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山豆腐做法(豆腐山药的做法)

飞龙2023年02月27日 16:27:10生活经验137

有很多朋友不知道山豆腐做法要如何操作,今天为大家整理了很多豆腐山药的做法相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

文章目录一览:

八公山豆腐怎么做?

主料: 豆腐(南) 250克

辅料: 冬笋 25克 木耳(水发) 50克 虾籽 10克

调料: 小葱 5克 盐 2克 酱油 30克 淀粉(蚕豆) 50克 花生油 40克 猪油(炼制) 15克 各适量

八公山豆腐的做法:

1. 将豆腐(八公山豆腐)切成2 厘米见方的块,下冷水锅中烧开捞起,放入筛里沥去水分;

2. 冬笋去壳、老根,洗净切成薄片;

3. 水发木耳择洗干净,大的撕成小片;

4. 小葱去根须,洗净,切成段;

5. 湿淀粉加入少量水调成糊浆;

6. 将炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧至五成热,把豆腐在淀粉浆中滚一下,随即下锅,炸至金黄色时,倒入漏匀沥去油;

7. 锅仍放在旺火上,倒入熟猪油15 克烧五成热,再放虾籽、木耳、笋片、葱段煸炒两下,加入豆腐、酱油、精盐和水50毫升,然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。

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八公山豆腐应该怎样做?

八公山豆腐(英文名:Bagongshan tofu)又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一种地方传统小吃,其晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。2008年9月17日,国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月,被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

做法一

原料:  豆腐250克,熟笋25克,水发木耳50克,虾籽10克,小葱段5克,精盐2克,酱油50克,湿绿豆淀粉100克,熟猪油50克,花生油500克(约耗100克)。   制作过程:  1. 将豆腐切成2厘米见方的块,下冷水锅中烧开捞起,放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。  2. 将炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧至五成热,把豆腐在淀粉浆中滚一下,随即下锅,炸至金黄色时,倒入漏勺沥去油,锅仍放在旺火上,下入熟猪油15克,烧至五成热,再放虾籽、笋片、木耳、葱段煸炒两下,加入豆腐、酱油、精盐和水50克,然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。  特点与制作关键:豆腐经油煎如金镶白玉。外香脆,内细嫩,虾籽吐鲜,木耳佐色,笋片清脆利口,虽是素料也是难得的美味。

做法二

原料:  八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木耳50克,虾籽10克  制作过程:  1、豆腐切块,下冷水锅中烧开捞起沥干。  2、笋切片,淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下5成热油中炸至黄金色。  3、虾子、笋片、木耳下5成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水,再放入淀粉浆勾芡,炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡,倒入虾炒均,出锅装在燕窝内即成。

爆炒山豆腐怎么做好吃

1.干豆腐洗净切条。

2.辣椒洗净切块。

3.锅中放入葱爆锅后下入肉片翻炒。

4.下入干豆腐

5.干豆腐放入少量水炖一会。

6.汤汁收干后放入辣椒一同翻炒。

7.临出锅前放入盐和味精调味,勾入水淀粉即可

八公山豆腐的做法是什么?

【菜名】

八公山豆腐【所属菜系】

徽菜【特点】【原料】八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克【制作过程】1.豆腐切块,下冷水锅中烧开捞起沥干。

2.笋切片,淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下5成热油中炸至黄金色。

3.虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水,再放入淀粉浆勾芡,炒几下即成。

青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡,倒入虾炒均,出锅装在燕窝内即成。

该答案来自中华美食网官方网站

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