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云南双江砂锅米线的配料(云南砂锅米线培训学校)

飞龙2023年02月22日 21:48:11生活经验139

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文章目录一览:

砂锅米线的做法及汤的配料

砂锅米线的做法

原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还

可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)

配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜

蒜少许、香菜

厨具:砂锅

制作方法:

1)

先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切

块、火腿肠切圆片备用;

2)

往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡

精,盖好砂锅;

3)

待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;

4)

等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人

口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入

少许香菜即可起锅;

到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!~:)

§特点:砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整

砂锅米线的做法和酱料配方是什么?_?

砂锅米线做法:

用料

主料:粉丝1把、西红柿半个、青菜叶适量

辅料:油适量、盐3克、豆瓣酱1茶匙、蒜蓉3克、生抽2茶匙

1、先把粉丝用水泡软

2、锅里放油,爆香豆瓣酱和蒜蓉

3、加入两碗水

4、放盐调味

5、倒入一点生抽

6、水煮开后放入西红柿

7、接下来把西红柿汤放入砂锅

8、汤汁煮开后放入粉丝煮两分钟

9、关火,下入青菜叶即可

砂锅米线的做法及配方

用料:米线2人份、猪肉糜500g、干豆腐适量、青菜少许、火锅丸子适量、平菇2朵、香菇2朵、金针菇1把、鸡腿骨5个、鸡胸肉200g、姜粉少许、胡椒粉少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、辣椒油少许、陈醋少许。

步骤:

1、猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分,炒干。

2、炒到这种焦黄的就可以。

3、放一勺豆瓣酱,一勺甜面酱炒匀。

4、炒匀后倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1勺蚝油,再次翻炒均匀,倒入200毫升左右清水熬煮。

5、煮到剩少量汤汁即可,撒上鸡精翻炒均匀,也可以放点芝麻。

6、这个肉酱拌面,拌饭都很好吃,肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油,不喜欢猪油可以换成精肉,小里脊就可以。

7、鸡腿骨冷水下锅,放入葱姜,煮至沸腾,撇去浮沫,再小火炖煮1小时以上。

8、骨头和葱姜捞出,最好用过滤勺把汤过滤一下,因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的,过滤一下口感好一点。

9、放入金针菇,平菇,香菇,火锅丸子,鸡胸肉,盐大火煮开。

10、水开放泡好的米线,干豆腐煮熟。

11、最后倒入鸡汁(可换鸡精)和青菜,青菜烫一下就熟了。

12、倒入陈醋,辣椒油,喜欢麻油的再来点麻油,加上肉酱就行了,超好吃。

以上内容参考  百度百科-砂锅米线

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