今天和朋友们分享大马哈鱼的做法相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对大马哈鱼头怎么做好吃有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、大马哈鱼咸鱼的做法有哪些
• 2、大马哈鱼的做法
• 3、大麻哈鱼做法
• 4、冷冻大马哈鱼的做法 冷冻大马哈鱼怎么做

大马哈鱼咸鱼的做法有哪些

咸大马哈鱼的做法

主料

大马哈鱼1尾。

配料

大蒜瓣、川椒段、香菜。

调料

盐、味精、糖、料酒、米醋、葱、姜末、大料、花椒。

制作

将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出，留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。

提示

此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色，不勾芡。

大马哈鱼的做法

大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

原 料：

大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。

烹调方法：

1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。

鱼头洗净，中间劈开。

2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。

清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。

把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。

注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。

咸鱼黄豆:

黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).

1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.

2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.

3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.

ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.

因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.

大麻哈鱼做法

烤大麻哈鱼-----六人量

新鲜马哈鱼1公斤，分成6份。鱼切成大块状，撒上盐和白胡椒。先在条纹锅或炭火上速烤一下，然后放入烤箱，90度约烤10分钟

三文鱼木斯丸

主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个

辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

做法：

1.柠檬榨成汁备用。

2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。

3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。

4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。

5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。

6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。

7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。

8.香芹点缀在土豆泥上。

特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。

三文鱼小蛋糕

主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量

辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙

做法：

1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。

2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。

3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。

特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。

三文鱼刺身

主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量

辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

做法：

1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

3.再切一些薄片，摆成花形。

4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

选购三文鱼小窍门

1.鳞要完好无损，透亮有光泽。

2.鱼皮黑白分明，无淤伤。

3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。

6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。

蜜汁煎三文鱼

三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)

汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)柠檬汁1 汤匙,蜂蜜 1 1/2 汤匙

葱 2 根(可加少量热水以便拌蜂蜜)

做法:

1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.

2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.

3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.

三文鱼焗饭

原料和用量： 挪威三文鱼100克、米饭100克、鸡蛋2个、咖喱1／3匙、洋葱和青红椒各半个、面粉 5克、黄油15克、香菜少许、盐适量。

做法：

1）米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中

2）挪威三文鱼肉切成粒，洋葱、青红椒也切成粒

3）锅上火，放黄油，轻炒挪威三文鱼粒，加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。

特点：口味清淡，微辣，有香气，色彩夺目。

要点：

1）咖喱要适中

2）汁的稠度要调整好

炭烧三文鱼刺身

材料：三文鱼（4件）。

做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。

心得：三文鱼用来炭烧或刺身并不新奇，但一块三文鱼既增添了炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，一次过满足了两种愿望，就很不简单了。师傅说，这种制法从香港引进，外香口内鲜嫩，加上选的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且没那么多脂肪，特受女食客的钟爱。

菜西柚三文鱼

基本特点：色彩悦目，口味独特，果香味醇。

基本材料：深海三文鱼500克。配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克、劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。

制法：

1、将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片；

2、置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底；

3、将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内；

4、置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边：

5、将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。

三文鱼骨头汤

材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。

做法：

1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。

2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。

3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。

草莓薄荷三文鱼排

主料: 三文鱼

辅料: 草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝

调料: 紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰

制作方法：

1、三文鱼切鱼排状,放入紫苏、白兰地腌制10分钟;

2、色拉酱加上鸡蛋黄、薄荷酒及薄荷叶碎末调匀待用;

3、锅入橄榄油,倒入鱼排煎至七分熟,出锅装盘;

4、盘中配上荷兰豆丝；

5、把酱料、草莓粒及薄荷叶搅拌均匀，撒在三文鱼排上即可。

盐局三文鱼头

原料：三文鱼头一个。

调料：粗盐、蒜片。

做法：

1. 先把鱼头两面煎香。

2. 再把粗盐和蒜片放到锅里，盖上盖子用慢火局熟。

鲑鱼饭

材料：嫩姜丁1／3杯，鲑鱼丁1／2杯，白米1杯，水1杯。

调味料：酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。

做法：

1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15~20分钟。

2、鲑鱼丁加入调味料腌10分钟。

3、将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭勺由下往上轻轻拌匀即可。

柠檬香烤三文鱼

1。在三文鱼上，洒上少许盐及黑胡椒。

2。热油锅，将橄揽油倒入锅中。

3。把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。

4。将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将三文鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。

彩丝凉拌三文鱼的做法

主用料：三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油，姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。

做法：

1、把三文鱼切成长条薄片，摆上碟子。

2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝，拌柠檬汁、芥末、豉油，直接吃。

要点： 家庭制作，不必准备太多青菜丝，预先了解家人口味，准备三四款即可

三文鱼烹制小窍门

三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

冷冻大马哈鱼的做法 冷冻大马哈鱼怎么做

1、冻大马哈鱼的做法如下：材料：冻大马哈鱼一条，鸡肉适量，火腿适量，植物油适量，盐两勺，味精适量，胡椒粉适量，料酒少量，姜蒜少量。

2、鱼放水里彻底融化后洗净，切片，用沸水焯一下，为的是去腥味，备用。鸡肉，火腿洗净切片。锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，盐两勺，味精，胡椒粉，料酒。下料，大马哈鱼，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。最后加芝麻油淋在鱼上面即可。

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