本篇文章给大家谈谈奶豆腐的吃法做法大全，以及奶豆腐的做法菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、奶豆腐可以怎么吃
• 2、奶豆腐怎么做着吃好吃
• 3、奶豆腐怎么吃 奶豆腐的吃法大全
• 4、奶豆腐的做法家常
• 5、奶豆腐的做法大全
• 6、冻奶豆腐的吃法有几种

奶豆腐可以怎么吃

材料：

奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

制作：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～

技巧

1、油温控制很重要，很多菜谱都说油要七成熟，到底是什么程度才叫七成熟，就是锅与油边开始冒明显的烟，同时受热时产生的些许的气泡也消失，这时候就把地瓜倒入锅，锅里的油量以没过地瓜一半就可以，因为奶豆腐下锅油沸腾会将奶豆腐覆盖。

2、奶豆腐起锅的时间也要把握好，奶豆腐边开始变成焦黄，面变成黄色，这时候用筷子能将奶豆腐戳穿就可以了，会稍微用点力气，别以为是没有好，因为炸过以后的奶豆腐比较硬，只要里面的感觉比较软就赶快起锅。

3、炒糖是关键，糖跟奶豆腐比例1：3，我就是这么弄的，有两种方式炒糖，一种是加水，一种是加油，昨天我是加水，火比较急，结果是苦的，今天我就采用放一点点油（就把炸地瓜的油倒出来，锅里余留的油足够），就开始炒，其实没有加水就不会有气泡，等到糖变成金黄色就要把地瓜倒进锅里翻炒，糖是不会在锅里起丝的，昨天就一直等到起丝都焦了（因为锅里热糖起不了丝），赶快翻炒一下起锅就ok了。熬糖：将锅中油倒掉，只留少许。中火。放入白糖，用锅铲向一个方向（比如顺时针）不停搅动，待其逐渐融化。 [注意：留下的油绝对不能多，稍多一点都可能拔不出丝；搅动的方向也很重要，不能胡乱瞎搅和或不搅和]

4.拔丝：这个过程是做完上桌开吃时进行的，因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。吃起来饶有风趣。要配备一碗凉水。用筷子夹一块举起，可以拔出很长的丝，甚至牵牵挂挂沾得到处都是，因此要迅速在冷水中沾一下，丝就断了，糖壳也因冷激变得脆硬，咬一口外脆里嫩，甜蜜可口，非常好吃。

奶豆腐怎么做着吃好吃

导语：奶豆腐在我们的生活中怎么做才好吃呢？以下是我为大家分享的奶豆腐怎么做着吃好吃，欢迎借鉴！

1.将奶豆腐从冰箱内取出，放入保鲜袋，入微波炉高火2分钟

2.取出，趁热切成2cm*2cm的小块

3.蛋清放在无水无油的不锈钢容器内，用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态.取一个平底盘子，撒入干淀粉，将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉

4.小奶锅注入2/3满的油，中火加至7成热后，用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中，使蛋清均匀的'包裹在四周，放入油锅内炸，稍微膨胀后迅速用筷子翻面，开大火炸至金黄即可捞出沥油。撒少许白砂糖食用

小贴士

1.在炸奶豆腐时一定要注意火候，油不热奶豆腐会沉下去，油过热会糊，放入变金黄后迅速捞出

2.可以用做蛋糕剩下的蛋清做这道甜品

3.在包裹蛋清时要快，以免蛋清出水，影响口感

4.用奶锅炸东西比较省油，并且由于容器小，可以保证食材受热均匀

5.也可以用大些的勺子先舀一半蛋白，将奶豆腐放入，再加入一半蛋白，这样可以保证成品的形状美观，并且不容易使奶豆腐在炸的过程中掉出来

6.在微波炉中加热过的奶豆腐非常烫手，取的时候要戴隔热手套，以免烫伤。加热后切小块直接撒白砂糖吃也很美味，软软糯糯，并且奶香浓郁

奶豆腐怎么吃 奶豆腐的吃法大全

奶豆腐如果直接吃的话可能会比较酸，所以一般在吃的时候会将它做成甜品，比如拔丝奶豆腐、杏仁奶豆腐、杨梅奶豆腐等，味道都不错。

奶豆腐怎么吃

提到奶豆腐，不知大家有没有想起《舌尖上的中国》，奶豆腐是蒙古的美味。奶豆腐是新鲜牛奶经过发酵后加热分离出乳清，在火气的作用下令蛋白逐渐变浓稠，再盛入模具中等待蛋白凝固的美味食物。奶豆腐黄黄的，看上去有点像奶酪，其外表细腻令人感觉只要轻轻一咬就会软化。

