蛋黄梭子蟹的做法（蛋黄梭子蟹的做法视频窍门）
今天给各位分享蛋黄梭子蟹的做法的知识，其中也会对蛋黄梭子蟹的做法视频窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
文章目录一览：
- 1、蛋黄焗螃蟹的做法步骤图，蛋黄焗螃蟹怎么做好吃
- 2、蛋黄梭子蟹的做法
- 3、蛋黄蟹怎么做
- 4、咸蛋黄焗梭子蟹的做法
- 5、梭子蟹的做法有什么？
蛋黄焗螃蟹的做法步骤图，蛋黄焗螃蟹怎么做好吃
用料
咸鸭蛋黄
小梭子蟹
红辣椒
香葱
姜
盐
胡椒粉
绍酒
淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉蛋黄焗螃蟹的做法 步骤1
锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用蛋黄焗螃蟹的做法 步骤2
将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎蛋黄焗螃蟹的做法 步骤3
锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰蛋黄焗螃蟹的做法 步骤4
小贴士
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4.挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
蛋黄梭子蟹的做法
1咸蛋黄、四只梭子蟹、葱姜蒜500g、小红椒适量、料酒二三两、盐适量。
2.将梭子蟹洗净，剁成小块，用适量生粉封边。
3.倒入适量料酒，用盐腌制片刻。用酒和盐腌一会儿。
4.将煮熟的咸蛋黄捣碎，葱、姜、蒜切碎，红辣椒切丝备用。
5.锅内放入适量食用油，烧至七八成，倒入梭子蟹炸至金黄色，装盘即可。
6.锅内留少许食用油，用葱、姜、蒜、辣椒炒至入味，再用咸蛋黄炒几下，然后倒入炒好的梭子蟹，一起翻炒均匀，出锅。
1.调料，盐，洋葱，调和油和白酒。
2.用刀背把咸蛋黄压成粉。
3.收集起来使用。
4.姜切丝备用。
5.把葱切成段，把葱和葱分开。
6.锅烧热，倒油，放入葱姜丝，翻炒。
7.倒入梭子蟹翻炒。
8.倒入白酒翻炒。
9.倒入蛋黄，倒入酱油翻炒。
10.添加绿色部分。
1.翻炒至蟹皮酥脆，加入少许盐调味。
蛋黄蟹怎么做
蛋黄蟹的用料
青蟹2只 咸蛋黄5个
色拉油适量
蛋黄蟹的做法
步骤1
青蟹买回家后用牙刷洗…正反面和腿这些都要好好的刷洗
步骤2
把外面刷干净了～就把蟹壳去掉，从肚皮下面掰开就行了，把里面的蟹胃取出来，就是三角形的那块，是大寒并且很脏的，把里面洗干净后切成几大块，放一边。可以切点姜片和料酒码一下的！
步骤3
咸蛋取出蛋黄，用勺子磨散，锅里放油，油可以多一点，把蟹先炒熟，起锅后把姜片夹出来扔掉，并且把蟹滤油，锅里留少许的油，炒咸蛋黄至松散就可以了，放蟹炒匀即可，不用放盐的～蛋黄就有咸味儿的！
步骤4
蛋黄炒一小会儿就行了…螃蟹放进去翻炒至蛋黄均匀的裹在蟹上即可！
咸蛋黄焗梭子蟹的做法
咸蛋黄_梭子蟹的做法如下：
梭子蟹4个海鸭蛋3个。
1、螃蟹清理干净切成四瓣蘸上淀粉。
2、油温五成热放入锅中炸至金黄捞出。
3、锅留底油放入咸蛋黄炒成蛋黄酱，放入螃蟹加葱姜翻炒即可。
梭子蟹的做法有什么？
俗话说：秋风起，蟹脚痒，又到了吃梭子蟹的季节，那么梭子蟹有什么好吃的做法呢：
1.清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味，滋味无比鲜美。用上好的香醋和姜米调成蘸料，梭子蟹大火蒸15分钟即可。
2.梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鲜美的佳肴，年糕饱吸了梭子蟹的精华和汤汁，滋味醇香，好吃的不得了，用一句南方方言来说：“鲜得眉毛都掉下来”。
3.咖喱梭子蟹
根据研究，咖喱中富含的姜黄素可以有效防止老年痴呆，促进食欲，咖喱梭子蟹是一道别具风格的佳肴，具有浓郁的东南亚风味。
4.避风塘梭子蟹
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，蒜味浓郁，蟹肉香嫩，口味醇厚，越嚼越香，百吃不厌。
5.梭子蟹烧豆腐
梭子蟹烧豆腐这道家常菜，口感润滑，营养丰富，豆腐完美地吸收了梭子蟹的精华，无比鲜美。
6.面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很简单，就是把梭子蟹切成块，裹上蛋液、面糊，放在锅里油炸，外焦里嫩，滋味鲜美。
7.梭子蟹蒸鸡蛋
这是一道制作方便简洁的家常菜，先将梭子蟹放在水中稍微煮一下，将打好的蛋液放入容器中，再将梭子蟹放入蛋液中，上锅大火蒸熟即可。
8.咸蛋黄炒梭子蟹
先将梭子蟹裹上生粉在锅里炸一下，用油把煮熟的咸蛋黄煸炒一下，盛至碗中备用，将炸好的梭子蟹倒入锅中，加入调料焖煮，水分收干时倒入炒好的咸蛋黄，让蟹肉均匀地裹上蛋黄。
咸蛋黄炒梭子蟹是时下餐厅非常流行的菜肴，滋味咸鲜可口，感兴趣的朋友自己可以试做一下。
梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，红烧，烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥，我来分享一道梭子蟹粥的制作方法：
1、准备2只梭子蟹，清洗时把壳剥开，去掉两边蟹腮，然后对半切开
2、打一个鸡蛋打散备用
起锅烧油，油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夹出备用。
3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水，大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起锅之前加点食盐，香菜或者葱都可以。
1、清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味，滋味无比鲜美。用上好的香醋和姜米调成蘸料，梭子蟹大火蒸15分钟即可。
2、梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鲜美的佳肴，年糕饱吸了梭子蟹的精华和汤汁，滋味醇香，好吃的不得了，用一句南方方言来说：“鲜得眉毛都掉下来”。
3、咖喱梭子蟹
根据研究，咖喱中富含的姜黄素可以有效防止老年痴呆，促进食欲，咖喱梭子蟹是一道别具风格的佳肴，具有浓郁的东南亚风味。
4、避风塘梭子蟹
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，蒜味浓郁，蟹肉香嫩，口味醇厚，越嚼越香，百吃不厌。
5、梭子蟹烧豆腐
梭子蟹烧豆腐这道家常菜，口感润滑，营养丰富，豆腐完美地吸收了梭子蟹的精华，无比鲜美。
6、面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很简单，就是把梭子蟹切成块，裹上蛋液、面糊，放在锅里油炸，外焦里嫩，滋味鲜美。
7、梭子蟹蒸鸡蛋
这是一道制作方便简洁的家常菜，先将梭子蟹放在水中稍微煮一下，将打好的蛋液放入容器中，再将梭子蟹放入蛋液中，上锅大火蒸熟即可。
8、咸蛋黄炒梭子蟹
先将梭子蟹裹上生粉在锅里炸一下，用油把煮熟的咸蛋黄煸炒一下，盛至碗中备用，将炸好的梭子蟹倒入锅中，加入调料焖煮，水分收干时倒入炒好的咸蛋黄，让蟹肉均匀地裹上蛋黄。
梭子蟹的做法最常见的做法大致可分为二种:
第一:清蒸梭子蟹，梭子蟹清洗干净，准备好小蒸笼，放水烧开，蒸汽上来时将梭子蟹放入蒸笼摆好，盖上盖子大火蒸个10-15分种即可出锅食用，但是必须要准备好蘸水料，准备好蒜末，生抽，花生油，香菜等……可以根据自己的口味来调蘸水料，清蒸蟹必须得佩上蘸水料才美味。
第二种就是葱姜蒜炒梭子蟹，首先将蟹处理干净，剁成合适的块状装碗洒点料酒备用，香葱切成段，姜切成丝，蒜米改刀切下备用，起锅烧油将蒜米姜丝下锅爆香倒入处理好的蟹，开始调味放入适量的盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀再从锅边喷点料酒后可适量的放点点清水，大火收汁，汤汁即将干时倒入葱段翻炒均匀即可出锅，这种做法使蟹肉非常的鲜香，又融入了葱姜蒜的香味，是非常值得一试的。
推荐梭子蟹白菜汤，汤之鲜美，口中留香，难忘、难忘……不知道算不算福州的特色菜，梭子蟹属于沿海城市很常见的海螃蟹，肉质细嫩洁白而富有营养，因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。
首先用料：
梭子蟹大只350克（小的两只也行），大白菜6片。
辅料：
生姜3片、盐巴一勺、料酒半勺。
步骤1：
螃蟹一定要买鲜活的，外壳洗干净，去腮、去胃，掰掉肚子三角，然后切块。大白菜洗干净切大段。
步骤2：
中火起油锅，油温7分热下生姜暴香，转大火放白菜抄软。
步骤3：
放清水700毫升（比例2比1梭子蟹），放切块的梭子蟹，大火烧开，放料酒轻轻搅动均匀。
步骤4：
转中火熬制20分钟，待白菜软烂，梭子蟹鲜喂完全融入汤中，放盐巴，调咸淡，本身螃蟹鲜味十足，无需鸡精提鲜。关火，装碗。
你好、很高兴能够回答你的问题 今天我就分享几种梭子蟹的做法。1️⃣：咸蛋黄梭子蟹：首先准备梭子蟹3只，咸蛋黄6个，姜、盐、淀粉。1:我们先把梭子蟹清洗干净 ，1分为4冲洗干净 ，加入食盐跟姜片、腌制15分钟左右取出、用厨房纸吸干水分，在将蟹肉上均匀涂抹上淀粉（不用太多、挂上即可）咸鸭蛋煮熟后 掏出蛋黄，捣碎备用。2:锅内倒入宽油 （就是很多油）烧至8成热（手放在锅上有明显高温的时候）加入蟹炸至变色 不要炸太久 容易影响口感。捞出备用。3:另起锅 ，倒入油 ，油热后倒入捣碎的咸蛋黄，小火炒至咸蛋黄冒泡，迅速放入螃蟹
蛋黄梭子蟹的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋黄梭子蟹的做法视频窍门、蛋黄梭子蟹的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
