当朋友们看到这个文章时想必是想要了解月饼创新做法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍创意月饼的做法相应的内容。

文章目录一览：

• 1、月饼的花样吃法 月饼如何吃创新
• 2、月饼的5种做法介绍
• 3、做月饼制作方法
• 4、好吃的月饼做法
• 5、中秋月饼的制作方法

月饼的花样吃法 月饼如何吃创新

1、食材：月饼、冰淇淋、彩虹糖、海苔丝、酸奶、即食燕麦片、柠檬、开心果、杏仁；开心果剥好切碎，杏仁儿剥壳搁置一旁备用。把榛子核桃月饼对半儿切开，再一分为二。将开心果碎放刀上，轻轻的摆在盘子左侧，然后放几颗杏仁儿。在盘子右侧撒些海苔丝，随便撒就行，把切好的月饼放上面。这款坚果海苔丝月饼就完成了。

2、在碗里倒入少许风味儿酸奶、即食燕麦片搅拌几下。接着倒入圆形模具里，固定好形状。把乌豆沙蛋黄酥月饼放海苔丝上面，并在周围放几颗不同颜色的彩虹糖。

3、用冰淇淋配开心果和柠檬碎。

月饼的5种做法介绍

月饼最好在早餐吃或中午吃，不要在晚餐吃，更不要作为餐后甜点来吃;月饼不能空腹吃，且吃的时候要和其他食品搭配，如适当吃些粗粮、粗纤维食物、水果、粥、汤等，既解油腻，又帮助消化。下面是我给你精心整理月饼的5种做法，仅供参考。

月饼的做法一

材料

牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

做法

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

月饼的做法二

材料

白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

做法

1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

月饼的做法三

材料

糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

做法

1.蜂蜜糖浆：(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的)，用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

2.转化糖浆：(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1个半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡)，清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖浆里，搅拌均匀。(此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。)

5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

6.饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。

7.制作 方法 ：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。

8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。

9.慢慢的收口后揉圆。

10.放入模具中。

11.压花。

12.装入烤盘。

13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。

14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。

15.装盘ok。

月饼的做法四

材料

面粉150g，蜂蜜糖浆112G，花生油38g，碱水2g，红豆馅，栗子蓉，鸭蛋黄白莲蓉

做法

1.糖浆+枧水搅拌均匀。

2.加入花生油拌匀。

3.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时。

4.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅。

5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤。

6.开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。

7.月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉。

8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。

月饼的做法五

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

做法

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟

3.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

4.包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

5.放上一个豆沙馅

6.用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口

7.在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了

做月饼制作方法

月饼的制作方法：五仁月饼

食材准备

瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝少许，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃适量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克。

方法步骤

1、将瓜子仁倒入锅中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；

2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克搅拌均匀；

3、接着加入糯米粉，搅至能揉成团为止，分成接近60克一个的五仁馅团；

4、转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克放入盆中搅匀，然后放入低粉，吉士粉搅拌；

5、揉成团后静置1小时，然后分18克左右的面团，按扁包入五仁馅，放入刷粉的模具压出月饼；

6、然后放入烤盘，撒些水，180度烤5分钟，取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。

好吃的月饼做法

月饼是中秋佳节的传统食品，那么月饼的制作是如何进行的呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

好吃的月饼做法 篇1

一、白芸豆馅月饼做法

主料： 低粉100g 糖浆80g 色拉油25g 梘水2g

辅料： 白芸豆馅 400g调

料： 蛋黄一个 蛋白液一大勺

白芸豆馅月饼详细制作步骤：

1、准备材料，将糖浆和色拉油梘水混合均匀，然后倒入过筛的低粉。

2、将勺子把粉混合均匀，盖好盖子，醒2小时。

3、将饼皮称每个10g，馅料每个40g（我做的50g的，并且比例是2比8）

5、将饼皮整成圆形，包入馅料，操作的时候手指指腹沾点手粉，不要太多，然后用指腹将饼皮慢慢向上推，手法要轻柔，如果不小心破皮了也不要着急，手指再沾点手粉，继续包，直到收口。

6、收口的月饼胚整成圆柱形，上面沾点手粉，放入月饼模具内，用手将漏在外面的一段整平，然后，将装了月饼胚的模具放在烤盘里，稍稍用力往下按，然后一个个月饼就出炉啦。

7、全部整好后，表面撒上一点点水，（据说可以不撒，我怕裂开，还是撒了，没有喷壶的话可以像我一样用牙刷，牙刷沾水，用手指拨动牙刷毛，慢慢弹开，如果太多了，可以用餐巾纸轻轻的放表面吸水）

