鸡汤馄饨的做法步骤有哪些（如何做鸡汤馄饨）
针对鸡汤馄饨的做法步骤有哪些这个问题，本文将综合不同朋友对这个如何做鸡汤馄饨的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
文章目录一览：
鸡汤馄饨正宗窍门
鸡汤馄饨的做法
鲜肉绞碎，加葱花、姜末、油、盐、花椒粉搅拌均匀
烧一锅水，鸡肉剁碎扔进去煮，加几个香菇，盐，花椒粉，葱，姜
馄饨包好之后，烧一锅开水煮馄饨
碗底铺上紫菜，虾皮，葱花，榨菜，把煮好的馄饨捞进碗里
炖好的鸡汤浇上去，淋上香油，加盐调味
OK，一碗热腾腾，好吃看得见的鸡汤馄饨就做好了
小贴士
1. 猪肉最好半肥半瘦，纯瘦肉不香。
2. 炖鸡汤的时候可以用花椒颗粒。
3. 每次不要煮太多。
怎么炖鸡汤好吃?
菌菇炖鸡汤
材料
本地土鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉
做法
1.土鸡处理干净后待用
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
3.接着加入足量清水，放入土鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）
4.菌菇洗净切段
5.枸杞用热水浸泡备用
6.土鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可
山药炖鸡汤
材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
鸡汤馄饨（附鸡汤做法）怎么做
鸡汤馄饨（附鸡汤做法）的做法
鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟。捞出鸡块，用温水冲干净。
砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美）。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。
馄饨是之前包好冻在冰箱里面的，方法就不赘叙了。小锅里烧水，水开后下馄饨。这时候开始配底料。
摊一张薄薄的鸡蛋皮，切丝
榨菜丝切碎。（榨菜包装放上来了）
香菜切末
鸡汤烧开
把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开。
馄饨煮熟捞进来
馄饨的汤该怎么调？
关于馄饨汤！南方北方大不同！今我们就来看看南北方的馄饨汤到底有什么区别。
问这个问题的亲您出来，我要给你买个橘子吃！我刚吃完自己做的馄饨，转头回来就看见您这个问题了！是不是太巧了！
馄饨这货，要想好吃，除了内馅儿意外，那就是汤了。如果说内馅儿是馄饨的皮肉，那一碗汤就是馄饨的灵魂！
身为北方糙汉子的我，从小就喜欢吃馄饨。记得应该是小学的时候，那个时候路边的早餐摊还很流行，会有什么豆腐脑油条，馄饨，一些饼那种，那个时候最喜欢的就是周一，你们可能会奇怪，为啥喜欢周一，那么喜欢上学的么？其实不是，因为我妈每周一上早班，没空给我做饭，每周一我才有机会去吃一次路边摊，去要上一碗馄饨和一个馅饼。尤其是冬天，天还没亮，时不时还有风 ，冷嗖嗖的，这个时候吃上一口刚出锅的馅饼，喝一口热乎乎的馄饨汤。刚煮出的馄饨还冒着热气，吃一口馄饨喝一口汤，热汤顺着食管一直到胃，热乎乎的全身都暖和了。
