柠檬鱼汤的做法(柠檬鱼片的汤底怎样做)
今天给各位分享柠檬鱼汤的做法的知识,其中也会对柠檬鱼片的汤底怎样做进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站
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享受美食的时间是快乐的,葱香柠檬大比目鱼汤周末给家人的快乐?
今天教你烹饪加拿大大比目鱼,这种鱼的肉色呈白色,即我们所说的白肉鱼,这种鱼肉软嫩刺少。它们生活在非常寒冷的海域,它们分布在东北部和西部的大西洋海域,生活区域位于50-2000米深处。
快乐的用料
加拿大大比目鱼排
200g
葱
1棵
盐
2g
黑胡椒粉
2g
黄柠檬
半个
大比目鱼汤
500ml
菜籽油
2小勺
快乐的做法
步骤1
大葱去头,先竖向切开,再如图所示这样环切。
步骤2
锅热,倒入2小勺菜籽油。
步骤3
将大葱碎倒入锅中。
步骤4
加1克盐、1克黑胡椒粉调味。
步骤5
快速煸炒2分钟出香。
步骤6
倒入500ml大比目鱼汤,这个汤是用鱼骨和胡萝卜熬煮。
步骤7
半个黄柠檬挤汁入锅。
步骤8
1克盐、1克黑胡椒粉为鱼排调味。
步骤9
把鱼排放入鱼汤中,小火炖煮4-5分钟。
步骤10
先将大葱柠檬鱼汤舀到一个大碗里。
步骤11
再将鱼排取出,放入汤里。
步骤12
用加拿大大比目鱼排炖煮的葱香柠檬鱼肉汤,就做好了!
快乐的烹饪技巧
柠檬鱼的做法 怎么做柠檬鱼
1、食材:黑鱼一条1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根。
2、将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好,搁边上待用。接下来处理鱼肉。
3、鱼肉切薄片,切好鱼片放入清水中将血水洗净,稍微将水份挤干。
4、加入盐,淀粉,蛋清,柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。
5、蔬菜:土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜、姜切片,大葱切段,辣椒切小粒备用。
6、先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅,一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤,起锅烧热加油,用厨房纸把鱼骨水份吸干,下锅煎至两面金黄。
7、加入大葱,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8、一次性倒入烧好的热水,烧开转小火慢炖。(要使汤奶白色,需一次性加足开水)
9、这时另外一锅清水也烧开了,根据蔬菜易熟度,先加入土豆煮两分钟,再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完,这个锅可以烧点热油备用。
10、蔬菜搞定,鱼汤煮的也差不多了,加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。
11、将鱼肉铺在蔬菜上面。
12、倒入鱼汤,铺上柠檬片,红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面。
鱼别只会红烧,试试这道金汤柠檬鱼,汤色金黄麻辣嫩滑,汤鲜味美
长假已过去大半,吃吃喝喝,已然开始准备开学和上班的事情了。出门游玩的朋友也踏上了归途,因为疫情原因,我们一家决定不进行远途游玩。每天享受着自然醒,吃过早餐,然后娃做作业,我开始收拾屋子,准备午饭。下午睡过午觉后,老公就被俩娃拖着去了游乐场,这是每天俩娃最开心的时候了。老公说消耗太大了,需要吃好的补一补,所以最近几天家里鸡鸭鱼肉差不多都备齐了。鱼别只会红烧,试试这道金汤柠檬鱼,汤色金黄麻辣嫩滑,汤鲜味美。