原味的奶豆腐口味很酸，如果不能接受的朋友只能将奶豆腐做成甜品或菜肴了，拔丝奶豆腐是极好的菜单，做成拔丝奶豆腐之后吃味道会非常好。

奶豆腐的吃法

一、拔丝奶豆腐

原料：奶豆腐、鸡蛋、面粉、白糖。

做法：

1、奶豆腐切块。

2、开一个鸡蛋，放入面粉中搅拌成面糊，再放入奶豆腐拌匀，不要弄碎奶豆腐。

3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金黄色时出锅。

4、锅中放入一点油，将白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后放入炸好的奶豆腐，搅拌均匀就可以开吃了。

二、杏仁奶豆腐

原料：杏仁露、奶豆腐、琼脂、牛奶、糖。

做法：

1、琼脂放在冷水中浸泡。

2、将杏仁露，牛奶，糖放在同一碗中，混合。

3、将碗放入微波炉加热沸腾后，放入琼脂，令其融化。

4、就碗中的奶豆腐放入冰箱中，结块后取出，切成方形，蘸蜂蜜或者糖汁就可以开吃。

奶豆腐的营养价值

奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。

奶豆腐是怎么做的

传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。在这里，我们将为大家介退绍其中一种奶豆腐的制作方法——传统奶豆腐。对于做传统奶豆腐，我们首先要将鲜牛奶放其发酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。把上面的酸奶汤倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入锅中，边煮 边把剩余的酸奶趟瓢出来，最后熬到没有酸奶汤 就使劲的搅，最后放入磨具既可。晾干 。把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

奶豆腐的做法家常

奶豆腐做法如下：

主料：杏仁（大）50克、清水200克、牛奶250克。

辅料：鱼胶粉20克、糖桂花2勺、蜂蜜2勺、冰糖30克、凉白开水5勺。

1、原料都准备好，杏仁打成粉。

2、鱼胶粉泡在牛奶里，备用。

3、杏仁加200克清水倒入料理机。

4、打磨成杏仁浆。

5、把杏仁浆倒入奶锅。

6、加入冰糖。

7、煮至沸腾。

8、倒入泡好的鱼胶粉和牛奶，搅拌至鱼胶粉化开即可。

9、倒入模具前过下筛。

10、捞去浮沫，静置三个小时。

11、已经固定成型了。

12、把杏仁奶豆腐从模具里倒出来。

13、切成小方块。

14、倒入小碗内。

15、另取一小碗，放入糖桂花。

16、放入蜂蜜。

17、再加入少许凉白开。

18、淋到杏仁奶豆腐上即可。

奶豆腐的做法大全

奶豆腐味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。好吃的奶豆腐做法有哪些呢?下面是我给你整理的奶豆腐的好吃做法。

奶豆腐的好吃做法一

材料

材料：(1-2人份)

4 块 方包

2 tsp 黄油/butter

2 tsp 薄荷沾酱 (Mint/Hari Chutney)

60 克奶豆腐 (Paneer/Indian Cottage Cheese)

番茄几片装饰用

做法

把奶豆腐切成2mm厚的长条状，面包抹上黄油，抹黄油的那一面向外。

把面包放到三文治机(或mini grill)上，把奶豆腐摆好，抹上沾酱。

盖上另外一块面包，也是黄油部分向外。烤烤成表面金黄色，就好啦!

蛋白质和碳水化合物都有了的素食早餐!