那是我最初对于馄饨汤的记忆。后来长大了，路边摊逐渐变少，但是对馄饨汤的热爱并没有减少。后来工作了自己出来住，时不时的还会自己包馄饨，馄饨汤就成了我最关心的大问题。
如何调制一碗好喝的汤，那是很有门道的，今天安利给大家一种方法，照着这样的方式做，做出来的馄饨绝对没有错！馄饨好吃不说，汤比外面路边摊的馄饨还好喝！
拌肉馅
一般家庭做馄饨，肉中一定放全蛋，这样出来的肉馅才会有嚼劲，除了鸡蛋最重要的就是放胡椒粉，胡椒粉的辣味不仅能去掉猪肉的腥味，还能让肉馅更加鲜美。而且我做肉馅有一个习惯，也不能说是习惯，算是小窍门，那就是不放盐，我会一直加酱油，加到肉馅变棕色，这样做出来的馄饨味绝对够了！
包法
在北方，一般我们都叫馄饨，但是在南方，根据包法不同，也就有了不同的名号。广东叫云吞，四川叫抄手，湖北叫包面等等。今天我们就南北各取一类包法介绍给大家。
北方：北方一般是元宝馄饨。
1，在面皮中心靠下的位置放上肉馅，取较短的一边盖上肉馅
2，卷上后再往上卷一圈，使其留下面皮的三分之一
3，将馄饨皮的两边捏在一起，一个元宝馄饨就做好了
南方：今天我们取四川的抄手为例，给大家讲解包的步骤
1，将肉馅放入面皮中央。
2，将馄饨沿对角线对折
3，用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧即可
馄饨汤
接下来说说北方的馄饨汤，首先紫菜和虾皮一定不能少，有了这两样馄饨汤的味道才会鲜，其次就是香菜和榨菜碎，榨菜在一定程度上充当了盐的作用。让馄饨汤更加有味道。香菜不用说，我作为一个香菜党，香菜怎么都好吃。喜欢稍微酸一点的再稍加一点醋。最后用煮馄饨的开水一泼，滴上两滴香油，一碗好吃好喝的馄饨汤就做好啦~
南方的馄饨汤相对要讲究许多。不像北方直接用馄饨水冲泡，南方是要用高汤冲泡。而且一般馄饨是煮熟以后沥干水分，然后浸入到已经调制好的汤料中的。吃完馄饨品汤的时候除了调料的鲜香，更有高汤的浓郁。哪怕一碗馄饨，都让你回味无穷。
这里我们说说普通的馄饨的汤怎么调好吃， 通常调馄饨汤，我们是用浇汤的方法，不用煮，这样调出的馄饨汤的味道，会更鲜美。
什么是浇汤的方法，就是提前在碗里调一碗底料，最后把煮馄饨的汤一勺一勺浇到调好底料的碗里（先浇入半碗即可），所以底料怎么调就很关键了，其实一般说味极鲜和蚝油能提高汤的鲜味，香油能够增加香味，千万不要使用老抽，在调入适量的盐，味精，十三香，放上少许紫菜，最后盛入馄饨，在加入馄饨汤，加满为止，在根据个人喜好淋入少许醋和加少许香菜，提香即可。
所以总结下，一碗馄饨调汤的底料可以有：味极鲜生抽+蚝油+香油+盐+味精+十三香+紫菜+醋+香菜，当然也可以根据个人喜爱，十三香，味精可放可不放。
麦兜君在这里再给大家分享一个小诀窍，在煮馄饨的时候，可以加一些木耳提味，将木耳充分泡发，木耳泡开，才能食用，味道也会更好，泡发好的木耳剁成丝条状，待馄饨煮到6，7成熟的时候，将切好的木耳扔进锅里一起煮，如果有馄饨馅的油漂出来，馄饨也逐渐漂上来的时候，馄饨熟了，就可以关火了。
然后按照上面介绍的调馄饨汤底的步骤，把馄饨盛入已经准备好的汤底里，然后再倒入一些煮馄饨的水，就可以开吃了，记得最后别忘记淋几滴醋和撒少许香菜喔，会更香。
这是最简单的调馄饨汤的方法，你学会了吗？如果你有什么更好的方法，欢迎分享~