8、将烤箱预热200°，月饼烘烤5分钟，然后拿出来，表面刷上蛋黄液，同样手法要轻柔，刷有花纹凸起的地方就可以了，刷多了花纹会糊掉，所以忌刷太多。

9、再次放入烤箱，预热170°，烤制5分钟，将月饼胚定型，然后表面继续刷蛋黄液，侧面也刷一刷，继续烤制5分钟，重复这个动作2次，（去除定型的5分钟一共是15分钟）。烤制月饼表面金黄就好了。

二、 绿豆月饼馅的做法

1.绿豆清洗干净，挑去坏的（在水里漂在上面的一般就是坏的），用水浸泡半天。

2.高压锅里，大火煮开。

3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。

4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。

5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖（没有可以用白糖），糖的数量随自己喜好。

6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。

三、伍仁月饼的制作方法

食材：转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g

1）油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。

2）低筋面粉过筛，放入搅拌好的糖浆水中。

3）搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。

4）将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，可根据个人的口味适当调整。

5）用面皮包住馅料。

6）模具放些面粉，防止粘住。

7）压成的月饼放入烤盘中。

8）烤5分钟定型，再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤制15分钟。

四、广式蛋黄莲蓉月

食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只

1）先将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。

2）过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。

3）用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

4）醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。

5）蛋黄上喷一勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄。

6）取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压。

7）制成的月饼生胚。

8）将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。

9）鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

好吃的月饼做法 篇2

原料

准备好一些适量的面粉、植物油、碱水和转化糖浆，另外少许的盐，月饼馅、咸蛋黄、酒2大匙。

方法

1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

2.筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

3.把咸蛋黄放在酒中泡，目的是为了把咸蛋黄的腥味去掉，之后把蛋黄放进烤箱中烤，烤制时间大约在六、七分钟左右。

4.分割月饼皮，如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。

5.分割月饼馅，如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

6.包月饼，手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

7.把月饼皮上抹一层面粉，再放入模型中压平，压的过程中要注意里面不要有缝隙，要压满，之后再把月饼从模上拿下来，依照上述这样做很多的月饼。

8.烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

9.最后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，上色更快。

10.把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

月饼的营养功效

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

月饼分为传统月饼和非传统月饼，那么传统月饼和非传统月饼都有哪些不同呢？

传统月饼

传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、渝式芝麻月饼甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

非传统月饼

非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。

饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。

好吃的月饼做法 篇3

酥皮月饼

水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。

油酥：低筋面粉200克、猪油100克。

辅料：白豆沙700克。

做法：

1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油。

先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团。

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。

3、将两种面团覆盖松弛20分钟。

4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，白豆沙分成20份(35克/个)。

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要(不要揪得太秃，以防露馅儿)。

8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁(可用擀面杖轻轻擀平表面)。

9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。

冰淇淋月饼

原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。 辅料：果冻模。

做法：

1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。

加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5-15分钟使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。

3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。

5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。

取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

豆沙月饼

主料：豆沙馅，低筋面粉。

辅料：植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。

做法：

1. 枧水加入糖浆搅拌均匀。

2.往锅中倒入植物油和吉士粉，搅拌均匀。

3. 加入过筛的面粉切拌均匀。

4. 用手揉成光滑面团。

5. 把面团分成二十克每份揉成小团，豆沙馅分成四十克每份揉成小团。

6. 把豆沙馅放在饼皮上，像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来，合拢。

7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，压出花纹。

8. 月饼脱模后，表面上喷少许清水，放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出。

9. 放凉五分钟，刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。

好吃的月饼做法 篇4

冰皮月饼的原料：

糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）。

冰皮月饼的做法：

1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）

2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。

6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。

7、做好的`月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

注：

冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

好吃的月饼做法 篇5

食材

大黄米面50g、小米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。

做法

1)准备好所有的食材。

2)小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

3)加入水调成面糊。

4)把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

5)熟核桃仁切碎。

6)放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

7)把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

8)这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

9)把面皮材料分成30克一个的小球。

10)月饼模抹油。

11)取一个面皮包入绿豆沙。

12)收口收紧。

13)把收口朝上放入月饼模用花片按压。

14)月饼成型磕出，即好。

好吃的月饼做法 篇6

材料：

淀粉100克、玉米淀粉30克、南瓜泥、色拉油、盐1克、白砂糖15克、水

①将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌，能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。

②分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团大概加5克的色拉油进去。将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起来。

③将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。

④套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油，将所有月饼印好模，放在蒸笼里，要垫蒸笼布，上面抹了油。玉米叶、荷叶、粽子叶都可以。

