有很多朋友不知道如何凉拌茄子要如何操作，今天为大家整理了很多如何凉拌茄子不变色相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、一道凉拌茄子应该怎样做？
• 2、凉拌茄子怎样做，酸辣开胃，蒜香浓郁，真的非常下饭呢？
• 3、拌茄子的做法？
• 4、凉拌茄子怎样做好吃？
• 5、一碗凉拌茄子怎样做，一上桌被人一扫而光呢？
• 6、如何做凉拌茄子

一道凉拌茄子应该怎样做？

用料

茄子 1根（约220g）

蒜 1瓣

葱 1根

香菜 1棵

生抽 2勺（约10g）

香醋 1勺（约5g）

香油 几滴

花椒粉 1小勺

辣椒粉 1小勺

糖粉 1小勺（约2克）

盐 半小勺

鸡精 半小勺

剁辣椒 一勺

做法步骤

1、准备食材，茄子切条，香菜、葱、蒜切碎备用。

2、茄子上蒸锅蒸熟，盛出放凉。

3、准备料汁: 放两勺生抽、一勺醋、一小勺糖，再加入少许盐和鸡精，适量花椒粉和辣椒粉，滴两滴香油，再加入一点清水，搅拌均匀。

4、浇上料汁，加入葱蒜和香菜，再加入一勺剁辣椒即可。

5、拌匀以后很美味哦

小贴士

茄子也可以整个蒸熟以后手撕成条。 少放盐，如果生抽加的多也可不放盐。

凉拌茄子怎样做，酸辣开胃，蒜香浓郁，真的非常下饭呢？

凉拌茄子怎样做，酸辣开胃，蒜香浓郁，真的非常下饭呢？

茄子的处理方式千姿百态，但不管如何做，都那么美味下饭，今日给大家带来了一道拌凉菜茄子，虽然菜中没有肉和茄子相互之间烘托，可是口味分毫不逊色于其他任何茄子菜的做法，下面我们一起来亲手做一下吧。菜肴蒜香浓厚，口味滑嫩，真的十分十分下饭。主要材料：茄子2个。辅材：

第一步

干辣椒3克，葱5克，蒜3克，糖2克，盐1克，生抽酱油2饭勺，香醋1饭勺。制作流程：茄子清理干净，放入万事顺蒸饭箱，普通模式蒸大约十分钟左右，蒸好的茄子略微放凉以后掰成丝，越细越好。把炒好的料汁撒到茄子上边。再放入辣椒末、蒜泥、生姜沫。烧沸起烟，将爆好块料淋在茄子上边。能把辣椒、蒜、姜放入油内进行爆香了以后一起淋到茄子上，上洒葱段就可以吃了。锅中打油，取出来完全放凉备用。大蒜生姜切沫，冬茹切小碎预留，辣椒切段儿。

第二步

生抽酱油、香醋、糖、盐调为料汁预留。生抽酱油2饭勺，干辣椒3克，葱5克，蒜3克，糖2克，盐1克，生抽酱油2饭勺，香醋1饭勺。制作流程：茄子清理干净，放入万事顺蒸饭箱，普通模式蒸大约十分钟左右，香醋1饭勺。制作流程：茄子清理干净。

放入万事顺蒸饭箱，普通模式蒸大约十分钟左右，蒸好的茄子略微放凉以后掰成丝，越细越好。把炒好的料汁撒到茄子上边。再放入辣椒末、蒜泥、生姜沫。锅中打油，烧沸起烟，将爆好块料淋在茄子上边。能把辣椒、蒜、姜放入油内进行爆香了以后一起淋到茄子上，上洒葱段就可以吃了。