经常吃的馄饨记得都是在沙县小吃去吃的，但是上次去吃了一家专做混沌叫“千里香混沌”店，自从吃了一次我就记住那个地方了，真是太好吃了，特别是那个汤我真是不知道为啥会这么的好喝，每次我都是要吃个两碗的。他们这听说一天都要卖出几百碗的。
馄饨与水饺的区别：
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
清汤混沌
原料：
做法：
（1）卷心菜一颗；
（2）剁好的猪肉沫；
（3）剁碎的卷心菜，放一点点盐捏下，把卷心菜的水分挤干弄出来；
（4）把猪肉沫放进去，放一点盐，打一个鸡蛋进去，这样做出来的馅才不容易散开，搅拌均匀；
（5）混沌馅做好；
（6）可以直接买加工好的面皮；
（7）包好的混沌；
（8）把配料切碎待用；
（9）把水烧开，再把包好的混沌放进去煮5分钟；
（10）把准备好的配料放进碗里，打一些汤进去把配料烫熟；
（11）把煮好的混沌用漏勺捞在碗里就可以吃了哦。
馄饨的汤该怎么调？
馄饨是我们家经常吃的东西，我妈妈就很会包馄饨，我自己弄的可能有点丑没那么好看，但是味道还是不差的。不同于水饺大多煮熟捞出，然后直接食用或者蘸料食用的方式，云吞一般是汤食，或者佐面之类的一起食用，下面我们就来分享两种我觉得还不错的吃法吧。
【酸汤馄饨】
这个是我之前比较喜欢的酸汤水饺的做法，用来做馄饨也是不错的哦，酸辣过瘾，很适合口味比较重的朋友。调制也不复杂，主要材料有葱、姜、芝麻、辣椒粉、陈醋、生抽和油等，我比较喜欢醋和生抽3:1左右的比例，大家可以根据自己口味慢慢添加调试。做法基本就是把 辣椒粉用热油淋入，然后趁热加入陈醋，这样比较香 ；然后再往里面加入葱姜末、生抽或者盐之类的调味制成酸辣底料；馄饨煮好盛出，之后舀几勺酸辣底料，然后加入一些煮馄饨的汤，酸汤馄饨就做好了。
【家常速食馄饨】
这种做法就很快速简单了，以前有时候我妈妈会包很多馄饨，然后冰在冰箱里，想吃的时候就可以随时拿出来煮一份。汤基本就是加些紫菜、葱末、香菜、虾米之类的进去提味，其实鲜味已经很够了不太用得到鸡精或者味精之类的，稍加一点胡椒粉、醋、盐或者生抽之类的就好了，如果 家里有高汤就更棒 了，我比较喜欢再卧一个糖心荷包蛋在里面。
你喜欢哪种混沌吃法呢？欢迎评论分享一下你最爱、觉得最好吃的方法哦！
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馄饨身份特殊，是主食，也是小吃，更多的是搭配着其他主食一起吃。
馄饨像水饺，又不是水饺。水饺馅多味足，馄饨皮多馅少。水饺大都干着上桌，蘸料吃，馄饨却是带汤吃。因为馄饨在饭桌上一般的充当配角，作干货主食的“带料汤”用。而且本身馅料量少味单薄，所以，馄饨的汤要专题另配。
南方口味清淡，馄饨的汤以紫菜调汤为主。碗里放点紫菜，虾皮，葱花，香油，一勺馄饨汤冲进去，倒进馄饨就成。也有单独给点盐，倒点醋的，随自己口味。
北方最多的是肉汤、鸡汤。不论荤馅素馅，都是荤汤伺候。炖好的鸡汤或肉汤，加进碗里调好味，再加进馄饨即成。
第三种主流口味是酸辣汤。最简单的调法，醋和辣椒油、香葱末放到碗里，开水一冲，倒进馄饨，醋香扑鼻。
无论怎么调汤，尽可以按自己的口味来，这里没有一定之规，但要提醒的是，调汤用料一定要讲究，不能用伪劣品。紫菜要油黑发亮海水味道浓的、虾皮要白净虾香的、醋要老陈醋、油辣椒要自己烧制的，包括炖汤的肉和鸡，都不能假了。譬如勾兑的醋就出不来醋香。
