清蒸鲟鱼的做法(鲟鱼家常做法)
有很多朋友不知道清蒸鲟鱼的做法要如何操作,今天为大家整理了很多鲟鱼家常做法相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您
文章目录一览:
- 1、清蒸鲟鱼的做法
- 2、清蒸鲟龙鱼做法
- 3、如何做清蒸鲟鱼?
- 4、清蒸鲟鱼可以不去鳞吗?
- 5、清蒸鲟鳇鱼的做法步骤怎样
清蒸鲟鱼的做法
主料:鲟鱼2000g。
辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、辣椒油适量。
清蒸鲟鱼的做法
1、将鱼处理干净。
2、准备好姜蒜之类的调料。
3、加辣椒酱、酒拌匀。
4、在菜板上划开口子,把调料塞进去。
5、装盆,最好是装盘子,可惜我家没有大的家伙什。
6、上锅蒸。
7、烧一些油,放些花椒进去;浇到鱼里面。
8、成品。
清蒸鲟龙鱼做法
1.清蒸鲟鱼
原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
做法:
1、将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,
2、加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。
2.冰冻鲟鱼生鱼片
原料:鲟鱼肉、芥末、调料。
做法:
1、 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上
2、将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。
3.清蒸鲟鱼卷
原料:鲟鱼净肉400克,冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法:
1、鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,
2、上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点:色泽银白、营养丰富。
4.鲟鱼肉羹
原料:鲟鱼肉、豆腐、香菜、蛋清、姜末、调料。
做法:
1、将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、豆腐丁、调料,
2、烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。
5.鲟鱼汤
原料:鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、
做法:
1、取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨
2、放人清水用大火烧5分钟,烧开装入盆中即可。
6.七彩炒鲟皮
原料:鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。
做法:
1、将鲟鱼皮及配料切丝,鲟鱼皮下锅闯油,配料过沸水。
2、锅上火放油,主配料放人爆炒片刻后,放调料勾芡上盘即可。
如何做清蒸鲟鱼?
鲟鱼 1条
葱 半根
姜 5片
花椒 适量
油 适量
蒸鱼豉油 大半勺
料酒 大半勺
清蒸鲟鱼的做法
取用鲜活的鲟鱼一条,在其两边鱼鳃的根部各剪一刀放血后用盐粒搓洗掉身上的黑色粘液,然后用剪刀从肛门处入刀剖开腹部去除内脏和鱼鳃,去内脏时记得撕去腹内的膜,处理好后用清水洗净,最后把鱼根据蒸盘形状适当改刀并在鱼身上开花刀备用。
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将鲟鱼放入盘中,加入姜丝和料酒,充分抓匀后腌制20分钟,腌完后将鲟鱼身上的姜丝摘去,将盘中料酒倒去,然后将鱼洗净沥干放入盘中备用。
起蒸锅烧水,水开后将装有鲟鱼的蒸盘放入锅中,待上汽后大火蒸14分钟,熄火后将蒸盘取出倒去里面的水,然后向盘中淋入蒸鱼豉油,在鱼身上均匀铺好花椒和葱丝,最后烧一锅热油浇上去,端盘上桌。
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1.鲟鱼本身有一些腥味,但只要刮净体表粘液、撕去腹内薄膜并用料酒和姜充分腌制就不会有任何腥味了。
2.鱼能保持整条当然最好看,但是如果和蒸盘不匹配就需要适当切块,不然后面不好蒸。
清蒸鲟鱼可以不去鳞吗?
清蒸鲟鱼要去鱼鳞的,不然做出来会有腥味。
除去鲟鱼鱼鳞的方法
将鲟鱼宰杀后,锅中烧水,水温在80度左右,放入鲟鱼烫5秒左右迅速捞出,然后用刀轻轻的刮去鱼背以及鱼腹上面的硬鳞片(注意不要弄破鱼皮,影响外观)。清理干净内脏以及鱼鳃冲洗干净即可。
鲟鱼处理干净
清蒸鲟鱼的做法
准备配料:切葱丝、姜丝、红辣椒丝,香菜洗净后切段备用。
鲟鱼两面打一字花刀,撒上姜丝、盐、料酒腌制十分钟去除腥味。
两面划一字花刀
把鲟鱼放入盘中,底下垫上两支筷子,放入蒸锅中蒸十分钟左右取出。淋入适量的蒸鱼豉油、红醋,撒上葱丝、红辣椒丝。
锅中倒入花生油,烧至八成热,放入几粒花椒炸香捞出,热油淋在鱼身上面,撒上香菜段即可。
清蒸鲟鱼成品
鲟鱼的营养价值
鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用,并且营养价值极高,含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。鲟鱼肝含油量较高,还含有维生素A和维生素D,是提取鱼肝油的主要原料。此外,鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、红润肌肤。
清蒸鲟鳇鱼的做法步骤怎样
年味家宴 清蒸鲟鱼 制作简单 学会纳入餐桌菜单吧
今天分享这道菜,清淡而不失体面,好吃而不油腻,下面直接开始制作。
清蒸鲟鱼:
【主料】鲟鱼。
【调味料】葱、姜、青椒、美人椒(红椒)、蒸鱼豉油、白胡椒粉、食用油。
【材料处理】鲟鱼从腹部开刀去除内脏扣掉鱼鳃,用清水冲洗干净。盆中加入80度热水,下入鲟鱼烫6-7秒钟马上捞出(此步为去除鱼身上粘液,水温过高或烫的时间过长鱼容易破)。捞出后用刀刮去鱼身上的粘液和鱼背部两侧的硬磷用清水冲洗干净,用刀从鱼脊背面下刀,深度切到鱼骨备用。青红椒切开去籽,先片成薄片然后切细丝,葱、姜切薄片切细丝备用。
【蒸制】蒸盘底部放上两个段葱,鲟鱼放葱段之上,撒少许胡椒粉,最后鱼身放上两个姜片。蒸锅加适量水大火烧开,鲟鱼上锅盖上盖子大火蒸10分钟。10分钟后关火取出盘子,控掉盘子里多余水分,挑出盘中葱段和姜片,撒上切好的葱、姜、青、红椒丝。锅中加适量食用油,油温八成热用勺子淋到鱼和葱、姜、青红椒丝上,最后倒入适量蒸鱼豉油即可。
此道菜用料简单,口味清淡,可以凸显鱼的鲜味,喜欢的朋友收藏吧,为新年家宴餐桌添加一道大菜!
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