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腌酸豆角做法(腌酸豆角做法大全)

飞龙2023年02月22日 11:12:09生活经验146

本篇文章给大家谈谈腌酸豆角做法,以及腌酸豆角做法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览:

酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制方法如下:

食材:长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

1、首先将长豆角的头和尾去掉,接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟,时间到后,再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

2、将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时,直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

3、将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起,然后再将长豆角放入到玻璃罐中,接着将做好的食盐水放入到罐中,最后撒上花椒,密封1个月后,酸豆角即可食用。

4、这就是腌制1个月后的酸豆角,每次捞出适量的酸豆角吃后,一定更将玻璃罐密封好。

腌制酸豆角的做法

正宗酸豆角的腌制方法如下:

食材:长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。

1、长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。

2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感。

3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。

4、准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好。

5、等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可。

6、这样一道脆爽可口,好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了,拿来炒鸡杂吃特别过瘾,喜欢的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

如何腌制酸豆角

酸豆角属于泡菜的一种,虽在川蜀质之地较为流行,但其酸爽的口感随之也风靡全国。这个季节的豆角最鲜嫩,用来做酸豆角最合适不过,今天就跟大家分享酸豆角的5种腌制方法,放1年都不会坏,随吃随用。绝对能治愈那个不爱吃饭的你,一起看一下吧……

第一种【酸豆角】比较简单的做法:豆角清洗干净,入淡盐水中浸泡30分钟,去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上,切小段加入盐腌制1小时,然后攥干去除水分,加入大蒜碎,白酒,小米椒碎,装入坛子中密封发酵20天以上,颜色变黄即可。

第二种【酸豆角】做法:豆角去两头清洗干净控干水分,然后装入无油的瓶子内,锅内加水放入八角,花椒烧开煮出香味,加入盐溶化后,放凉。将豆角装在坛子里面,倒上花椒水,大蒜,直到豆角被完全淹没,倒上白酒,密封腌制20天以上就可以了。

第三种【酸豆角】做法:豆角洗净晾干水分,切成寸段撒上盐,用手揉搓至表面稍有点湿润就行,腌制1小时。泡姜切片,泡椒切段,大蒜剁碎,将豆角直接装在泡菜坛子内,放上豆豉,泡姜片,泡辣椒,大蒜碎,撒上盐,淋入少许白酒,密封腌制30天,见颜色变黄就可以。

第四种【酸豆角】做法:豆角洗干净,放太阳底下晒干,在切成小粒,加上大蒜碎,花椒,盐腌制两小时,控干水分,装入泡菜坛中,然后倒入淘米水,淹没豆角粒即可,密封腌制20天,就可以了。加入淘米水后,豆角是属于自然发酵,这样的酸豆角不伤胃。

第五种【酸豆角】做法:整根豆角清洗干净,控干水分之后分成小把,捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐,八角,花椒小火翻炒出香味,倒入准备的清水,烧开后让其自然凉透,把豆角盘起来,放在泡菜坛子中,倒上凉透的花椒水,少许白酒密封腌制20天左右,见颜色变黄就可以了。

简小厨有话说:

1:豆角的腌制,最好是20天以上在食用,因为这个时间段的亚硝酸盐是最低的。

2:腌制酸豆角,必须要用高度白酒,这样才能有利于发酵,腌好的豆角才会,更酸更脆更入味。

3:做酸豆角时,万万不要直接腌,多加这1步,就是晾晒或者擦拭,反正是一定要控干水分。

4:所有食材和器皿均不能见生水和油,否则极易变质。

5:腌制的时候,记住一定不要漏气,务必要密封好,否则豆角会容易变臭。

腌酸豆角做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于腌酸豆角做法大全、腌酸豆角做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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