拌茄子的做法？

凉拌茄子的做法（蒜泥茄子）

材料：

长茄子一个，大蒜3、5瓣，青辣椒一个，红椒少许，香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许。

做法：

1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。

2、蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。

3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。

啰嗦一下：

1、茄子也可以不去皮，营养更丰富，除了卖相差点外其他没什么影响；

2、此菜也可以调入少许红油，家里人都喜欢清爽的，所以没有加。

黄瓜生拌茄子的做法（凉拌菜-夏日爽口防癌菜）

茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

原料：圆茄子一个、黄瓜半根、蒜末一勺、姜末一勺、剁辣椒一勺、盐适量、生抽、蚝油、香油

1、圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝；

2、将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀；

3、黄瓜用凉开水洗干净，切成丝；

4、小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿；

5、将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份；

6、将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可。

PS： 1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。

2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。

3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。

4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。

凉拌剁椒茄子的做法（素菜）

原料：茄子5根 蒜瓣半颗 剁椒少许

调料：生抽、糖、醋、橄榄油

1、将茄子放入水中煮至筷子能轻松插入后关火，挤干水分，将茄子撕成条状；

2、将蒜切成蒜末，扑在茄子表面，再铺上一层剁椒；

3、调入2大勺生抽，少许糖和醋，淋上一小勺橄榄油，拌匀即可。

用橄榄油来做凉拌菜是一直以来我们都比较认可的做法，直接使用橄榄油可以确保它的成分不被破坏，还可将菜肴的特点发挥至极致。

凉拌茄子怎样做好吃？

茄子750g，蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精。

生产过程

1.茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。

2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

3.把调味汁倒在茄子上。

一个圆茄子和一点蒜泥。

生产过程

1.茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。

3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子。

4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了。还可以加点香菜。

一碗凉拌茄子怎样做，一上桌被人一扫而光呢？

一碗凉拌茄子怎样做，一上桌被人一扫而光呢？

夏天天气较为炎热，胃口还会差一些。但就着这盘拌凉菜茄条我便能吃上两大碗饭，作法也是简单了不得，我想应当都是许多家中颇受欢迎的一道菜吧，不上二块钱就做一大盘，蒸一蒸，拌一拌，两碗就可吞下。食物：圆茄子一个，香菜3根、大蒜瓣3粒、大葱2根、生抽2勺、盐小勺。作法：

第一步

茄子清洗切条。上锅蒸熟，蒸15min。把蒜头，葱，两碗就可吞下。食物：圆茄子一个，香菜3根、大蒜瓣3粒、大葱2根、生抽2勺、盐小勺香菜剁碎预留。把切完的料，添加生抽，盐葱花一起拌匀就行了。

第二步

茄子蒸熟了。在锅里翻炒把汤汁炒干，把多余的水分炒干，把蒜头，葱，两碗就可吞下翻拌，上洒香菜碎少量葱花这样做出来的茄子只有酱料味，把切完的料，添加生抽，盐葱花一起拌匀就行了香菜3根、大蒜瓣3粒、大葱2根、生抽2勺、盐小勺更好吃，把料汁立即浇在茄子上。茄子清洗切条。

第三步

上锅蒸熟，蒸15min。把蒜头，圆茄子一个，香菜3根、大蒜瓣3粒、大葱2根、生抽2勺、盐小勺香菜剁碎预留。葱，两碗就可吞下翻拌，上洒香菜碎少量葱花。

各位朋友，你们喜欢我小面姨强烈推荐制做的美味可口吗？就着这盘拌凉菜茄条我便能吃上两大碗饭，作法也是简单了不得。无论喜欢不喜欢，请你们多提意见与建议，添加生抽，蒸一蒸，拌一拌，两碗就可吞下，盐葱花一起拌匀就行了。我小面姨这厢有礼了！大家如果有任何意见或者建议可以在下方给我评论哦。关注我，你的一日三餐我来帮你哦

如何做凉拌茄子

主料：茄子

辅料：葱，蒜，香菜，小米椒，姜片

1、茄子准备两个。

2、上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。

3、备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。

4、葱，蒜，香菜，小米椒，姜片切好。

5、锅内烧油放入花椒炸香，花椒捡出来。

6、热油倒入切好的葱姜蒜了，再放入两勺味极鲜，生抽一勺，醋两勺，糖一勺，盐一克，这样酱汁就调好了。

7、倒入撕好的茄子里，搅拌下就好了。

8、装盘即可食用。

关于如何凉拌茄子和如何凉拌茄子不变色的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。