而鱼肉数做得最多,午饭吃鱼,晚上还会继续煮鱼。鱼肉蛋白质含量高,脂肪含量少,所以多吃也完全不用担心会长胖。酸菜鱼,红烧鱼,砂锅鱼肉煲豆腐,老公吃鱼肉的花样越来越多。最近网上又学会了一道非常棒的鱼肉做法,以前还真没有吃过,金汤柠檬鱼。汤色金黄,麻辣鲜香,汤也能喝,酸酸的,让人特别的有食欲。下面就把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友赶紧收藏起来,空闲的时候,或者吃腻了其它鱼做法的时候,可以试试这个做法,你一定会喜欢上它。
【金汤柠檬鱼】
一,食材: 黑鱼1条,柠檬1个,鸡蛋1个,南瓜1块,金针菇适量,莴笋1根,绿豆芽适量,青椒1根,红椒1根,香葱少许,黄灯笼辣酱1勺,姜1大块,蒜3瓣,青藤椒适量,胡椒粉少许,淀粉适量,白砂糖适量,鸡精少许,盐适量,食用油适量。
二,金汤柠檬鱼的做法:
1.将所有的食材都准备好,鱼肉直接让老板处理好,回家只需要清洗干净,就可以开始做菜了。鱼肉清洗干净后装入盆里,放入少许盐,少许胡椒粉,1个鸡蛋清,适量的淀粉,然后用手抓拌均匀,把鱼肉放置一旁腌制10分钟入味。香葱清洗干净,切成小段。姜清洗干净,切成片,蒜去皮清洗干净,也切成片。青藤椒清洗干净,装入碗里备用。
2.趁腌制鱼肉的时间,我们来准备一些配菜,南瓜去皮,切成薄片,放入蒸锅蒸熟。绿豆芽清洗干净。莴笋去皮,清洗干净后,切成粗条。金针菇去掉一段根部,然后撕成小朵,用清水清洗干净。先烧一锅开水,水开后先放入1勺盐,再把这些菜都放入锅里,把它们焯水断生。然后把焯好水的自己喜欢的蔬菜装入砂锅底部,放一旁备用。
3.再起一锅,里面放入适量的食用油,油热后,先把鱼骨放进去煎一下。小火慢煎,直到把两面都煎成金黄色,接着放入姜片,煎出香味后,倒入足量的开水,盖上盖子,大火煮一下。大火煮鱼汤,能够让鱼肉里面的蛋白质和油脂在高温下乳化,让汤汁变浓白。鱼汤煮浓白后,把鱼骨捞出来放入砂锅里面,鱼汤过滤出来盛入一个盆里备用。
4.再起一锅,里面放入适量的食用油,油热后把葱姜蒜,还有青藤椒一起翻炒出香味。如果家里没有青藤椒,也可以不加或者换成其它花椒颗粒,不过青藤椒的味道是最棒的。再来一勺黄灯笼辣酱,继续翻炒均匀,通常的金汤鱼金黄色主要是通过它得到的。不过自己在家里吃,如果放太多,估计吃不了几口,就会辣得嘴里喷火了。所以我们今天用另外一种食物来替代,这就是南瓜。提前把蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥,然后放入碗里一旁备用。料炒好后,倒入刚煮好的汤,再把南瓜泥放进去,搅拌均匀,这样的金汤做出来不仅颜色非常的漂亮,吃起来也非常的鲜美。现在开始调味,放入少许盐,鸡精,1勺白砂糖,少许胡椒粉,半个柠檬片,剩下的半个柠檬挤出柠檬汁倒入锅里,搅拌均匀。
5.汤汁再次烧开后,把腌制好的鱼片一片一片放进去,用中小火把汤煮开。煮开后用铲子轻轻推动一下,千万别使劲翻拌,防止把鱼片弄破了。而且随意搅拌,会让鱼片裹上的淀粉还没有凝固就融入水里,这样就会让汤汁变浓稠,就没有那么鲜美了。鱼片不需要煮太久,1分钟左右就可以了。
6.煮好的鱼片捞出来装入砂锅里面,最后再撒上青红辣椒小圈,再来点香菜点缀一下,美味的金汤柠檬鱼就做好了。不仅看着颜色金黄漂亮,汤汁喝起来也非常的酸辣鲜香,清爽可口,一点也不油腻。用砂锅盛的主要目的是,鱼片吃完了,还可以放一些青菜在里面烫着吃哦,那味道真的太棒了。
小贴士:
今天给大家分享的这个金汤柠檬鱼的做法就结束啦,做法非常的简单。只是在熬鱼汤的时候,记得要大火熬,这样做出来的汤汁才够浓白,如果小火慢煮,只能出来清汤了。金汤柠檬鱼,颜色金黄,不过黄灯笼辣酱辣味十足,尤其是不怎么吃辣的朋友,可别一下放太多,适当就好,其它的用南瓜来代替,味道也是非常的棒哦。青藤椒也是,如果没有,也可以先用其它花椒替代一下,能买到青藤椒的话,一次可以多买一些,放冰箱冷冻保存起来,这样随时可以有得吃了。
关于柠檬鱼汤的做法和柠檬鱼片的汤底怎样做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。