啤酒鸭做法（啤酒鸭的做法简单）
针对啤酒鸭做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个啤酒鸭的做法简单的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
文章目录一览：
- 1、啤酒鸭的做法大全
- 2、啤酒鸭的做法
- 3、啤酒鸭的正确做法是怎样的？
- 4、啤酒鸭的做法和配料步骤
- 5、啤酒鸭的10种制作方法
- 6、啤酒鸭怎么做好吃 啤酒鸭的简单做法
啤酒鸭的做法大全
卖了18年啤酒鸭的大厨，教您正宗啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返
最近天气实在是太冷了，吃什么菜能开胃还能暖身子呢，胡师傅为大家想到了一道很多人都爱吃的美味佳肴，那就是啤酒鸭。我身边有一位卖了啤酒鸭18年的大厨，他做的啤酒鸭味道非常正，而且还非常入味，仅需吃上一口他做的啤酒鸭，真的会流连忘返，至今我都还记得当时吃上第一口鸭肉的味道，今天，我为大家请来的了孙大厨，他今天将教大家一款啤酒鸭的配方和正宗做法，帮助大家做出正宗的啤酒鸭。
啤酒鸭
食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。
辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克。
正宗做法：
1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。
2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。
3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，大火煮开后，改中火煮30分。
4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用。
啤酒鸭
做啤酒鸭的诀窍：
1.做啤酒鸭时，鸭肉需要焯水后再剁成小块，很多人都不知道这个小技巧，导致炖出来的鸭肉很柴，完全咬不动。
2.做啤酒鸭时，我们需要合理的用到草豆蔻、草果、白豆蔻，这三者搭配使用，可以完全去除鸭肉的腥膻味，使鸭肉吃着非常的香，不建议大家去随意更改，否则会导致鸭肉吃着苦。
3.炖啤酒鸭时，一定要中小火炖，不可以开大火，火候太大了，容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了，鸭肉都还没炖烂，又要加水，会影响啤酒鸭的味道。如果中途需要加水，也只能加热水，如果加了冷水，鸭肉也会炖不烂的，希望大家能够谨记。
啤酒鸭的做法
导语：啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
食材：
主料：鸭子1只、啤酒400ml
辅料：干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖15g
步骤：
1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。
2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。
3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!
啤酒鸭的正确做法是怎样的？
啤酒鸭最好吃的做法如下：
1、将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用。
2、起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉倒入锅中，中火煸炒，炒出鸭油，炒到鸭肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均匀，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，调味放2汤匙生抽，放1汤匙蚝油，放1茶匙老抽，放入准备好的八角和桂皮，用锅铲翻动一下，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，满满的炖煮25分钟。
3、煮25分钟左右，啤酒里面的酒精已经挥发得差不多了，剩下少量的汤汁，这时候就可以揭盖，加1茶匙食盐，然后转成大火收汁。
4、等汤汁收浓时，放入青红椒块，再快速翻炒至断生，即可出锅装盘。
5、这样一道酱香美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就制作完成了。
啤酒鸭的做法和配料步骤
步骤如下：
以鸭子为主要食材，配上啤酒，食盐，葱姜等辅料制作而成。步骤如下：
1、准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。
2、接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3、准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4、锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5、水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
6、再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。
7、下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。
8、起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。
9、倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。
10、加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。
11、上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。
12、开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。
13、40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。
14、10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。
15、拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。
16、最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
啤酒鸭的10种制作方法
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。啤酒鸭是一道特色的鸭肉做法。你想了解好吃美味的啤酒鸭要怎么做吗?接下来我给你推荐啤酒鸭的10种不同制作 方法 。
啤酒鸭的做法一
啤酒鸭的食材准备
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶
啤酒鸭的制作方法
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
啤酒鸭的制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ;
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒鸭的做法二
啤酒鸭的食材准备
鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)
调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
啤酒鸭的制作步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
啤酒鸭的注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
啤酒鸭的做法三
1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。
2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。
4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子，也不要 倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放)，盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平，然后开大火烧开。
6.大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
啤酒鸭的做法四
啤酒鸭的食材准备
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
啤酒鸭的制作步骤
先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝;
用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味;
这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油;
调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
啤酒鸭的做法五
1.挑一只小番鸭， 然后回家洗净切块备用;
2.烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻;
3.油烧热后，放大 葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;
4.再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;
5.就像吃火锅一样 ，再跟据各人 爱好 放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊!
