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腊鸡腿的做法有哪些（腊鸡腿的家常做法大全）

飞龙2023年02月26日 11:57:13生活经验103

今天和朋友们分享腊鸡腿的做法有哪些相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对腊鸡腿的家常做法大全有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

1、怎样腌制腊鸡腿窍门
2、腊鸡腿的好吃做法？
3、怎么制作腊鸡腿窍门
4、腊鸡腿的做法
5、腊鸡腿做法
6、腊鸡腿的做法大全家常

怎样腌制腊鸡腿窍门

烹饪中准备的食材：

鸡腿250克、花椒10克、盐适量

自制腊鸡腿的做法步骤：

1、准备制作过程中需要的食材，首先我们将买回来的鸡腿用清水清洗干净，沥干水分切去多余的油纸和鸡皮，等待备用。

2、铁锅烧热，无需倒入食用油，放入适量的食盐和花椒，翻炒出香味，翻炒的过程中要不停得用锅铲翻动，避免粘锅。

3、待食盐炒至微微变黄之后趁热倒在鸡腿上，用手充分的抓匀，使其入味，再盖上塑料袋腌制24小时左右。

4、接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。

5、最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。

腊鸡腿的好吃做法？

用鸡腿腌制的腊肉吃起来干香适口，不油不腻，腊味十足，而且做法超级简单，零厨艺也可以轻松搞定。下面是我给大家分享的，希望你喜欢。

一

食材准备

鸡腿几个，食盐适量，花椒1把。

方法步骤

1、将鸡腿洗净后，晾干两小时，沥干水分;

2、花椒和盐放入锅中炒变色后放入料理机中打碎;

3、然后将盐和花椒碎成热抹在鸡腿上，腌1天;

4、最后将鸡腿挂起来，晾晒1周左右即可。

二

食材准备

鸡腿1个，花椒粒适量，酱油，老抽适量，白酒，盐。

方法步骤

1、将鸡腿洗净，然后划上刀口;

2、鸡腿擦干后抹上盐，花椒粒，白酒，抹匀;

3、然后倒入老抽，生抽，抹匀后盖上保鲜膜冷藏1天;

4、取出后放入蒸锅中，盖盖，中火蒸半小时出锅即可。

三

食材准备

鸡腿1000克，白酒40克，盐100克，酱油适量，花椒少许。

方法步骤

1、将鸡腿用清水清洗干净后，用牙签等物品轧出一些小洞;

2、然后在鸡腿上划上几道口子，见骨即可，并加入100克左右的盐，涂抹均匀;

3、然后倒入酱油和花椒抹匀，入味，再倒入40克左右的白酒抹匀后冷藏24小时;

4、然后放置在阴凉通风出，晾晒3到5天;

5、最后将鸡腿洗净，放入开水锅中蒸40分钟左右即可食用。

腊鸡腿的做法提示

1、鸡腿选用鸡边腿，这样才够大，方便划刀口，入味，腌制;

2、盐一定要放够，大约要用鸡腿重量的十分之一，太少了会变味;

3、晾晒时，要阴凉通风的地方，肉质变紧，发红了基本就可以了。

看过的人还：

怎么制作腊鸡腿窍门

腊鸡腿

“每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。朋友说这些晾晒的鸡腿，有点像迷你的“小火腿”，确实有那么点意思呢!”

用料

主料

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鸡腿6只

调料

姜

1大块

八角

10几粒

花椒

1小碗

桂皮

3片

生抽

1汤匙

香叶

5片

海盐

1小碗

白酒

3汤匙

腊鸡腿的做法

1.原料备用

2.鸡腿若干

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3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉

4.鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味

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5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上

6.在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽

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7.倒入白酒

8.24小时后，将鸡腿翻身再腌一天

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9.腌好的鸡腿，尾部栓上绳子

10.悬挂在通风处

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11.三天后表面微干

12.一周左右，晾的差不多了

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13.晾好的腊鸡腿，清洗干净

14.入蒸笼内蒸

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15.蒸好的鸡腿，底部有少许油

16.斩块装盘即可(也可斩好再蒸)

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腊鸡腿的做法

主要材料：腊鸡腿3个，姜蒜少许，泰辣少许，油5g，鸡精2g，蒸鱼豉油5ml。

1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂。

2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。

3、蒸好的腊鸡腿斩大块。

4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用。

5、坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中。

6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香。

7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟。

8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可。

扩展资料

腊鸡腿烹饪注意事项：

1、担心肥胖的，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

3、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。

参考资料来源：百度百科-鸡腿

腊鸡腿做法

1.在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。放入花椒，可以起到去腥的作用。

2.用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。

3.把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时。放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。

腊鸡腿

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腊鸡腿

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图集

概述

典型做法

做法大全

百度百科腊鸡腿是一道菜品，主料为鸡腿。

典型做法

在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。

用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。

查看全部9个步骤

腊鸡腿的做法大全家常

腊鸡腿的做法大全家常？原料：鸡腿4个。调料：花椒、海盐。做法：1、鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。2、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天 1、具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。 2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。 3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。

主料4人份

鸡腿4个

辅料

花椒适量

食盐适量

步骤1

鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下

步骤2

趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天

腊鸡腿成品图

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烹饪技巧