当朋友们看到这个文章时想必是想要了解重庆小牛面的汤料配方相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍小牛面条相应的内容。

文章目录一览：

• 1、如何做出一碗好吃的汤面的汤底
• 2、小牛饭酱汁怎么调
• 3、拉面高汤怎么做
• 4、小牛怎么蒸面食
• 5、面点小牛的做法步骤

如何做出一碗好吃的汤面的汤底

清汤：

用清水做汤底，用鸡精，再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了。

高汤：

可以去买点鸡头啊，黄鳝骨头，鱼骨头，猪、牛骨头啊什么的，慢火熬，时间长了就成高汤了，焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的。

【延展】

素高汤的做法：

材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克

做法：

1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。

2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）。

3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。

小牛饭酱汁怎么调

拌饭好不好吃关键是拌饭酱做的地不地道，我们接触到拌饭酱最多的应该是韩式石锅拌饭，很多韩国菜都会使用到拌饭酱。拌饭其实做来不是很难，如果我们想再家中做拌饭的话，就要掌握拌饭酱的做法和配方。那么，拌饭酱的做法与配方是什么？下面咱们就来详细了解下吧。

龙须菜遇上拌饭酱

材料

龙须菜，拌饭酱，米饭，青豌豆

做法

1、龙须菜斜切片，米饭备好

2、再准备点胡萝卜，青豌豆的，先炒这两样，再下饭，最后放龙须菜，和拌饭酱

3、炒散就好。

石锅拌饭酱

材料

韩式辣椒酱50公克，淡口酱油1大匙，味噌30公克，姜汁1小匙，蒜泥1小匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻1大匙

做法

全部混合拌匀即可。

小诀窍

还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。

香菇拌饭酱

材料

香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量

做法

1、香菇洗净去掉根部。

2、锅内烧开水，放入香菇焯水。

3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

4、香菇挤去水分，剁碎备用。

5、洋葱切末备用。

6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。

7、将炸过的葱姜花椒捞出。

8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。

9、倒入香菇末翻炒。

10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。

12、酌情加入盐和鸡精调味即可。

九层塔香菇拌饭酱

材料

平时生活忙碌，一个人我比较偏好拌饭、拌面之类的，几样小菜混合，一个人全部搞定。不用洗很多碗。

这个酱料适合单身上班族，先做好酱料后，放冰箱里保存3-5天，这样即便回家晚了，也不必花很长时间，就轻松搞定。

主要材料：九层塔、香菇（新鲜香菇约9个）、肉丝、笋丝（超市买的罐装）、爽脆木耳（反扫光的酱菜）

辅料：六必居豆瓣酱、老抽酱油、绍兴黄酒、蔗糖、葱末

做法

1、先将香菇切片洗净；九层塔取叶片洗净。

2、油锅烧旺后，加入少许油，旺火倒入葱末爆香后，倒入肉丝翻炒直至半熟。

3、倒入香菇、老抽、料酒、糖，有条件的可以加入高汤（我加的是牛肉汤），没有高汤就直接加入清水也可以。

4、开中火继续煮到香菇入味（看到香菇缩小了），放入六必居豆瓣酱、笋丝、爽脆木耳、九层塔，开旺火煮，不停的翻炒直至汤水变稠点即可关火。

5、然后装入微波炉专用碗内备用。

注意：汤汁要多点适合拌饭拌面。如果当炒菜汤水可以少一些。

拉面高汤怎么做

高汤配方是每一家拉面店的命脉，极少对外透露，戴绮珠表示，一般拉面店使用的高汤必须动用3个大锅子一起熬煮，费时3天，才能做出风味稳定浓厚的高汤，但读者在家DIY时，则可尝试简单版的做法：

