韮花菜的做法（黉花菜做法大全）
针对韮花菜的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个黉花菜做法大全的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
文章目录一览：
- 1、怎么做韮菜花酱
- 2、韭菜花的季节怎么做好吃呢？
- 3、韮花菜的做法 可以做成凉拌菜
- 4、韮菜花怎样做酱
怎么做韮菜花酱
制作方法
方法一
1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。
2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
方法二
1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。
2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
食品特点
北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
营养价值
韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
食用须知
消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
韭菜花的季节怎么做好吃呢？
说到韭菜花，每年秋天我都会自己动手做一大罐，存放到冰箱里，随吃随取，从秋天能吃到次年春。韭菜花酱是我国民间一种调味品，几乎家家户户都会做，主要制作材料为大朵韭菜花、盐、鲜姜、雪花梨或苹果。 我今天去菜市场，发现菜市场有卖韭菜花的，又绿又新鲜，我家每年都要腌制韭菜花，一腌制就是20来斤，一年就基本就不用买了，我家常自己做老豆腐，和吃面条所以就喜欢吃韭菜花的习惯，外面买现成的韭菜花，不新鲜又不是韭菜花做的，所以都是自己做。我今天先片买些，我给大家分享一下做法。
韭菜花，又称韭花一般秋天生长花蕾，不过现在大棚的韭菜花一般在五月份左右就下来了。大多都在欲开未开时候采摘。磨碎在 熬制成酱料，常吃韭菜花能生津开胃。增强食欲。改善消化，韭菜花含多种维生素矿物质。是健康食品。
用料：
新鲜的韭菜.10斤，咸盐500克，姜250克。
小米辣10个。玉米淀粉适量
做法：
步骤一
把新鲜的韭菜花摘干净，用清水冲洗干净，倒入盆里倒入清水掩盖住就菜花加入适量盐和玉米淀粉，玉米淀粉可以吸收韭花中的不干净的东西，用清水是洗不干净的，用手轻轻搓揉，清洗干净捞出沥干水分备用。
步骤二
把姜去皮切成，小米椒切末备用。
步骤三
把韭花，姜，小米辣倒入粉碎机，加入饲料的凉白开，用粉碎机粉碎。到出备用。
步骤四
把韭菜花到出放入玻璃瓶加入高度白酒，盖放入冷藏保存。
1.选择新鲜的绿色的韭花，做出的韭菜花翠绿。
2.清洗的时候记住用先用咸盐杀菌，腌制出的能放更长时间。
3.做出来的韭花酱加入几点高度白酒，可以增香，加快发酵。
韮花菜的做法 可以做成凉拌菜
1、精心挑选上等韭菜花一斤（未开花，未结籽，花朵完整）。清水洗净，淡盐水浸泡2-3分钟后，再次清水冲洗。沥干水分，风干至无水分更佳
2、准备辅料：黄瓜一根，姜半块，辣椒3个，洗净
3、将所有材料切碎，放入器皿中。如图，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黄瓜碎。加适量食盐搅拌均匀
4、准备无油无水的干净瓶子一个。将上一步骤的材料装入瓶中，倒入白酒封盖即可。
5、七到十天后可以使用。味道独特，用途丰富，拌面条，沾馒头，火锅调料等等等等。最重要的是干净放心无污染，当季时令最夯之选
韮菜花怎样做酱
你好，韭菜花酱是北方民间自制的一种蔬菜蘸酱，在秋季把似开非开的韭菜花，用蒜臼子砸成泥，发酵后做了密封保存起来。吃的时候，用干净的筷子撬点放在小碟里，滴上一点香油，其味道清香浓烈，引人食欲。
下面我来说说简单的做法吧。
主料：韭菜花500g
配料：盐5勺 生姜适量
做法：1 挑选似开非开的鲜韭菜花，摘掉多余的茎干洗干净。
2 洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。
3 生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。
4 取适量的姜末放在蒜臼子里。
5 把姜末砸成泥。
6 放入韭菜花，一次不要放多，少放更容易加工，调入精盐，做韭菜花酱，精盐可以适当多放一点，酱更容易保存。
7 用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懒可以用料理机来做。做好的韭菜花酱盛到干净容器里，过几天稍微发酵后即可用来食用。
注意：韭菜花挑选刚开花或即将开花的，这样的韭菜花鲜嫩味辣，汁水多一些。
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