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牛肉沫怎么炒(爆炒牛肉怎么炒)

飞龙2023年02月19日 21:27:09生活经验143

本篇文章给大家谈谈牛肉沫怎么炒,以及爆炒牛肉怎么炒对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览:

炒牛肉末教程 炒牛肉末做法

1、准备食材:牛肉、猪肥肉、蒜台、姜、红尖椒。

2、姜去皮切细、红尖椒洗净切5毫米左右长的段。

3、蒜苔去须,洗净后切成5毫米左右长的颗粒。

4、将牛肉、猪肥肉先切成小丁,再剁碎成肉末。

5、锅里放入食用油,开中火烧热,将剁好的牛肉末、姜,放入锅中一起炒,炒至牛肉末变色,加入黄豆酱、胡椒粉、白糖上色调味。

6、倒入蒜苔翻炒1分钟左右,炒熟。

7、撒盐,翻匀,装盘。

新鲜牛肉末怎么炒好吃

原料:

牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

调料:

花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量

做法:

1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀,腌制15分钟入味。

3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)

4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。

5、热锅凉油爆香葱姜。

6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可

11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅。

炒牛肉末的做法

牛肉末炒皮蛋材料材料:,牛绞肉半斤,韭菜花2两,小辣椒4支,蒜末1小匙,皮蛋2粒 调味料:黄豆酱1大匙,香油适量做法1.韭菜花切小丁;皮蛋放入滚水中煮5-6分钟后,起锅切丁备用2.锅中烧热1大匙油,放入牛绞肉炒散后,盛出备用3.接着先爆香蒜末,再放入红辣椒末和韭菜花炒匀后,加入皮蛋、炒过的牛绞肉、黄豆酱和香油拌炒均匀即可完成厨师叮咛:*皮蛋煮过后可使蛋黄略微凝固,拌炒时较不会黏煳*也可以将一半的黄豆酱改成用黑豆豉,会更加美味 牛肉末青豆雪里蕻材料原材料:雪里蕻约1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 红萝卜粒1/2杯。调料:盐1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1汤匙 剁椒1汤匙 泡椒4只 料酒1汤匙。做法一、冷锅放牛肉,开中火,慢慢将牛肉推散,加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起备用;二、不洗锅,用锅底油把红萝卜粒爆至出红油;三、倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起备用;四、锅中加少许油,开中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,转中大火,爆出香味;五、升大火,倒入雪里蕻,炒软;六、倒入玉米、青豆和红萝卜,翻炒几下,点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下;七、倒入牛肉末,烹入料酒1汤匙,兜均匀,可装盆食用。小诀窍一、雪里蕻本身味道比较清寡,炒里应适量加多些糖;二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末,最常见是配猪肉末,它还可以生滚肉汤和豆腐汤,如果配豆腐的话,最好加些肉末或肉片,味道就不那么清寡了,三、雪里蕻也可以用来腌,至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。

牛肉末怎么炒着嫩

牛肉末在炒之前放入生粉腌制。

主料:牛肉150g、荷兰豆150g

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜丝适量、生粉适量

1、牛肉跺成泥。

2、牛肉泥加入姜丝,蒜蓉,生粉,蚝油,花生油,生抽搅拌匀腌5分钟左右。

3、荷兰豆切掉两边老筋。

4、荷兰豆洗干净。

5、热油锅下荷兰豆炒。

6、炒至荷兰豆变色推到锅边,锅的另一边下点油放牛肉泥炒。

7、快速翻炒牛肉末。

8、再加点清水和生抽煮至收汁即可。

9、成品。

牛肉末怎么炒好吃又嫩的做法

牛肉末好吃又嫩的做法:准备食材,牛肉切好腌制,拌肉加油,入锅翻炒,配菜炒熟,牛肉配菜混合翻炒,炒好出锅。

1、准备食材:牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、料酒一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量。

2、先将牛肉切好,切好牛肉之后,加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味,加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样油可以渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。

4、最后炒牛肉时油要多,要热,火要大,不要炒太久,以免太老,牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟,就可以倒入牛肉,稍微翻炒一下就可以出锅了。

牛肉的挑选技巧

1、色泽鉴别

新鲜肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味。变质肉有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

牛肉沫怎么炒的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于爆炒牛肉怎么炒、牛肉沫怎么炒的信息别忘了在本站进行查找喔。

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