在我家乡，平常最旺的小吃店就是馄饨店，特别是集市日，还要排队等上半个小时才能吃得上一碗香喷喷的馄饨。那馄饨皮簿却很筋道，馅嫩鲜香，汤鲜味美，通常吃完馄饨连汤也会喝掉。应提问题者的要求， 给大家分享一下如此美味的馄饨汤做法：
材料：
猪大骨1条、鸡骨架2个、料包（八角、小茴香、桂皮，姜片）
做法：
1，猪大骨，鸡骨架洗干净，放入锅里加入清水，焯水断生，捞出冲洗一下。
2，将猪大骨，鸡骨架，料包放入煲中，加入清水，烧开，撇掉沸沫，加入少许花生油，料酒，小火熬两个小时，加入适量盐拌均匀即可。
3，取另一个锅，加入清水烧开，下入馄饨，焯熟后，捞起装碗中，加入葱花，胡椒粉。
4，舀入适量的馄饨汤，一碗香喷喷的馄饨汤就做好了。
只谈馄饨汤的调法
1,鸡汤馄饨。上好的老母鸡一只，处理好以后下锅煮两小时或用高压锅煮20分钟，不加任何调料，将煮好的老母鸡捞出，取部分鸡胸脯肉撕成鸡肉丝备用；取两个生鸡蛋，像摊煎饼一样将鸡蛋摊成薄饼，将薄饼切细丝备用；
将榨菜切小丁备用；将紫菜、虾皮，胡椒、盐、鸡精、榨菜丁适量，放入碗中，加少许酱油或生抽，加入煮好的热鸡汤，把煮好的馄饨倒入碗里，最后将适量香菜、鸡蛋丝、鸡丝放在上面，滴入香油，喜欢吃麻椒或醋的可加少许麻椒和醋。。齐活！
2,骨头汤馄饨，猪骨、羊骨，牛骨都可以，其它调料同鸡汤馄饨，方法一致。
3,清汤馄饨。就是直接用开水或煮馄饨的清汤。调料方法同上。
如果将水饺或是面条用同样的方法去做，就是鸡汤水饺，鸡汤面条了，一样是美味可口。。。。
馄饨分为清汤混沌、高汤馄饨以及酸汤馄饨。
清汤馄饨的制作：
清水中放点猪油，烧开后放紫菜虾皮，盐、白胡椒调味，一点香醋。馄炖清水煮开，小馄炖不宜久煮，一般煮开两滚就好了。捞出放入清汤，撒一把香葱碎，ok了
高汤馄饨的制作：
以鸡汤和骨头汤、鸽子汤比较清淡无膻腥味为佳。鸡和猪骨要焯水去除血沫，煮的时候可放菌类、姜片、红枣、陈皮等，汤里不要加盐，借助食材本身的鲜香。
酸汤馄饨的制作方法和酸汤水饺类似，适合重口味的童鞋。
下面是我自己做的乌鸡八珍小馄饨。馄饨做好放冰箱冷冻，早上起来清水一煮，倒入高汤，寒冷冬日里暖心暖胃，好舒服。
料：
面粉500克，猪瘦肉600克，冬笋25克，摊蛋皮、葱末各50克，酱油、绍酒各30克，芝麻末8克，白糖3克，精盐5克，味精4克，芝麻油40克，猪油15克，猪骨汤2000克。
制作方法：
（1）将面粉加水和成面团，盖严，略饧。
（2）猪瘦肉剁成米粒状，放入容器内。冬笋切成末。蛋皮切成丝。
（3）猪肉内加入冬笋、芝麻末、白糖、绍酒、精盐3克、味精2克、酱油10克、芝麻油搅匀成馅。
（4）面团擀成极薄的大片，切成梯形小片。
（5）取馄饨皮，挑入馅，包成凸肚翻角略呈长形的馄饨，两角交会处要捏紧，全部包完。
（6）锅内加入清水烧开，下入馄饨用手勺搅动旋转、烧开，煮约10分钟。
（7）另将锅内加入猪骨汤烧开，加入余下的酱油、猪油、精盐、味精调匀备用。馄饨煮熟后分别捞入碗内，浇入猪骨汤，撒上葱花、蛋皮丝即成。
提示：
调味料要分次加入肉馅内。馅要尽量大些。要包严，以防漏馅。
说到混沌，我老家镇上的旧街称得上是老字号，她家的混沌我从小吃到大，开店有30多年了，每天来吃混沌的人都不亦乐乎。她家每天之所以人来人往，是因为她家做的混沌汤底很鲜。
