当朋友们看到这个文章时想必是想要了解红烧鹌鹑的做法步骤是什么相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍相应的内容。

文章目录一览：

• 1、鹌鹑怎样红烧
• 2、鹌鹑红烧怎么做 简单的红烧鹌鹑做法
• 3、红烧鹌鹑的做法
• 4、鹌鹑红烧做法
• 5、简单的红烧鹌鹑的做法 汁香四溢又嫩又入味
• 6、红烧鹌鹑鸟怎么做

鹌鹑怎样红烧

鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫“动物人参”，可见其营养价值是很高的！红烧法，最后用冰糖收汁，效果有点象烤的，油光发亮，肉看上去紧实，但其实酥烂，非常香！

工艺：烧

口味：五香味

时间：30分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.把鹌鹑彻底清洗

2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

3.把水倒掉，这就是焯水

4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒

5.加少许料酒继续煸炒

6.加入香叶

7.加入茴香

8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒

9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒

10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟

11.到水分不多的时候，加入冰糖

12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了

烹饪小贴士：

推荐好吃又美味的红烧鹌鹑，红烧菜很多人都喜欢做，喜欢吃，但是如何把红烧菜做到红而发亮，味浓汁厚，肉质酥烂适口还是稍微有点技术含量的。以我做菜的经验，我总结出了以下几点：

食材要新鲜，最好不要买冷冻的。这个我很有感受，比如你去买冷冻的鸡，鸭或者别的肉类，即使你怎么处理，做好后成品还是有腥味，但是新鲜的肉类，处理方法得到，是根本不可能有腥味的

在煮或者焖之前要腌制要焯水去杂质。一般来讲，煮肉的话基本就是焯水，不用事先腌制，一来你腌制后也没法焯水，因为一焯水，刚才腌制的味道马上蒸发了，二来，现在的肉都是养殖厂里来的，吃的是加工饲料，从健康角度来讲，还是要焯水，我知道很多地方煮肉是不焯水的，因为他们认为焯水等于把肉的鲜味焯掉了，我觉得这是有道理的，他们说的没有错，但是有一点你要知道，人家吃的是自己家里养的生态猪啊，所以确实不焯水是完全可以了，但我们不可能吃到生态猪，为了健康，损失一点你的味蕾几乎感觉不到的鲜味真的没什么

焯好水后要记得把肉煸炒。但是在酒店里大厨都事先把肉炸一下，味道好了，但是显然做法极不健康，酒店里炒个蔬菜都要事先在沸腾的油里过一遍。我们只要把肉煸炒一下就可以了，煸炒前少放一点油，煸炒的目的是把肉的水分炒出来，那样肉质更紧密更香。如果是五花肉，一定要炒到肉皮发亮，感觉肉有弹性为止，而且还有一些猪油流出，这就是为什么成品会肥而不腻的最大的秘诀

先上色后加水。一般我们在做肉菜的时候都要放酱油，一种叫老抽，一种是生抽，前面一种颜色发黑，但不是很咸，后面一种颜色比较淡，但很咸，所以我们两者都放一点就能弥补它们各自的不足。酱油最后要边炒边倒，那样更容易让肉上色，而且要少量的倒，上完色再加水，水的量一般没过或者快要没过食材，所以要一次加水，很多人因为一开始水没有加足，只能中途再补加，那样显然也会影响最后的味道

加调料。做肉菜，不是说加越多的调料越好，可以选择最主要的几种，比如料酒，大蒜，姜，茴香，桂皮等，这些一来去腥，二来给肉增香

除了做鱼，大肉菜在大火烧开后都要文火炖。一般根据食材的特点，时间在30分钟到2个小时，时间太长，营养流失的越多。现代人有时没有那么多时间炖肉，这里我还是推荐大家用高压锅，不仅时间快，而且营养流失的非常少，虽然口味有一点点影响，但从营养角度上来讲，是非常健康的做法

收汁前可以加点冰糖。加冰糖一来可以给肉增鲜，二来也可以帮助收汁，三来肉的颜色更加发亮，让人更有食欲 鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫动物人参，可见其营养价值是很高的！

红烧法，最后用冰糖收汁，效果有点象烤的，油光发亮，肉看上去紧实，但其实酥烂，非常香！

鹌鹑红烧怎么做 简单的红烧鹌鹑做法

1、准备食材：原料：鹌鹑4、5只。调料：生抽、料酒、葱、姜、食用油、盐、冰糖各若干。

2、鹌鹑洗净后，掰成块，加料酒、生抽、葱段、姜片腌渍3、4小时候取出，沥干备用；

3、锅加热，入油烧热后，入鹌鹑，炸至焦黄出锅，控去多余油；

4、锅内留少许底油，将鹌鹑重新倒入，加老冰糖、开水少许，大火烧至酱汁红亮收干，加胡椒粉翻炒均匀即可起锅，撒少许香菜提香提色。

红烧鹌鹑的做法

1、将鹌鹑清洗干净。

2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。

3、将鹌鹑捞出。

4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。

5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。

6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。

7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。

8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

鹌鹑红烧做法

用料

鹌鹑 5～6只

土豆 1个

辣椒干 适量

桂皮 一块

陈皮 适量

老姜 一块

八角 2～3个

食用油 适量

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

豆瓣酱 一勺

做法步骤

1、将鹌鹑收拾干净，洗净沥水

2、将整只鹌鹑切四块备用

3、准备好辣椒，桂皮，陈皮和姜片

4、将一个土豆去皮，切块备用

5、锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热

6、将鹌鹑块倒入锅中爆炒

7、炒干水分，待鹌鹑中的油脂分泌出来

8、将桂皮，陈皮，干辣椒等倒入锅底的油中翻炒

9、待鹌鹑中的油脂全部爆出，倒入料酒，继续翻炒

10、加入老抽，继续翻炒，上色即可

11、加入适量的水，将鹌鹑烧熟，也可以将鹌鹑放高压锅压一下，上汽后压15～20分钟。

12、加入适量的盐

13、将之前准备好的土豆放入锅中

14、加入一大勺豆瓣酱，收汁入味即可

简单的红烧鹌鹑的做法 汁香四溢又嫩又入味

1、把鹌鹑彻底清洗，锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开，有很多浮沫，把水倒掉，这就是焯水。

2、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒，加少许料酒继续煸炒，加入香叶，加入茴香，加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒，加入酱油，慢慢加，不断翻炒，加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟，到水分不多的时候，加入冰糖，大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了。

红烧鹌鹑鸟怎么做

红烧鹌鹑

用料

鹌鹑4只

料酒少许

生抽少许

老抽少许

盐少许

糖少许

葱姜少许

步骤 1

血淋淋啊

步骤 2

洗净每只切成4块

步骤 3

起油锅葱姜，放入鹌鹑翻炒

步骤 4

加入料酒翻炒，再加入糖，老抽，生抽翻炒匀

步骤 5

加入水盖末鹌鹑，大火煮开5分钟后转中小火煮40分钟加盐调味

步骤 6

最后大火收汁

步骤 7

完成

步骤 8

夏日晚餐

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