窍门：

①一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的。

②这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。

好吃的月饼做法 篇7

做法一：

材料：冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月饼馅、熟手粉；

1、冰皮粉中加入冷水混合均匀后，用手揉均匀，揉至表面光滑、有弹性；

2、将揉好的面团分三次加入白油，再次揉到表面滑、有弹性；

3、揉好的面团放置于冷藏，松驰30分钟后分割整型。如果想做不同颜色的冰皮月饼，可以在面团中分别加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等，或用天然食用色素；

2、将冰皮月饼皮搓圆，每个大概25g左右。月饼馅也分成25g一个，搓圆；

3、用月饼皮包好馅，包好后，粘上一层手粉，放在手心搓均匀，然后用月饼模印出所需的形状；

4、制作好的月饼密封后可以冷藏或冷冻保存。

5、制作好的月饼可以直接食用，不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用时间为3天。

做法二：

材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、南瓜泥、熟糯米粉、月饼模

1、用适量糯米粉放入锅内炒熟，炒至略变黄即可，炒熟后用来做手粉；

2、将牛奶和色拉油倒入碗中，加入糖粉搅匀，再将糯米粉、粘米粉、粘米粉倒入一起搅拌至无颗粒状，静置30分钟。30分钟后入蒸锅蒸20分钟，将蒸熟的面团，搅拌至光滑，然后放凉，再放冰箱冰至30分钟，就是冰皮了；

3、将准备好的南瓜泥搓成每个20g，冰皮搓成每个30g；

4、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁，放入一个南瓜球，用冰皮将其包起来，将包好的冰皮月饼球在糕粉上滚一圈，然后将其放在所需的模具上压制而成。

好吃的月饼做法 篇8

食材

紫薯2个、铁棍山药1根、白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个。

做法

1)将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。

2)放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。

3)这是蒸好的紫薯和山药。

4)去皮。

5)紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。

6)这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。7)将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。

8)再填充山药泥，按实。

9)最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。

中秋月饼的制作方法

节日，是指生活中值得纪念的重要日子。是世界人民为适应生产和生活的需要而共同创造的一种民俗文化，是世界民俗文化的重要组成部分。下面跟着我来看看中秋月饼的制作方法吧！希望对你有所帮助。

中秋月饼的好吃做法

材料

小苏打1克，清水3克，糖浆80克，花生油30克，面粉120克，吉士粉10克，蛋黄蛋黄，蛋清1个，纯馅35克/个，夹心馅35克/个

做法

1、把小苏打融化在清水里，即成枧水。

2、把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀，表面不要出现浮油。

3、把面粉筛进混合糖油里，轻轻拌均匀，揉成软面团（如耳垂般软硬即可）。

4、面团外包上保鲜膜，室温放置，醒2小时以上。（不能放冰箱冷藏）

5、馅搓成小丸子盖上保鲜膜备用，可放冰箱冷藏十几分钟，硬些更好包。

6、将醒好的月饼皮按15克/个分好，搓圆。

7、包上馅料，象做汤圆那样，搓圆。（也可将每个月饼皮分成两半，上下一盖，再把接缝接上就行了。）这是个考验耐心的时刻，静下心做，一定会成功！

8、月饼球表面撒上面粉，放在挤压式月饼模中成型。这时候要注意两手配合好，挤的时候按在模子底部的手一定不要松，否则就会从边缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。

9、烤箱170度预热后。

10、月饼上用小喷壶喷少许清水。如果没有，用手指沾了水弹在表面也行。放烤箱中层烤3—5分钟后，取出待凉。

11、蛋黄与蛋清打散，用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面，不要贪多，蘸一点刷一点，否则多余的蛋液淤在月饼上，花纹就不明显了。把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱170度烤3分钟上色，取出待凉。

12、在凉的月饼表面再刷一层蛋液，放进170度的烤箱再烤3分钟取出。

13、刚烤好的月饼很软，不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉透了，轻轻放入密封的盒子里，回油3天以后，就能吃啦。

小诀窍

搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系（即该乳化体系在一定的.条件下可能会解体）；月饼皮包过馅，经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透，即“回油”。

中秋月饼的简单做法

材料

月饼转化糖浆75克，花生油30克，枧水0.25小匙，低筋面粉100克，咸蛋黄7个，月饼馅450克

做法

1、糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。

2、筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。

3、面团分成30克一个的小剂子。

4、取月饼馅分成65克一个。

5、先将月饼馅包上咸蛋黄（蛋黄先用酒泡泡，有些做法先把蛋黄烤熟，但我觉得生的烤出来更漂亮点）

6、取一面团稍为压扁包上馅滚圆。

7、用100克的月饼模子印出月饼。

8、放烤箱180度先烤5分钟，取出来表面喷水。

9、继续烤10分钟饼皮表面干了扫上一层鸡蛋液。

10、继续再烤15分钟，饼皮转成金黄色就好了。

中秋月饼的制作方法

材料

中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水

做法

1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替（比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

