本篇文章给大家谈谈农村四哥酸豆角做法，以及四季豆酸豆角对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、腌酸豆角6斤要放多少盐
• 2、腌豆角怎么腌
• 3、农村的酸豆角，怎么做好吃？
• 4、酸豆角怎么腌制?
• 5、零失败的酸豆角家庭做法是什么样的？
• 6、家常酸豆角的腌制方法

腌酸豆角6斤要放多少盐

腌6斤酸豆角需要400盐,具体做法如下：

食材

豆角6斤、盐400克、水6升、花椒30粒左右、高度白酒60克

步骤/方法：

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

小贴士：

1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。

2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。

3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。

4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味

腌豆角怎么腌

家常豆角腌的方法如下：

1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。

2、把长豆角洗净控水不用去头尾。

3、把水和盐放进锅里煮开。

4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。

5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。

6、肉末豆角非常下饭。

农村的酸豆角，怎么做好吃？

农村的酸豆角，怎么做好吃？你不能选择两端来做这个酸豆。你不能把它浸在原水或油中以避免变质。豆子必须泡在热水里，放一些白醋，这样可以缩短酿造时间，使豆子更酸。

酸味，一种能最快打开人们胃口的味道。特别是在夏天，当天气很热的时候，你很容易失去食欲，不能吃东西。在这个时候，酸豆，这是开胃和吃，肯定是一个关键，以帮助你打开你的胃口。如果你加入肉末炒一下，它尝起来酸脆爽口。每年的这个时候，我家会腌制一些酸豆，只需两步一天就可以吃到。无论是饭前小吃还是菜肴，它都是酸脆爽口的。

首先，我们准备500克长豆，把它们放入清水中，以清除豆表面的杂质。不要在这里去掉豆子的头和尾，否则它们很容易进入原水，腌制后变质。然后把洗过的豆子放在阳光充足的地方，把水擦干。这里的水必须弄干。无论腌制什么蔬菜，都必须保证没有生水或生油。

把锅里的水烧开，加20克盐，搅拌把盐烧开，待水烧开后开锅。趁热把盐水倒进盛有豆子的盆里。在那之前，一定要保证豆子和容器里没有水和油。盐水的用量应该少于豆类。然后用盘子盖住，浸泡24小时。密封酸洗可防止细菌和杂质进入，便于储存。经过24小时的腌制，豆子的绿色已经褪色，变成了嫩黄色。酸豆特有的酸味扑面而来。我趁机做了一盘酸豆炒肉，酸辣爽口。

酸菜豆子，和肉末一起炒，味道更好。我们取出豆子，切成两厘米左右的小段，准备一小片五花肉，剁碎成肉末，把一片姜切成钻石片，把几片大蒜切成片，和姜放在一起，然后抓一把干辣椒备用。所有的食材准备好后，我们开始烹饪。在锅里烧油。锅完全滑动后，倒出热油，加入冷油。在火锅和冷油中炸肉片时，不容易粘在锅上。将肉糜放入锅中，将肉糜炒香，倒入准备好的配料，炒至辛辣，然后将酸豆倒入锅中，炒匀。加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜转大火，快速翻炒1分钟给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

酸豆角怎么腌制?

1.长豆角洗净，放在通风处自然晾干。

2.干燥并切成小方块。

3.根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

4.在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里，加半碗水。

(不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)

5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)

将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻。

炒酸豆不需要加盐。)

1.加入适量的盐(不限，只起杀菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒。

2.在锅里煮开，放凉。

3.准备一个大瓶，把开水倒入，然后洗一把长豇豆，用开水焯一下。

马上拿出来，趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。

再放冰箱，结果一个星期还是绿的，不好吃。让瓶口开着。

晾凉1-2个小时，然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。

需要3-4天，存放1-2个月也不错。

瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加点蒜末，别提多香了。

这种方法不易成型，速度快，喜欢的朋友可以试试。

鲜豆5000克。盐400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，

白酒50克，白糖50克。

1.将豆子洗净晾干半天，自然冷却；浸泡豆

2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；

3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量。吃多了可以多放；

4、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；

5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；

6, 6.直接放进罐子里就行了，吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。

1.首先要一个泡菜坛，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干净保证无油干燥。

2.将新鲜豇豆的老筋撕掉，洗净晾干表面水分。

3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，

然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，

豇豆500g开始:盐250g，然后用盐搓豇豆，直到豇豆变成翠绿色。

4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里，

然后倒凉开水或者矿泉水，最好不要豇豆。

5.一周左右就可以了，但是不会特别酸，因为第一批盐一般会够，可以继续腌制；

同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；

其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。

6.为了防止泡菜坛起泡，可以加几勺高度白酒，比如二锅头；

如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。

零失败的酸豆角家庭做法是什么样的？

备好适量新鲜的长豆角，用温水冲干净，清理干净以后，放进阴凉的地方晾干4个小时以上，一定要让长豆角表层发生皱褶，那样腌渍出的酸豆角才也会比较脆。在长豆角晾干时，可以准备一锅冷水，添加八角、桂丁、良姜等调料烧开，然后使其自然冷却。

