今天给各位分享干拌米线的做法及配方的知识，其中也会对干米线做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、正宗云南凉拌米线做法
• 2、请教干拌米线的做法
• 3、干米线做法
• 4、凉拌米线的配料如何做

正宗云南凉拌米线做法

云南凉拌鸡肉米线的做法

鸡肉加花椒、姜片煮熟，冷却切片备用

请点击输入图片描述

黄瓜切丝、葱花、香菜切条状、剁蒜泥、小米椒切碎、柠檬切片

请点击输入图片描述

云南米线热水煮熟，煮熟后入冰水捞起沥干备用

将米线和各种配料放置到大一些的碗，加入生抽、辣椒油（最好是四川熟油辣椒）、白糖适量、如果有鸡汤的话可以加一勺（超市卖的盒装鸡汤就可以，鸡粉也行），柠檬片一定挤出柠檬汁，柠檬汁让米线有特别的风味，非常清爽。拌匀米线，ok啦！

请教干拌米线的做法

主料：米线400克，鸡胸脯肉1块。

辅料：黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根。

调料：食盐2克，味精少许，姜2片，料酒5毫升，生抽15毫升，香油少许，陈醋5毫升，白糖2克，白芝麻少许，红尖椒(油)少许。

做法

1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝。

2.汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟。

3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝。

4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用。

5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分。

6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可。

干米线做法

材料：米粉、鸡蛋、西红柿、芽菜、大蒜、洋葱、香菜、食用油、盐、生抽、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、先把干米线煮上，冷水下锅，水量要加足，水开后煮两分钟，关火后把米线焖在锅中8分钟左右，米线就煮软了，捞出来备用。或者提前把干米线泡水几小时，吃的时候直接下锅烫煮几分钟也可以。

2、焖好的米线要及时沥水备用。如果一直焖在锅里，米线会太软烂，那样不好吃。

3、焖米线的时候准备炒菜，鸡蛋打散、香菜切碎、大蒜和洋葱切碎、西红柿切碎、准备一勺芽菜碎。

4、炒锅倒油，油热后下入鸡蛋炒散，炒熟后立马出锅，嫩嫩的鸡蛋更好吃。

5、炒锅重新加油，下入大蒜碎、洋葱碎和芽菜碎炒香，西红柿粒也下锅拌炒。

6、接着倒入一碗水，用盐和生抽调味。

7、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，盖上锅盖中火煮几分钟，期间加上一点儿白胡椒粉，煮几分钟后就可以关火了，尝一下味道，如果咸味儿不足，可以再补一点儿盐。因为要拌粉吃，菜要稍咸一些才好。

8、另起一个汤锅，水烧开后下入米线，烫一下就可以装碗了，把煮好的芽菜鸡蛋汤跟粉拌在一起，放上香菜和芝麻油，拌开就可以吃了。

多说几句：

如果家里有肉汤骨汤，备上一锅，把米饭捞入骨汤中，这饭会更美。实在没有骨汤也不强求，鸡蛋炒过之后再炖煮，鲜味儿也非常足。

芽菜是宜宾特产，一种腌菜，很好吃，没有可以不用它。直接把芽菜跟香菜一起加入米粉中，也非常好吃。

凉拌米线的配料如何做

凉拌米线配料的做法具体如下：

食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。

1、生姜拍一下。

2、生姜切成丁。

3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。

4、大蒜切碎。

5、小米椒切碎。

6、芹菜切碎。

7、葱切碎。

8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。

9、加入食盐。

10、加入生抽。

11、加入醋。

12、加入香油。

13、加入花椒油。

14、加入辣椒油。

15、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。

16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。

干拌米线的做法及配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干米线做法视频、干拌米线的做法及配方的信息别忘了在本站进行查找喔。