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别再找老干妈的配方了(老干妈这样做)

飞龙2023年02月21日 19:09:07生活经验142

针对别再找老干妈的配方了这个问题,本文将综合不同朋友对这个老干妈这样做的知识为大家一起来解答,希望能帮到大家

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老干妈的制作方法和配方

自制老干妈的做法

用料1:豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g(豆豉、菜油和辣椒面的比例是5:6:1)

用料2:小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末(各适量)

1、先把豆豉拌上适量的油,上锅蒸15分钟,然后捣碎。

2、锅里放油,放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角,慢慢炸香。

3、然后把香料捞出来,留下花椒和小茴香,用擀面杖碾碎。

4、把洋葱、蒜末、姜末切好,切好后放在一旁备用。

5、然后放在步骤二的锅里,炸香(炸出香味即可)。

6、再把熟花生米和芝麻用工具捣碎,放在一旁备用。

7、然后把豆豉放进锅里,小火炒香(大概炒2-3分钟即可)。

8、最后加入花生芝麻碎、花椒面、辣椒面和白糖翻炒3-5分钟,自制的老干妈就完成了。

老干妈的配方里有什么?

有菜籽油、大豆、辣椒、增鲜味精、食盐、白砂糖。

陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来,一直沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。是居家必备,馈赠亲友之良品。

1984 年,陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术,推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉,令广大顾客大饱口福,津津乐道。

1996 年批量生产后,风味豆豉在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。

1984 年,陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术,推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉,令广大顾客大饱口福,津津乐道。

1996 年批量生产后,风味豆豉在全国迅速成为销售热点,人们意识到,一种深受大众喜爱的调味品呼之欲出。

老干妈的配方有什么?

老干妈的主要原料是花生、辣椒、花椒、菜籽油、蒜,没有酱油。1、花生是食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。花生中含有 25%~35% 的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10% 左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。2、辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化。3、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺。花椒果皮是香精和香料的原料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。

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