直到长豆角晾干好以后，将长豆角放进干燥的器皿之中，倒进冷水，添加蒜头、小米椒、食用盐及其高度酒，把它密封性，腌渍一个月上下就可以吃了。以上是酸豆角的腌制方法了，在腌渍酸豆角时，很多人做错了一步，没有使用烧开完的水，怪不得酸豆角容易坏。

当今社会节奏感特别快，作为一个上班族来说，早晨会有时间去粉面店吃碗粉或是面那就是最好不过的了，在我们去吃粉的情况下，常常能够看到有粉面店都是有一张小书桌，小书桌上摆放着各种各样调养及其火锅配菜，在诸多火锅配菜之中，有一样火锅配菜是通用的，这类火锅配菜便是酸豆角，由于酸豆角可以健脾开胃，使我们能够把整碗粉吃了，也能增加粉的口感，因此很多人都是会再加上一点酸豆角。

实际上酸豆角不仅仅在粉面店能够看到，在很多人的家里也能看到，终究酸豆角炒瘦肉也是一道十分健脾开胃的菜，酸豆角除开炒瘦肉以外，炒鸡杂或是鸭杂一样很好，因此在农村，很多人都是会在家里做上一点酸豆角。但是有的人做出来的酸豆角可以储存好长时间，但有人做出来的酸豆角没多久就坏掉，根本原因是在制作酸豆角的过程当中做错了一件事，所以造成酸豆角马上就坏掉。

做错的这一步便是用错了水，在腌渍酸豆角时，一定要用凉开水，其实就是烧开完的水，没烧开过的水中含有大量微生物菌种，这种微生物菌种会使酸豆角迅速腐烂变质，而烧开过的水中基本没有微生物菌种，那样长豆角也就不会容易坏了。

家常酸豆角的腌制方法

【酸豆角的腌制方法】

第一步：准备好适量的新鲜豆角，用清水冲洗干净，清洗干净之后，放入阴凉处晾晒4个小时以上，一定要让豆角表面出现褶皱，这样腌制出来的酸豆角才会比较脆。在豆角晾晒的时候，可以准备一锅清水，加入八角、桂皮、香叶等香料煮沸，然后再让其自然冷却。

第二步：等到豆角晾晒好之后，将豆角放入干燥的容器当中，倒入清水，加入大蒜、小米辣、食盐以及高度白酒，将其密封，腌制一个月左右就可以吃了。

以上就是酸豆角的腌制方法了，在腌制酸豆角时，很多人做错了一步，没有使用煮沸过的水，难怪酸豆角容易坏。

现代社会节奏非常快，作为一个上班族来说，早上能有时间去粉面店吃碗粉或者面那是再好不过的了，在我们去吃粉的时候，经常能够看到有粉面店都有一张小桌子，小桌子上摆着各种各样的调理以及配菜，在众多配菜当中，有一样配菜是通用的，这种配菜就是酸豆角，因为酸豆角能够开胃，让我们能够将整碗粉吃完，也能增加粉的口感，所以很多人都会加上一点酸豆角。

其实酸豆角不仅仅在粉面店能够看到，在很多人的家里也能看到，毕竟酸豆角炒肉也是一道非常开胃的菜，酸豆角除了炒肉之外，炒鸡杂或者鸭杂同样非常好，所以在农村，很多人都会在家里做上一点酸豆角。然而有些人做的酸豆角能够保存很久，但有人做的酸豆角没多久就坏了，主要是因为在制作酸豆角的过程中做错了一件事，所以才导致酸豆角很快就坏了。

做错的这一步就是用错了水，在腌制酸豆角的时候，一定要用凉白开，也就是煮沸过的水，没煮沸过的水中含有大量的微生物，这些微生物会让酸豆角很快腐坏，而煮沸过的水中几乎没有微生物，这样豆角就不会容易坏了。

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