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牛骨髓怎么做好吃（带骨牛骨髓怎么做好吃）

飞龙2023年02月24日 19:33:11生活经验137

本篇文章给大家谈谈牛骨髓怎么做好吃，以及带骨牛骨髓怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

1、牛脊髓做法
2、牛骨髓清蒸的做法，你都知道哪些呢？
3、牛骨髓做法

牛脊髓做法

答：关于这个问题，有以下几种做法：

首先　清蒸牛脊髓

材料：

牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量

做法：

(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;

(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;

(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;

(4)隔水蒸25分钟即可。

其次、香薰牛骨髓

材料：

牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)

做法：

(1)将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;

(2)坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;

(3)取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;

(4)待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

最后、冬笋烧牛骨髓

材料：

牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

(1)牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;

(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;

(3) 锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣;

(4) 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;

(5) 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

上面几种做法，牛脊髓吃起来非常有营养。

牛骨髓清蒸的做法，你都知道哪些呢？

牛骨髓是一种宝贵的食物，带有蛋白和钙元素，加温后如胶状物及鲜奶油般细致柔嫩，可以根据不一样的烹法，打造味道和形式都比较丰富的菜式。在西方国家，牛骨髓很最受大家喜爱，以烤、焗占多数。新中式作法也很多种多样，例如清蒸的、清炖、煨炖、制成麻婆口味等。烹调的时间可大可小，短至数分钟，长至好几天，各有特色。下面就给大家分享一下牛骨髓清蒸的几种做法。

牛骨髓清蒸的做法一

原料：牛骨髓500克。

调味料食用盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白豆蔻10克，芍药10克，八角茴香10克，丁香5克，茴香5克，姜片50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，大米100克。

做法：

1.将牛骨髓清理，用开水稍烫一下，捞出预埋。

2.坐锅点火加上冷水，放入卤料包、食用盐、鸡精、白砂糖烧开，放进牛骨髓，用卤料包慢火浸卤3分钟，发动机熄火后再焖10分钟，取下预留。

3.取炒菜锅一只，先往底锅均匀撒上一层大米，再将荼叶、白砂糖撒入锅中，接着铁架子上一个铁篦子，将牛骨髓轻轻地放进上面，盖严外盖，用大火烤至锅内发生浓烟时玄火。

4.待烟散尽后拔开外盖，取下牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，另装一碟辣酱蘸食就可以。

牛骨髓清蒸的做法二

食物：小香葱15克，鸡精10克，葱70克，姜15克，脊髓油（大型商场有市场销售）20克，酱骨头汤底250克，猪板油25克。

做法：

1.起锅，将发后清理的干香菇用汤底、猪板油、葱姜片煮制30分钟，捞出预留。