打齿面的做法(打齿面怎么做)
针对打齿面的做法这个问题,本文将综合不同朋友对这个打齿面怎么做的知识为大家一起来解答,希望能帮到大家
文章目录一览:
- 1、打卤面怎么做好吃 打卤面的做法
- 2、打卤面的做法
- 3、正宗打卤面的做法
- 4、打卤面的制作方法?
- 5、打卤面的正宗做法
打卤面怎么做好吃 打卤面的做法
打卤面是一份比较有名气的面食,正宗的打卤面为傲很香,问了之后就直流口水,很多人都喜欢吃,下面来看看打卤面怎么做好吃吧。
打卤面怎么做好吃
食材:西红杮 / 鸡蛋 / 干香菇(先泡发)/干木耳 (先泡发)/ 干黄花菜 (先泡发)/ 口蘑/五花肉/ 手擀面 / 大葱 / 姜 /蒜 / 大料 / 花椒 / 淀粉 / 生抽 /老抽 / 料酒 / 糖 / 蚝油 / 盐 / 黄小厨订制金龙鱼油茶籽油
1、五花肉切成大块放入煮锅,水中放入大料、花椒、料酒、生姜,开火盖上盖子。水沸腾后转小火,煮熟后捞出控水,放凉后切片备用。
2、煮肉的同时,鸡蛋打入碗中,加入少许的盐滑散;大蒜、生姜、大葱切成沫儿备用;西红柿洗净切成大块;口蘑洗净切片。
3、香菇、黄花菜和黑木耳提前泡发,泡发后的水留着备用,香菇和黑木耳切丝,黄花菜切成小段。
4、炒锅烧热后倒油,油热后加入蛋液进行翻炒,蛋液凝固后出锅备用。
5、炒锅烧热后倒油开始炒卤,油可以稍微多一点。倒入蒜沫儿和姜沫儿炒香之后加入五花肉翻炒,接着放入西红柿,翻炒后再倒入口蘑继续翻炒,再接着倒入香菇、黑木耳和黄花菜进行翻炒,最后加入鸡蛋。
6、煮五花肉的水和泡发干货的水分别倒入炒锅,用盐、生抽、老抽和蚝油进行调味,煮十分钟左右,开始勾第一次芡。不断地搅拌,快出锅时第二次勾芡,关火。
7、另起一个炒锅倒入油茶籽油,油热后关小火加入花椒爆香,关火将油倒入装有卤料的锅里,继续搅拌,卤就做好了。
打卤面的做法
食材:面条适量、圆茄子1个、青椒1根、猪肉1块、洋葱半个、小葱1根、蒜4粒、姜1小块、盐半勺、酱油2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、鸡粉少许、水淀粉少量。
2、把茄子洗净,切成小丁,放水里淘洗,控水备用。
3、洋葱,青椒切成小丁备用。
4、猪肉切小丁,葱,姜,蒜切末备用。
5、锅中放油,油热,下蒜末,姜末和洋葱丁煸香。
6、下肉丁炒制变色。
7、再加入切好的茄子丁,放入适当的清水,放入一勺豆瓣酱。
8、再放2勺酱油,1勺蚝油,搅拌均匀。
9、放入备好的青椒丁。
10、加盐,鸡粉,翻炒均匀,勾入薄芡成糊状,炖煮一会,盛出。
打卤面是哪里的食物
打卤面是山西一带的传统面食。做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。
打卤面是什么卤
清卤,打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固 然不同,吃到嘴里滋味也两样。两个味道都很好吃,去山西游玩的人一定要尝试一下。
打卤面的做法
打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”,混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样,但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读!
