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新庆鱼生的正宗做法(藤县新庆鱼生)

飞龙2023年02月20日 23:39:09生活经验257

本篇文章给大家谈谈新庆鱼生的正宗做法,以及藤县新庆鱼生对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览:

广西鱼生做法是什么?

准备材料:罗非鱼肉3条,红辣椒丁适量,洋葱丝适量,香菜碎少许,盐少许,黑胡椒少许,青柠檬汁半碗。

1、将买来的鱼肉条洗净放在砧板上备用。

2、鱼切成方块形厚片,洒一勺盐拌匀。

3、准备好其他配菜备用。

4、将洋葱,辣椒,香菜放到一个大点的容器中。

5、容器中放入鱼片下手抓匀。

6、容器中倒入柠檬汁、盐,黑胡椒,拌匀。

7、生鱼片和配菜倒入盘中即可食用。

鱼生的做法是什么?

准备材料:新鲜草鱼1条、三文鱼40g、荔浦芋头100g、花生50g、姜丝20g、胡萝卜丝20g、青椒丝20g、鱼腥草10g、葱白丝20g、紫洋葱丝20g、萝卜干20g、盐4g、香油5g、白醋3g、蒜蓉3g、白芝麻3g

制作步骤:

1、草鱼洗净,擦干水分,从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。

2、鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。

3、再去掉红色背脊的鱼肉。

4、斜刀片切成薄片,切的时候要按住鱼肉,由左向右方向片切。

5、尽量切很薄的鱼片。可以透光。

6、芋头切极细的丝。

7、放入油温5成热的锅里炸制。

8、花生炒熟晾凉待用。

9、各种材料切丝,切好摆入盘中。

10、再摆上鱼片和三文鱼。

11、鱼生就做好了。

鱼生的做法

食材明细

草鱼一条

萝卜任意

红椒任意

姜任意

葱任意

芹菜任意

咸萝卜任意

洋葱任意

抄花生任意

荞头任意

食用植物油适量

酱油适量

麻油适量

豆酱适量

其它口味

生鲜工艺

一小时耗时

普通难度

鱼生的做法步骤

1

以淡水鱼为主,挑选市面常见的草鱼、生鱼(以生鱼为最好)。

2

先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠,用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,起出一面鱼肉,去掉腹内鱼骨,用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉,鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼 烫去鳞片,捞干待用。

3

从豆酱捞出豆瓣控干研末,加麻油南姜末调和成酱料。(增加味道鲜美感) 将萝卜,荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净,切成细丝,萝卜丝控干水分,蒜头、 酸杨桃切薄片,芜荽切段,装盘成配料。(既可以杀灭细菌,又可以去腥味,使其入 口鲜甜)

4

把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上,鱼皮切碎围边,均匀撒上熟芝麻,胡椒 粗末,进食时佐于酱料配料。

5

配料和鱼都弄好了,接下来准备可以开吃了!!!开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用

6

把食用植物油放到锅里煎

7

我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面(油要刚好泡完所有的配料,而且要刚出锅的油来泡哦)

8

可以开吃了!!!!想吃多少就吃多少哦!!!美味···

新庆鱼生的正宗做法 吃货跟我来

1、将鱼活水,先让鱼体内的鱼塘水吐出来,然后可以备料啦

2、将葱姜蒜紫苏柠檬叶等切丝切段切碎。

3、分别把剪碎的米粉、花生、芝麻炒香装好备用,烧一锅开水倒入盆中浸泡三堡米粉,加入少许油,两三分钟后滤出水分,将米粉晾在簸箕中。

4、将鱼尾巴切段放血,大概五分钟后就可以刮鳞啦。这可是相当考验人刀工的哦~一刀下去要刚好错过鱼刺然后慢慢剔下鱼肉,拆去整个鱼骨和内脏,最后吸干鱼肉上的水,保持干爽。

5、之一以上那可就牛掰了!

6、切好的鱼片撒一些白糖腌制提鲜,放进冰箱约10分钟,口感会更弹、脆!

7、将生鱼片倒入盆里,倒入白醋淹没生鱼片去除腥味,搅拌一下倒掉白醋。接下来加入适量盐和花生油,搅拌均匀后滤掉水分(这个接在盆里不要丢哦);然后再加入花生油和适量酱油,搅拌均匀后再次滤出水分(还是不能丢);接下来将刚才准备好的配菜:葱姜蒜紫苏柠檬叶等倒进盆里,搅拌均匀,就可以装盘啦!

8、最后撒上炒好的米粉芝麻和花生,大功告成!

关于新庆鱼生的正宗做法和藤县新庆鱼生的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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