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蛋糕裱花的基本手法有哪些(蛋糕裱花的基本手法有哪些图片)

飞龙2023年02月27日 06:30:15生活经验140

今天给各位分享蛋糕裱花的基本手法有哪些的知识,其中也会对蛋糕裱花的基本手法有哪些图片进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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怎样用简单的方法裱花生日蛋糕

即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来。

绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法,它是学习蛋糕的入门手法。绕边的动作要领是手拿花袋先将自己的双臂自然下垂,呈八字状,右小臂的侧面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀,腕关节下压做好后,右手握住花袋,花嘴放在7点钟的位置挤边。

在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘,如果是在做侧面时花嘴的大口应向上,小口向下呈45°角,这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小是由花袋的方向来决定的,在手不动的前提下花袋越向左转,花纹与面之间的角度越小,相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。

扩展资料:

要看做成的花边是不是漂亮,可以从花纹的均匀程度与细腻程度两方面来衡量。如果做完的花纹不够细腻,说明绕圈的直径过大,只要适当减小就可以了,因为手臂绕圈的直径大小决定花纹的细腻程度,如果做完的花纹不够均匀就说明绕圈的频率不均匀。

因为手绕动的频率决定了花边的均匀程度,但是这都是在转盘能匀速转动的条件下。做蛋糕容易,做出一个如艺术品般的蛋糕很不容易,要注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配,同时还要具备特定的主题,这不仅是技术活,也是一门艺术。

蛋糕裱花入门教程

蛋糕裱花入门教程如下:

选用合适的花嘴是关键,每个花醉裱出来的花形状也是不一样的,裱花嘴大小不一,通常用来写字,也可以用来做泡芙或圆型饼干。

戚风蛋糕切三片,摸上打发好的奶油,上面铺一层水果,这层我用了香蕉,再水果上摸上奶油固定。

放上一片蛋糕,继续铺水果。这层我放了芒果,芒果和香蕉一起特好吃,再放上最后一片蛋糕片,开始裱花。

底部用的叶子花嘴裱一圈。上面铺了一半水果,另一边挤了些叶子,放上插片就好了。

初学者奶油蛋糕裱花技巧

1、选择合适的花嘴。

使用星星形状的花嘴写出「の」字的奶油花。

使用星星形状的花嘴螺旋挤出。可以纵向或是从远至近挤都OK。

星形花嘴小力挤出并垂直往上拉。

星形花嘴波浪状挤出,可以纵向或是由远至近挤都OK。

圆形花嘴从左至右,以相同的力量就能拉出一条粗线。

圆形花嘴慢慢挤出并垂直往上拉。

圆形花嘴小力挤出并垂直往上拉。

圆形花嘴小力挤出,再以汤匙等斜斜地压平。

将挤花袋的尖端剪出小洞,挤出细线。

花嘴

2、正确使用抹刀

抹刀由上至下移动,画出鱼鳞纹路。

抹刀由左至右移动,画出鱼鳞纹路。

抹刀由下至上斜斜移动画出纹路。

抹刀由下至上画出直线纹路。

3、合理使用叉子

依据使用方式的不同,叉子也能为蛋糕带来新面貌。

以叉子画出纹路。

叉子由下而上移动画出纹路。

叉子纵横画格子纹路。

4、巧妙使用汤匙

轻巧地使用汤匙,就能做出随性又可爱的装饰。

使用汤匙背面做出漩涡状纹路。

用汤匙背面交互涂开画出纹路。

用汤匙轻轻舀起放下。

运用装饰技巧,变化出有奶油挤花或抹面的蛋糕。

裱花

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