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凉拌鸭的做法(凉拌鸭的配料)

飞龙2023年02月20日 01:39:08生活经验136

今天给各位分享凉拌鸭的做法的知识,其中也会对凉拌鸭的配料进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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凉拌鸭的正宗做法

鸡鸭是属于我们常见的家禽食材,到处的市场都有买,但有些人觉得鸭肉要比鸡肉好吃,鸭肉没有鸡肉那么的油腻,而且鸭子的肉吃起来相比于鸡肉也要更加的紧致,至于是鸭肉好吃还是鸡肉好吃就不在这里说了,各人喜好罢了。我个人比较喜欢吃鸭肉,因为鸭肉不仅是肉感好吃。中医上说,多吃鸭肉有着养胃等作用。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用下面就和大家一起来看一看鸭肉的这种做法吧。

1 先把鸭肉洗干净,放如锅里水煮,水里面放点生姜和盐。

2 开锅后,小火慢钝30分钟。捞出后,自然冷却。

3 冷却后,把鸭肉切块,分别加入;葱,香菜,算姜丝,炒花生,少许盐,使用油和芝麻香油,搅拌均匀即可使用。天热吃还是不错的,比较清淡些。

食材明细

鸭肉、葱、姜、香菜、花生。

1、先把鸭肉洗干净,放如锅里水煮,水里面放点生姜和盐。

2、开锅后,小火慢钝30分钟。捞出后,自然冷却。

3、冷却后,把鸭肉切块,分别加入;葱,香菜,算姜丝,炒花生,少许盐,使用油和芝麻香油,搅拌均匀即可使用。

凉拌鸭肉的做法窍门

食材明细

主料

鸭肉:1/4

辅料

蒜头:5瓣、嫩姜:1节、小红辣椒:8个(2个干)、葱:3条、八角:2个、桂皮:1片、香叶:3片、鸡精:1盐勺、盐:2盐勺、酱油:5茶匙、蚝油:5茶匙、香油:2茶匙、麻油:3茶匙、花生油:1茶匙、香菜:2条、花生米:30粒、白芝麻:5茶匙、小茴香:一小抓、花椒:一小抓、麻辣口味

凉拌鸭肉的做法步骤

1、将花生米洗净加油炒脆脱皮备用,干货泡洗,嫩姜洗净,蒜头剥皮待用

2、鸭肉清洗干净,加清水,把八角,蒜2瓣,小茴香,葱2条,香叶3片,干辣椒,桂皮,花椒,盐,一起煮30分钟

3、煮好后,不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料

4、酱油,蚝油,麻油,香油,花生油,炒好的花生去皮,炒好的白芝麻,蒜拍切碎,辣椒切碎,香菜切细段,葱切细段,嫩姜切细丝。

5、捞起鸭肉切好摆盘

6、将调好的酱料淋到鸭肉上面来。

凉拌鸭子的做法

凉拌鸭子选材是关键。凉拌的烹饪方法很简单,主要靠主食材的原有味道取胜,这样吃起来才原汁原味,所以做凉拌鸭,对鸭子的选材最为关键。做了半辈子饮食的玉林本土厨师肥佬苏说(简称大厨吧),做凉拌鸭的鸭子一定要是放养鸭,而且要肥瘦适中,这样的鸭子本身肉香浓郁,做出来的凉拌鸭肉才会散发出自然的香味。手工拔毛什么。现在这种机器时代,你却要手工拔毛。我们记得小时候在农村,逢年过节都要帮家里准备大餐,其中一项工作就是——拔鸭毛。手工拔鸭毛确实是一项“大工程”,因为家里老人说:“拔只鸭毛的时间,可以拔掉只鸡的毛了。”可是大厨说了:“活鸭放血后最好是手工拔毛,如果放入滚桶脱毛会损伤鸭子皮肤,吃起来就不脆口了。”所以,为了保证食材的口感,还是采用传统的加工方法把。煮鸭子鸭身清理干净后,就到了煮鸭子的程序了。先把水烧到八十度(起滋水),然后把姜片、葱、、香料包(八角、陈皮、小茴、山黄皮)放入水中。再把鸭放入锅里,慢火吊制。热水不能沸腾,如果沸腾了,可以添加凉水,其中浸制过程鸭体需要三起三落,每次要间隔五分钟,全程浸制二十分钟左右。

自制凉拌鸭肉怎么做好吃又简单,做法图解

主料

鸭肉 :适量

辅料

盐 :适量

具体步骤

第一步

生姜切片、大葱切段、小尖椒切小段、香菜切段、香葱切小段、大蒜切碎末、花生米碾碎

第二步

鸭肉和大葱、生姜冷水下锅,大火烧开转小火烧20分钟。

第三步

将大蒜、香葱、小尖椒、花生一起放入碗内淋上热油,把香味炸出来,加入红油、生抽、蚝油、醋、麻油、花椒油、盐搅拌均匀。

第四步

将煮好的鸭肉立刻放入冷水中浸泡10分钟左右让鸭肉凉透

第五步

冷却的鸭肉切块,摆盘浇上料汁再撒上香菜。

关于凉拌鸭的做法和凉拌鸭的配料的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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