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醉瓜鲞的吃法家常做法大全(醉瓜鲞的腌制做法)

飞龙2023年02月21日 15:45:12生活经验194

有很多朋友不知道醉瓜鲞的吃法家常做法大全要如何操作,今天为大家整理了很多醉瓜鲞的腌制做法相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

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猪肉的做法多种多样,哪种最诱人

材料

猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

醉瓜鱼怎么做好吃

前言这种鱼有点像鲳鱼但不是鲳鱼,我们本地人都称之谓肉鲳。这种鱼比较多肉而少刺,把它用调料腌制一下,然后晒成鱼鲞很好吃的。

醉瓜鲞的吃法家常做法大全 我们可以腌制起来

1、身体浑圆海鳗,称为瓜鲞。

2、鱼身不剖开,只在它的正面上下横割两刀,取出鱼胶。再在鱼身背面直划一刀,所以又被称为“三刀头”。

3、这种瓜鲞用盐腌渍二三日,取出晒干后,把鱼鲞按在菜板上,切块。每一块大小类似,大约为6×4厘米,整齐排列在不锈钢盆中。

4、接着,取出一盆准备好的酒糟,均匀地洒到鱼块上,用两根筷子搅拌,搅拌完毕,将绍兴加饭酒,倒在盆中,再次搅拌。

5、这么做是为了让酒味冲糟,糟味渗入鱼肉,鱼肉就能更香。加饭酒、酒糟和鱼块全部搅拌均匀后,就开始装罐。

6、用筷子一块块地夹到一个圆肚粗瓷罐中,尽量排列紧实。一块压一块,镇海老话叫“别实”。同时注意添加糟料。

7、最后,把盆中剩下的酒全部倒进去。加上盖子,用小碗反扣罐口。小碗边沿加水,隔绝空气,这叫密封。

8、密封一星期左右,醉瓜鲞才算真正糟制完成。

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