醉瓜鲞的吃法家常做法大全（醉瓜鲞的腌制做法）
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猪肉的做法多种多样，哪种最诱人
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
醉瓜鱼怎么做好吃
前言这种鱼有点像鲳鱼但不是鲳鱼，我们本地人都称之谓肉鲳。这种鱼比较多肉而少刺，把它用调料腌制一下，然后晒成鱼鲞很好吃的。
醉瓜鲞的吃法家常做法大全 我们可以腌制起来
1、身体浑圆海鳗，称为瓜鲞。
2、鱼身不剖开，只在它的正面上下横割两刀，取出鱼胶。再在鱼身背面直划一刀，所以又被称为“三刀头”。
3、这种瓜鲞用盐腌渍二三日，取出晒干后,把鱼鲞按在菜板上，切块。每一块大小类似，大约为6×4厘米，整齐排列在不锈钢盆中。
4、接着，取出一盆准备好的酒糟，均匀地洒到鱼块上，用两根筷子搅拌,搅拌完毕，将绍兴加饭酒，倒在盆中，再次搅拌。
5、这么做是为了让酒味冲糟，糟味渗入鱼肉，鱼肉就能更香。加饭酒、酒糟和鱼块全部搅拌均匀后，就开始装罐。
6、用筷子一块块地夹到一个圆肚粗瓷罐中，尽量排列紧实。一块压一块，镇海老话叫“别实”。同时注意添加糟料。
7、最后，把盆中剩下的酒全部倒进去。加上盖子，用小碗反扣罐口。小碗边沿加水，隔绝空气，这叫密封。
8、密封一星期左右，醉瓜鲞才算真正糟制完成。
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