大杂烩的做法（杂烩菜的做法）
有很多朋友不知道大杂烩的做法要如何操作，今天为大家整理了很多杂烩菜的做法相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
文章目录一览：
大杂烩的常见做法？
大锅菜(大杂烩汤)
用料
虾糕 小块
平菇 适量
白蘑菇 适量
黑木耳 1把
腐竹 1把
山药 1根
自己做的小肉圆＋蛋饺
大锅菜(大杂烩汤)的做法
腐竹，木耳提前泡发
两种菇下锅爆炒
所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。
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大杂烩的做法大全家常 大杂烩的做法大全教程
1、做法一
用料：春笋1根、猪肉100克、毛豆150克、榨菜1块、黑木耳15克、鹌鹑蛋9个。
春笋剥好后切片，榨菜头切片。毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右。黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好。鹌鹑蛋煮熟后去壳，用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆。
热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒，加入春笋翻炒。加入肉圆和榨菜片，加入黑木耳和鹌鹑蛋。一点点加少量的水不断翻炒，最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了。
2、做法二
用料：鱼片半斤、花甲半斤、鹅肾2个、豆腐少许、黄豆芽半斤、洋葱一个、金针菇半斤、白菜一个、鸡粉一小勺、蘑菇少许、姜三四片、蒜头5个、葱段2根、糖辣酱两勺、番茄酱一勺。
洗净切片，锅里放油爆香后加入所有材料，依次放入不容易熟的先放下面，所有材料放好好，盖好锅盖开大火后转中火慢慢焖熟。大概10分钟这里打开把调好的酱汁淋在材料上面。再焖一小会就可以熄火上桌了。
3、做法三
用料：木耳8克、香肠80克、菠菜1把、姬松茸12克、黄花菜38克、芥花油适量、食盐2小勺、胡萝卜少许、香茹8克、山药110克、金针茹160克、面筋包10个。
所有食材洗净，切好备用，事先备好干货，茹类提前4小时以上用清水泡发。自制皮肚提前4小时以上用温水泡发，炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起。留底油，倒入浓汤宝，放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸，倒入适量清水，加盖大火。
煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包，同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟。下入菠菜和胡萝卜，加盖大火，再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火。
大杂烩怎么做好吃 大杂烩的做法
1、准备好原材料：五花肉，丝瓜、茄子、蒜子、青椒；
2、五花肉切片，蒜子切丁，青椒去籽切块；
3、茄子、丝瓜分别切成薄片；
4、锅中放油烧热，将肉片下锅炸出油；
5、放入茄片下锅，略炒表面发软；
6、加入丝瓜片下锅，同样炒至表面发软；
7、蒜子、青椒同入锅，调入盐，翻炒至大杂烩进味；
8、淋上酱油、陈醋，翻炒至菜起色；
9、最后，快起锅时撒入少许味精，翻至均匀快速装盘；其大杂烩特点：肉香酥脆、茄条软嫩、丝瓜清甜，各俱美味的特色；
大杂烩菜的做法
大杂烩菜的做法如下：
用料：鲈鱼1条、鸡翅5个、胡萝卜1根、玉米1个、土豆2个、芹菜1把、蒜2头、姜1块、葱3根、蚝油2勺、蕃茄酱2勺、蚝油2勺、酱油2勺、黄豆酱2勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、水适量。
步骤：
1、准备材料。
2、鱼用盐料酒姜腌制十五分钟以上。
3、鸡翅同样用料酒盐姜腌制15分钟以上。
4、开始调酱，两勺蚝油。
5、两勺番茄酱。
6、2勺黄豆酱。
7、两勺酱油。
8、一勺白糖。
9、一勺淀粉。
10、混合均匀，加适量水和开，我觉得这个酱你们可以多做一点，我菜少这个量的酱刚好够。
11、锅里热油，炒酱。
12、炒到粘稠冒泡就OK了。
13、备用。
14、找一个平底的深一点锅，放葱姜蒜，蒜要多放一点。
15、码上蔬菜，不容易熟的放下面。
16、放入鸡翅，因为土豆和玉米水分少，我加了一点水，如果选水分多的蔬菜比如黄瓜西芹这些可以不加水哦。
17、等鸡翅熟了后放鱼。
18、焖三到五分钟鱼熟了就OK了。
19、倒入炒好的酱，再焖三分钟。
20、加芹菜，撒芝麻。
4种大杂烩的做法 大杂烩的烹饪方法
1、真味大杂烩
主料：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
制法：鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
2、干锅大杂烩
材料：一只鸡腿，250克虾，三只大闸蟹，500克花甲，2个土豆。
做法：锅中烧油，放姜蒜葱爆香，加鸡肉翻炒，然后加豆瓣酱、花椒，焖煮20分钟后放土豆；另外蒸大闸蟹，虾放点料酒、生粉、盐放油炸一下盛出；锅中放入葱姜蒜辣椒炒，炒好后放花甲。最后将焖好的鸡肉放在锅底，在铺上虾、大闸蟹、花甲。
3、菌菇大杂烩
材料：白菜300克、鸡腿菇200克、熏鱼200克、鱼丸适量、鱼豆腐适量。
做法：热锅烧开，把菜和菌菇先炒个半熟，加入半碗水，烧开，加入熏鱼，鱼丸、鱼豆腐等，加上锅盖，煮上四五分钟，加入盐调味，不用加味精，大杂烩出锅。
4、素食大杂烩
材料：茄子1根，土豆2个，油菜1把，西红柿2个，青辣椒适量，葱花。
做法：将土豆洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，土豆切片；锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；炒熟即可出锅。
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