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剁椒怎么做(剁椒怎么做才好吃呢)

飞龙2023年02月24日 00:42:08生活经验163

有很多朋友不知道剁椒怎么做要如何操作,今天为大家整理了很多剁椒怎么做才好吃呢相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

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剁椒的制作方法

湖南的剁辣椒现在非常有名,在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”,那是一大坛子一大坛子的。这样做既方便储存,因为湖南人太爱吃辣椒,要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了,我也很爱吃,从小吃大就是没腻过,它既可以当成炒菜的作料,也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。现在自己过了每年都会买上三十斤红辣椒剁上,剁的时候很费劲,可是吃的时候却很美!

自制剁椒用料

红色小米椒1250克

蒜蓉350克盐240克

高度白酒适量

自制剁椒的做法

1.把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆,已免辣椒里面进入水分。

2.晾干表面水分后摘去辣椒杆。

3.把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟,然后晾干水分备用。

4.把小米椒切细。

5.切时一定要戴上手套,否则你会后悔的

6.切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

7.全部切好后,把蒜蓉、辣椒和盐搅拌均匀,也要戴上手套噢!再用干净的勺子装进事先消毒晾干的瓶子里,装的时候尽量压实。

8.最后瓶口倒上两勺左右的白酒再盖上盖子。

9.红红火火,看着就让人有食欲!

10.腌好的剁椒放冰箱保存,两个星期左右就可以食用了!

剁椒必须注意的五点:

1、一定要选择新鲜的红辣椒,当然也可以是青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍,这种就很辣我觉得很好;

2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行;

3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做得多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

剁椒的自制做法

剁椒的自制做法

剁椒是一个来自湖南的特色食材,它可以任意与其他食材搭配变换出不同花样的美食, 但是想要在家做出正宗口味的剁椒应该要怎么做呢?又要准备哪些材料呢?想要了解的更多的话,不妨跟随我的步伐一起来看看下面的自制剁椒的做法,喜欢的话就收藏!

剁椒的自制做法1

每100克剁椒营养成分热量171千焦 蛋白质1.4克 脂肪0.5克

烹饪耗时:8分钟

食材:红尖椒、仔姜、大蒜、白酒

调味料:盐

步骤:

1、红尖椒、大蒜、仔姜洗净晾干,分别剁碎,将剁好的尖椒、仔姜装入干净无水无油的罐子中;

2、加入盐1勺、白酒1勺;

3、锅中放入食用油,放入蒜末炒10秒钟关火,冷却后连油和蒜末一起倒入辣椒酱中搅拌均匀;

4、密封好放入冰箱存放。

剁椒的自制做法2

1、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分

2、将晾干的`辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)

3、生姜和大蒜切成碎末

4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀

5、搅拌均匀

6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中

7、淋入白酒

8、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

剁椒的自制做法3

1、手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干

2、戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎

3、大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末

4、所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀

5、装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的

剁椒怎么做

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。

剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。

准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。

切去辣椒蒂

再将辣椒切小

生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。

放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。

顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香。

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怎样制作剁椒

正宗剁椒的腌制方法如下:

1、先将新鲜的红辣椒清洗干净,然后将辣椒蒂去掉,一定要把辣椒清洗干净后,再去头,这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状,再分批放入搅拌机里面打碎,如果没有机器,当然你也可以人工剁碎,用机器的话比较方便省力,还不会辣眼睛。还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒,这种方法也可以。

3、将生姜和大蒜拍扁后,剁成姜末和蒜末。

4、辣椒我们剁好之后,放入盐、白糖、姜末、蒜末,搅拌均匀后,淋入高度白酒,拌匀后,装入罐子或者瓶子中。然后用盖子密封好,放置半个月左右就可以拿出来吃了。

关于剁椒怎么做和剁椒怎么做才好吃呢的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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