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
调料:酱油15g,盐5g,葱适量,姜适量,大料适量,桂皮两个,鸡蛋一个。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
2.五花肉切成较大块肉,油炸豆腐切成细长条,葱切成段,姜切成厚片,鸡蛋打匀备用。
3.炒锅里放一点油,加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水,然后放一些开水煮沸,加入八角,肉桂,姜片洋葱,盖上锅盖,小火煮大约20分钟到半小时。
5.时间到了,把炒好的黄耳豆腐干放在一起,加盐,烧开,盖上锅盖,中火煮五分钟左右。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来,然后勾芡,直到汤变浓。
7.关小火,把蛋液倒在盐水里成细线状,稍等片刻,用勺子往一个方向转移,轻轻搅拌,就可以开花了。
8.把面条煮熟,放在碗里。倒盐水,吃了它们。
正宗打卤面的做法
打卤面的做法如下:
用料:猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量。
步骤:
1、准备好材料。
2、猪肉洗净切丁,茄子洗净切丁,葱切葱花,香菜切末。
3、锅中倒入适量的油烧热,放入猪肉翻炒至变色变白。
4、加入少许葱花。
5、加入蚝油。
6、加入味极鲜酱油翻炒至均匀。
7、加入茄丁翻炒至变软。
8、再加入适量的清水,没过食材即可,大火烧开转中小火炖煮10-15分钟。
9、加入水淀粉,水淀粉以画圈方式慢慢加入,继续中小火炖煮5分钟。
10、煮至浓稠时加入鸡精。
11、加入盐调味。
12、再撒上葱花和香菜末拌匀即可关火。
13、另起锅烧开水,放入面条煮熟。
14、捞出过凉水控干水分,放入碗中,加入卤料拌匀即可享受美食了。
15、成品图。
16、图二。
打卤面的制作方法?
打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”,混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样,但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读!
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
调料:酱油15g,盐5g,葱适量,姜适量,大料适量,桂皮两个,鸡蛋一个。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
2.五花肉切成较大块肉,油炸豆腐切成细长条,葱切成段,姜切成厚片,鸡蛋打匀备用。
3.炒锅里放一点油,加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水,然后放一些开水煮沸,加入八角,肉桂,姜片洋葱,盖上锅盖,小火煮大约20分钟到半小时。
5.时间到了,把炒好的黄耳豆腐干放在一起,加盐,烧开,盖上锅盖,中火煮五分钟左右。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来,然后勾芡,直到汤变浓。
7.关小火,把蛋液倒在盐水里成细线状,稍等片刻,用勺子往一个方向转移,轻轻搅拌,就可以开花了。
8.把面条煮熟,放在碗里。倒盐水,吃了它们。
打卤面的正宗做法
打卤面的正宗做法
打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。下面我给大家介绍打卤面的正宗做法,欢迎阅读!
打卤面的正宗做法
主料:黄花10克 木耳10克 榛蘑10克 五花肉100克 炸豆腐适量
调料:酱油15克 盐5克 葱姜适量 八角两个 桂皮一小块 鸡蛋一个
做法:
1、用温水提前将黄花,木耳和蘑菇泡上,泡好后捞出洗净备用,水不要倒掉
2、五花肉切大点的肉片,炸豆腐切细长条,葱切段,姜切厚片,鸡蛋打匀备用
3、炒锅放少许油烧热,下肉片大火炒至发白,倒入酱油炒香约十五秒左右
4、先倒入泡蘑菇的'水,再放一些开水烧开,放八角,桂皮,葱段姜片,盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右
5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入,放盐,烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右
6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来,然后勾芡至汤汁浓稠
7、关最小火,把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中,稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅,出花就可以了。
8、面条煮好放碗中,浇卤开吃。
西红柿鸡蛋打卤面
用料
面条200g,西红柿1个,鸡蛋2个,葱半根,盐,鸡精 ,水
做法
1、将面条煮熟,煮的时候加点盐,煮熟后放入凉水中备用。
2、将西红柿洗净,去蒂切成小丁。
3、切葱花,备一份切成末,最后提味用。
4、鸡蛋打碎搅匀,热锅放油,倒入鸡蛋液,炒至 金黄色出锅。
5、锅中再倒点油,加入葱花炒出香味,然后加入西 丁,炒的时候要用勺子使劲压一压西红柿,让其出汁。
6、加入少许白开水,与西红柿充分混合,加入鸡蛋。 煮至西红柿完全烂透,汤汁成红色,加入盐和鸡精起锅。
小贴士
其实鸡蛋炒的时间很短哦,放进去稍微一 炒鸡蛋就会变色,立马出锅,不要炒的老了。
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