜、鸡蛋、饺子皮、盐等。
2、制作过程。首先把荠菜清洗干净，因为荠菜比较矮小，所以底下部分很容易占满泥土。所以在清洗的时候一般都是去除底下的叶片，多次清洗几次，洗去泥土。之后碗中放入适量的鸡蛋液，用筷子打散后，放在一旁备用。之后锅中放入适量的油，放入鸡蛋液，炒熟打散后盛出，放凉。之后盆中放入切好的荠菜，把鸡蛋页放进去一起拌匀。之后用饺子皮包起饺子。这样做出来的饺子味道鲜美，满满都是荠菜的味道，很是新鲜。
二、香椿菜的做法
1、食材的准备。食材一般包括新鲜的香椿菜、鸡蛋、盐等。香椿一般都是在枝头上，所以采摘的时候一定要注意安全，一般采摘的时间在谷雨之前，因为谷雨之后的香椿就不嫩了，吃起来影响口感。
2、制作过程。洗干净的香椿切成段，放在一旁备用。之后把鸡蛋打散，搅拌均匀，放在一旁，备用。之后锅中放入适量的油，等油温升到一定温度的时候倒入鸡蛋液，等待几秒，直到鸡蛋定型。之后把鸡蛋切成小块，放入香椿一起炒香，然后进行调味就可以出锅开吃了。香椿的味道很是好闻，综合鸡蛋的香味，吃起来简直鲜而不腻。
看了这么多，你还有哪些野菜的制作方式呢？不妨在评论区进行留言哦。
野菜的做法有哪些的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于野菜的做法有哪些好吃、野菜的做法有哪些的信息别忘了在本站进行查找喔。