啤酒鸭的做法六
啤酒鸭的食材准备
新鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克
莴笋250克、青菜300克、藕300克
调料：啤酒350克菜油200克(约耗135克)、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克
啤酒鸭的制作步骤
1.将鸭子除去 内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下
，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等 再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
啤酒鸭的注意事项
煮鸭的汤不 要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
啤酒鸭的做法七
啤酒鸭的食材准备
鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱
啤酒鸭的制作步骤
1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片，葱切成段;
2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻;
3.把斩好的鸭子 全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许(看个人口味);
4.盖上锅盖 ，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。(爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝);
啤酒鸭的做法八
啤酒鸭的食材准备
鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。
啤酒鸭的制作步骤
1.鸭块洗净沥水 后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 ;
2.油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量老抽;
3.大火烧开后 撇去浮沫后，转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可。
啤酒鸭的做法九
啤酒鸭的食材准备
鸭肉 啤酒 香菇
辅料： 老姜 泡姜豆瓣酱
用量：鸭子一只约 两斤、香菇八两、啤酒一瓶、老姜一块、泡姜一小块、泡辣椒两、三个、豆瓣酱一大匙、香叶五六张、小茴香一咖啡匙、桂皮一小块、花椒一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、美极鲜味汁一匙、盐适量。
啤酒鸭的制作步骤
1.香菇去蒂洗 净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
2.将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
3.鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
4.锅中放油 (如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
5.将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
6.下鸭块翻匀。
7.倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
8.加盖用大火 烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。
9.下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
10.改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
11.铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
啤酒鸭的做法十
啤酒鸭的食材准备
光鸭(半 只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)
香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
啤酒鸭的制作步骤
1 、鸭肉洗净，剁成块;青瓜去头尾，切成条;青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。
2. 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
3. 烧热锅内 1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。
4. 注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。
5. 倒入魔芋 和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
6. 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。
我推荐：啤酒鸭的宜忌人群
啤酒鸭的适宜人群
一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
啤酒鸭的不宜人群
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。
啤酒鸭怎么做好吃 啤酒鸭的简单做法
啤酒鸭是一道非常具有特色的菜肴，老少皆宜并且有很高的营养价值，那究竟这道美味的菜肴应该怎么做呢？我带你来揭开啤酒鸭美味的秘诀吧。
啤酒鸭怎么做好吃
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片，加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油，加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
第9步、加盐调味收汁。
第10步、啤酒鸭出锅。
啤酒鸭的简单做法
1、鸭肉斩块。
2、姜、香料、干辣椒。
3、鸭块先焯水。
4、捞起，沥干水份。
5、将姜、香料、干辣椒爆香。
6、放入鸭肉加点盐炒至金黄色。
7、加入糖和酱油调色。
8、铲至砂锅，倒入啤酒。
9、大火煮开后，盖上盖小火慢炖45~60分钟。
10、收完汁，、便可出锅了。
啤酒鸭家常做法
把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开;将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。
做啤酒鸭要不要焯水
做啤酒鸭的时候，鸭肉不用焯水，腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食盐、姜丝、料酒和面粉抓匀腌制5分钟，食盐可以杀菌也可以提前入味，料酒和姜丝都可以去腥，而面粉可以很好的去除鸭肉表面的脏东西。
关于啤酒鸭做法和啤酒鸭的做法简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