奶豆腐的好吃做法二

材料

材料：

300 克 奶豆腐 (paneer)切块

1 个 青椒 (切块)

1/2 只洋葱 (切丝)

2 根青辣椒 (切段)Optional

2 根葱 (葱白部分切碎，青色部分切成葱花备用)

1 tsp 姜蓉

1 tsp 蒜蓉

裹粉：(混合以下所有材料)

2 tsp 粘米粉

1 tsp All Purpose Flour

1/2 tsp 粟米粉

1 点盐

1 点胡椒粉

酱料：(把以下所有材料混合)

1 tbsp 酱油

1 tbsp 黑醋/红醋/白醋

2-3 tbsp Ketchup (番茄沾酱)

1 tsp 白糖

1/2 tsp 辣椒粉

4 tbsp 水

做法

把奶豆腐切块后，裹上裹粉，锅里热上 2寸油，把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。

把其他的材料都准备好。

把刚刚炸奶豆腐的油盛起，锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和葱白。

加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。

倒入酱汁，煮滚，稍微浓稠之后，倒入青椒块和奶豆腐，翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花，就可以起锅了。

奶豆腐的好吃做法三

材料

1/2 块 牛奶豆腐(我买的是长型的，paneer有很多不同的形状和重量，差不多是中国豆腐一块那么大小就是了)

1 杯冻豌豆

1 只中型番茄

1/2 只洋葱

2 只朝天椒或小青椒

1 tsp 姜蒜蓉

1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)

3 只 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

调味料：

2 tsp 芫荽粉 (Coriander Powder)

2 tsp 番茄酱 (Ketchup)

1 tsp 孜然 (Cumin Seed)

1 tsp 孜然粉 (Cumin Powder)

1 tsp 辣椒粉 (Chili Powder)

1 tsp 姜黄粉 (Turmeric Powder)

1/2 tsp 印度五香粉 (Garam Masala)

1 tsp 或适量盐

做法

把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。

然后把奶豆腐切块，稍微煎黄。另外一口锅里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。

这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。

把材料煸炒均匀。然后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内，煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟，加入Garam masala和番茄酱。再煮3-5分钟。加入豌豆，熄火。

好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。。

奶豆腐的好吃做法四

材料

主料：老豆腐100克，奶酪100克，糯米粉100克

配料：水100ML，糖2勺，酱油20ML，味啉2勺，淀粉适量

做法

1、老豆腐：奶酪：糯米粉按1:1:1捏碎，开揉。

2、揉成面团形状，手感呢就捏捏老婆(老公)屁股，软硬差不多就行。3、揉好的面团分成大小相等的剂子，再用手搓成球。

4、锅里烧开水，把揉成的球放入锅里煮。

5、煮到丸子都飘起来就可以捞出锅了。

6、煮好的丸子用竹签串起来，然后入烤箱200°烤五六分钟。

7、最后调个酱汁：配料里的所有东西勾兑好，倒入锅里烧开到浓稠的程度，关火，淋在烤好的豆腐球上就开吃吧!入口绵绵糯糯还带奶香。这般滋味要用心体会!

冻奶豆腐的吃法有几种

食用方法一：鱼籽奶豆腐

流程：先备好鱼子酱、水豆腐、生鸡蛋也有鲜奶油及其鸡肉粉跟黑胡椒粉和盐。先把水豆腐立即碾碎泥，将生鸡蛋装进去拌和，再加鲜奶油也有鸡肉饭及其盐跟白胡椒粉再次拌和。随后备好炒锅再加水，将水豆腐泥入锅煮熟了，放到碗中。最终将鱼子酱抹上就可以。

食用方法二：拔丝奶豆腐

流程：先准备好奶豆腐、小麦面粉也有生鸡蛋及其糖跟油。先把奶豆腐立即洗完后切片了，将生鸡蛋粉碎在碗中拌和一下，将奶豆腐立即沾上生鸡蛋再沾上小麦面粉预留。最终备好锅再加油立即烧开了，将奶豆腐立即入锅煎炸，适度天赋加点糖。备好锅给油烧开了，将汤入锅熬熬成料汁，烧开后将奶豆腐入锅就可以。

食用方法三：青椒炒奶豆腐

流程：先备好啦奶豆腐、辣椒、青辣椒、圆葱、辣椒也有葱蒜跟米糊，再备上白胡椒粉，醋、盐糖也有生抽跟辣椒面。先把奶豆腐切片，葱蒜切末，辣椒圆葱解决储备用。备好锅给油将奶豆腐沾粉立即煎炸一下捞起来，再将葱蒜入锅进行爆香了，再加圆葱也有青辣椒煸炒，再加料汁烹煮后将辣椒也有奶豆腐入锅了煸炒后再加葱段就可以起锅了。

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