很多人做的混沌汤底都是清水捞酱油这样的，但她家的混沌汤底是用猪骨头熬出来的，虽说她家的猪骨不是筒骨，为了节约成本，是用猪头骨熬制3-4个小时熬出来的乳白浓汤。
做法是先把猪头骨冲洗干净，然后砍成小块，放入锅中，加入料酒和姜片焯水，冲洗干净后放入大锅中中火慢慢熬煮，一直保持汤面翻滚的状态，这样才能确保熬出乳白浓稠的汤底。
有客人来了，就把混沌或者面条烫熟，然后加上高汤，撒上熟芝麻和胡椒粉，一碗热气腾腾的混沌面就做好。
鸡汤馄饨的汤怎么熬制
饮食不健康是很多疾病发生的一个主要原因，在平时我们应注重饮食健康，最好是自己在家里做饭，详细版鸡汤馄饨的做法不难，而且价格也实惠，是普通人都能接受的，想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
1、面粉倒入盆中，加入温水，用筷子搅拌成雪花絮状，用手开始揉面，面团可以比饺子面团软一点或一样都行，揉好后保鲜膜盖上醒20分钟，准备馅料
2、选带点肥肉的猪肉，剁碎或搅成泥状，里面加入少许盐，耗油两大滴，生抽，葱花，五香粉，用手将他们捏融合，也可以加一点糖
3、面团切成剂，擀成很薄的面皮，切成小正方形，馄饨只要稍微捏在一起就行，下水后不会开，我喜欢这样包，放入一点馅料，对角捏一下，两边的角压上去即可，你也可以自己发明习惯的包法
4、煮馄饨前，准备吃的大碗，放入一点点生抽，虾皮，紫菜，香菜，葱花。馄饨煮好后先从鸡汤锅里舀鸡汤到碗里把这些材料烫一下，然后再把馄饨放入，搞定
5、另准备一个锅，倒入冷水烧开，倒入馄饨，像煮饺子一样，等漂起来倒入一点点冷水，再漂起来再加入一点点冷水，最后飘起来就可以捞出来
6、熬鸡汤，洗干净整鸡或鸡架子，放入锅中，多倒些冷水，大火煮沸，捞去浮沫，加入两三个姜片，和三四段葱白（葱绿留着拌馅和最后馄饨汤用），中火煮十几分钟，最后小火熬两三个小时，怕麻烦不用中火直接用小火也行
吃好喝好身体好，我们才能感受到生活的美好，详细版鸡汤馄饨的做法虽然很简单，不过很多人吃了都赞不绝口。
鸡汤馄饨的正宗做法，鸡汤馄饨怎样做才好吃的做法步骤
食材明细
老母鸡
适量
猪肉馅
适量
馄饨皮
适量
韭菜
适量
香菜
适量
榨菜
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
盐，
适量
酱油
适量
香油
适量
咸鲜
口味
煲
工艺
数小时
耗时
普通
难度
鸡汤馄饨的做法步骤
鸡汤馄饨的做法步骤：1
1老母鸡宰杀，清洗干净，加姜，葱，清水，炖2个小时。
鸡汤馄饨的做法步骤：2
2准备，韭菜，香菜，
鸡汤馄饨的做法步骤：3
3把韭菜，榨菜，香菜，清洗干净，切成小段备用。
鸡汤馄饨的做法步骤：4
4把葱切碎加入肉馅。
鸡汤馄饨的做法步骤：5
5加盐，酱油，鸡精，香油。
鸡汤馄饨的做法步骤：6
6搅拌均匀。
鸡汤馄饨的做法步骤：7
7把鸡胸肉撕成细丝。
鸡汤馄饨的做法步骤：8
8把馄饨包好备用。
鸡汤馄饨的做法步骤：9
9碗中加韭菜，香菜，榨菜，虾皮，紫菜，少许盐。
鸡汤馄饨的做法步骤：10
10锅中加水煮馄饨。
鸡汤馄饨的做法步骤：11
11碗中先加入鸡汤。再加入煮好的馄饨。
鸡汤馄饨的做法步骤：12
12撒上鸡丝，一碗热腾腾的馄饨就可以上桌了
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