1.挑选非关节部分的猪腿骨，避免使用关节部分，是因为关节处常有脏东西，且会有臭味。

2.用大火将骨头烫5到10分钟后，对半敲碎，让骨髓能在炖煮过程中熬出来。

3.用大火将猪骨熬煮6到8小时，但过程中要不停搅拌，让骨头互相撞击，变得更小块，如此精华才可以完全熬出来，过程中并要记得用木杓将浮末舀出。

4.待汤汁变浓，呈现浊白色即可。

小牛怎么蒸面食

小牛花样豆沙包

食材准备

面粉：500克 酵母：3-5克 温水：160克左右 抹茶粉：适量

做法步骤

1，温水化开酵母，然后分次加到面粉里，揉成光滑的面团，在盖上保鲜膜进行初次发酵。

2，面团发酵好的标准就是，体积两倍大，撕开有丰富的蜂窝组织，或者手指戳一个洞，洞口不回缩。然后取出面团，分成大小差不多的小剂子。这个时候要注意了，面团一定要排干净空气，因为这是做馒头的关键步骤。如果不排干净空气，做的花样馒头，会坑坑洼洼，表皮不光滑。

3，面团擀成皮，包上你喜欢的馅，然后像捏包子一样，收口收紧些。

4，然后搓成一头稍细的，椭圆体面团，细的那头，做牛的顶部。宽的那头，做嘴巴。

5，在用剪刀，剪出小牛花样馒头的耳朵，和牛角，然后用牙签压一耳朵，牛角往上折一下。

6，取一点白面团，然后加适量的抹茶粉，揉匀，擀成面皮，用圆形模具压出面皮，或者碗口扣出圆形面皮。

7，贴上去，粘不住的时候，蘸些清水，然后用红豆做眼睛，在用筷子，戳出小牛花样馒头的鼻孔。做好后二次发酵会，然后冷水上锅蒸，开中小火，一般蒸25分钟就可以了。这个要看你做的花样馒头的大小而定哦。

小贴士

1，馒头表皮光滑的关键，就是揉面时，一定要排干净空气。

2，如果你做的慢，馒头已经二次发酵好了，那么就不用在二次发酵了。

面点小牛的做法步骤

小牛卡通馒头

用料

红曲粉 克面粉 克糖 克酵母 克牛奶 克南瓜泥 竹炭粉

小牛卡通馒头的做法步骤

步骤 1

先搓三个光滑的面团，从白色面团取一小块加入竹炭粉，揉匀备用。

步骤 2

取一块黄色面团搓成椭圆形压扁，当牛头。

步骤 3

取一块黄色面团搓成梯形，当牛的身体，用剪刀把宽的那头剪开一点，形成两条腿。

步骤 4

取粉色面团，擀成薄片，沾牛奶贴在身体上。

步骤 5

剪掉多余的部分，稍微整形，注意腿部。

步骤 6

在刚才擀的粉色面片切两条长条，沾牛奶沿裤子贴在身体上，当背带。取黄色面团一小块搓一条尾巴，尾巴的顶端沾一小块粉色面团。最后把尾巴牛的屁股上。把身体和头沾在一起。

步骤 7

搓一条黄色面条，剪断，沾在身体两侧，当手。取白色面团擀成稍厚点的椭圆形，沾水贴头和身体的中间。

步骤 8

搓一条白色面团剪断。

步骤 9

把白色面团贴在牛脑袋上，弯一下。整形好，像牛角。再搓两个黑色水滴，沾在牛头的白色面团上，当鼻孔。

步骤 10

搓四个黑色圆球，两大两小，大的沾在牛脚上，小的沾在手上。

步骤 11

取黑色面团，搓好眼睛嘴巴和两只耳朵。

步骤 12

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我是边做边发酵的。做好形状后再等个十来分钟，差不多可以开火蒸了。大火蒸十分钟左右，关火闷五分钟再揭盖。

步骤 13

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来张合影，中间那个是钥匙扣。

重庆小牛面的汤料配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小牛面条、重庆小牛面的汤料配方的信息别忘了在本站进行查找喔。