3、倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。

4、咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。

5、面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30

6、把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。

7、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。

8、继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。（新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿）

9、在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

10、月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。

11、提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层（只刷表面，侧面不刷），再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。（时间供参考，各家烤箱实际情况不一样，我的是祈和烤箱）。

小诀窍

1、这款月饼晚上做好早上就回油了，呵呵，赶紧尝一个，很正点！

2、我自己做的豆沙不是那种蓉的，但是也没有大颗粒了，口感不错，另外加了白芝麻进去非常香哈！

3、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水哦，我试验了，刷水还是不好，不小心多一点点水花纹就会变模糊，还是那种小喷壶好用，雾状的，飞洒一层即可。

4、参考分量：重约45克的月饼28个

5、表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成）烤制：先180度，中层，约10分钟，后150度，12分钟

最简单的月饼制作做法

入门级： 巧克力冰淇淋月饼

原料：巧克力、冰淇淋

工具：模具

PS：不一定要选专门的月饼模具，超市里一般的冰格模具也可以，只要喜欢就好。

制作步骤：

1、巧克力放碗中隔水融化

2、用小勺蘸取巧克力在模具上涂厚厚一层，然后将模具冷冻，使巧克力凝固。

3、在模具中填入冰淇淋(可以让冰淇淋稍稍融化一点，这样比较好填)，再放冰箱冻一会儿。

4、在模具底部再涂一层巧克力封口，放到冰箱冷冻后取出脱模。

初级： 冰皮月饼

原料：冰皮粉200克、馅料适量、牛奶或水90克、熟糯米粉适量(当手粉用)

工具：月饼模

PS：

①冰皮粉网上可以直接买到，不嫌麻烦的话可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配制，我试过直接用糯米粉做，比冰皮粉更Q，口感像麻糬，但因为太Q了，所以形状整不好。

②馅料可以是豆沙、芝麻、奶黄……如果你跟我一样是懒人的话，可以试试番薯(紫薯)馅，番薯蒸熟压成泥，加糖和黄油(色拉油)拌匀就可以啦。

③没有模具也可以，就是没有花纹，不影响口感。

制作步骤：

1、冰皮粉加水或牛奶拌匀成薄糊状

2、入锅蒸20分钟左右，将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了。

3、将馅料和冰皮分成小份，像包汤团一样用冰皮包上馅料。

4、将包好的月饼球在熟糯米粉中滚一滚，压扁就是一个冰皮月饼了。如果想样子好看，可以买个月饼模，将月饼球放模具中按压成型就可以了。

中级：鲜肉月饼

原料：面粉300克，猪肉300克，白糖60克，猪油(色拉油)90克，盐、味精等调料适量。

工具：擀面杖、烤箱或平底锅。

PS：

最好用烤箱烤，没有烤箱咱也可以用平底锅。

制作步骤：

1、肉剁碎，加葱姜、盐、味精、料酒等制成肉馅。

2、面粉加猪油(色拉油)、糖揉成光滑的面团(可以视情况加点水)。

3、面团分成小个，擀成长条形，再卷起，再擀成长条形，重复2到3次，

4、饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口。

5、收口朝下放入烤盘，.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可。

平底锅版：

平底锅里倒上少许色拉油，先将捏口朝下放置，开大火，半分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，然后翻个面，开大火，半分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，反复几次，熟了就行。

最简单的月饼制作做法

高级：广式月饼

原料：低筋粉200克、月饼专用油40克、糖浆160克、枧水适量。各种馅料，按皮馅比例：2:8。

工具：模具、烤箱

制作方法：

1将上述原料按比例准备好。

2将低筋粉至于案板上开好粉墙，加入糖浆、月饼专用油、枧水并充分搅匀。

3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制作。

4.操作时将皮馅按2:8摘成剂子，然后包捏成形。

5.成形后用特制的广式月饼专用模印出月饼的花纹即成生坯。

烘烤炉温：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面喷上适量的水，以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7-8成熟时，取出刷蛋黄液继续烤至表面金红色时即可出炉。

常见月饼的制作方法

1、伍仁月饼的制作方法

食材：转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g

1、油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。

2、低筋面粉过筛，放入搅拌好的糖浆水中。

3、搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。

4、将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，可根据个人的口味适当调整。

5、用面皮包住馅料。

6、模具放些面粉，防止粘住。

7、压成的月饼放入烤盘中。

8、烤5分钟定型，再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤制15分钟。

2、广式蛋黄莲蓉月

食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只

1、先将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。

2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。

3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。

5、蛋黄上喷一勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄。

6、取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压。

7、制成的月饼生胚。

8、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。

9、鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

关于月饼创新做法和创意月饼的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。