有很多朋友不知道宁波人腌制梭子蟹方法要如何操作，今天为大家整理了很多腌制梭子蟹的配方与做法相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、宁波 咸蟹怎么做？
• 2、宁波人的梭子蟹是如何腌制的
• 3、宁波咸蟹的腌制方法？
• 4、宁波咸蟹的腌制方法
• 5、如何腌制咸梭子蟹？
• 6、宁海人腌制白蟹的做法是什么？

宁波 咸蟹怎么做？

用料

活梭子蟹    4只  

盐    适量  

姜片    适量  

白酒    适量  

味精    适量  

宁波咸蟹的做法  

活的梭子蟹处理干净 用凉开水冲洗一下 沥干水分 剪刀剪小块 放入器皿中

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一层蟹 一层盐 最后喷上白酒 放点姜片 加点糖 味精 3天以后即可享用期间翻动两次 让味道均衡 而且更入味 吃的时候蘸点米醋 米醋里放一点点糖 吃起来跟鲜

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宁波咸蟹的做法步骤

主料：

梭子蟹 适量、盐 适量 糖 适量。

步骤

1.首先在容器里倒入凉开水，然后放入盐和一点糖。

2.然后 尝一下凉水的味道，如果你觉得咸淡刚刚好，那就可以放入螃蟹了。

3.最后在螃蟹上压一个石头，或者任何有重量的东西，让螃蟹都浸在水里。最后放入冰箱冷藏24小时。一天后可以可以试一下蟹腿，如果觉得咸淡可以了，就拿出全部螃蟹，放入冷冻。大概可以放2-3个礼拜。

4.最后就是切螃蟹了，一开始我也不会切，后来终于知道窍门了。螃蟹从冷冻室里拿出后，放在室温解冻，大概30分钟左右螃蟹壳可以挖下来了，那就可以开始切了。螃蟹冻得比较好切，而且黄也不会掉下来了

宁波人的梭子蟹是如何腌制的

准备材料：梭子蟹1斤，盐200克，干辣椒适量，姜两块，纯净水适量，白酒适量

1、把辣椒切片，姜切片，盐放在盆中搅匀，倒入纯净水做成腌制汤汁，倒入的水量可以淹过梭子蟹即可。

2、把梭子蟹洗干净放入大盆里，浸没梭子蟹，如果梭子蟹浮起来，可以用石头或者比较重的东西压着。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏区，保鲜冷藏24小时。

4、24小时过后，取出浸没在腌制料汁里的梭子蟹，放在普通碗里，就可以尝尝看了。

5、其他吃不完的，可以继续用保险膜封住保鲜，但是离开腌制料汁冷藏保鲜，不然一直泡着会越来越咸。

扩展资料

梭子蟹的食用禁忌：

100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

参考资料来源：百度百科-梭子蟹

宁波咸蟹的腌制方法？

宁波咸蟹的腌制方法较简单，准备好原材料蟹，盐，冷水，具体步骤如下：

1. 将蟹洗净用橡皮筋扎起来

2. 接下来取一个大碗，倒一升水

3. 往水里加四两盐

4. 用筷子把盐搅开

5. 然后把蟹放进盐水里面，要注意蟹盖刚好浮过水面

6. 然后把蟹放进冰箱的冷藏柜里，一个星期就可以吃了，如果不吃的话要把它放在冷冻柜里，能放时间更久一些

7. 一个星期之后，把咸蟹从冰箱里拿出来，直接切开，蘸点醋就能吃了。

宁波咸蟹的腌制方法

用料：鲜活梭子蟹、适量高度白酒、适量盐、 糖、姜丝适量

自制宁波咸蟹的做法步骤

1、买来的鲜活梭子蟹清洗干净；

2、用剪刀剪成小块；

3、放一层撒上一点盐， 最后喷上适量的高度白酒，糖，姜丝；

4、入冰箱腌制三天就可以享用美味了！

成品图。

如何腌制咸梭子蟹？

舟山咸呛蟹( 一 )

【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

【主料】肥壮的蟹若干只

【加工】用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。

宁波 咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹 （抱腌法）

【主料】 螃蟹

【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

【制作】将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹

【主料】梭子蟹500克

【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。

【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹 （醉蟹）

【主料】 活的白蟹或梭子蟹

【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。

【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

【提示】 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹 （海蟹）

【主料】海蟹 2只

【调料】高梁酒 1杯 ， 盐 3茶匙 ，冷开水 2杯 。

【制作】剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

【营养成分】热量：436卡、蛋白质：76.8克，脂肪：4.8克、糖类：26.4克。

咸蟹

【主料】二龄蟹

【调料】盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

【制作】将蟹洗净沥干水份备用； 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹 （ 这个其实是舟山的蟹糊做法 ）

【主料】鲜蟹

【调料】盐

【制作】将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红黄色。

抱腌蟹糊

【主料】 梭子蟹

【调料】 上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，

【制作】 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。

虾油腌活蟹

【主料】鲜活海蟹10只

【辅料】虾油250克

【调料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 葱段25克

【制作】海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。

【特点】咸鲜清香，虾味浓郁。

(刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)

宁海人腌制白蟹的做法是什么？

宁海腌白蟹

主料： 新鲜白蟹（梭子蟹）。 辅料： 盐、白糖、白酒、醋。

做法：

1.挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

2.以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

3.经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！

4.将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

小贴士

腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。

宁海县

位于中国大陆海岸线中段，浙江省东部沿海，象山港和三门湾之间，天台山、四明山山脉交汇之处，是计划单列市宁波市下辖县，国务院批准的第一批沿海对外开放地区之一。全县下辖4个街道办事处、14个镇乡，人口58万，海岸线176公里，滩涂2.6万公顷，山林12万公顷，耕地3.5万公顷。

宁海县风光

西晋太康元年（280年）置县，治设白峤（跃龙街道白桥村），属临海郡（治今台州市椒江区章安街道）。

隋开皇九年（589年）废，并入临海县（临海市）。唐武德四年（621年）复置，治徙海游（今三门县海游镇城区街道）。属台州（治今临海市）。武德七年又并入章安县（台州市椒江区章安街道）。

武周永昌元年（689年）复建，治迁广度里（今跃龙街道），仍属台州。

唐神龙二年（706年），以县东地域辽阔，析置象山县。

唐天宝元年（742年）台州改置临海郡；乾元元年复为台州，宁海均属之。

元至元十四年（1277年）属台州路。

明洪武元年（1368年）属台州府。清因之。

民国元年（1912年）直属浙江省，三年（1914年）属会稽道（治今宁波市区），十六年（1927年）直属浙江省。二十一年（1932年）属浙江省第五特区（治今临海市）。

民国二十二年，改属浙江省第四特区（治今宁波市区），二十三年属临海行政督察区。

民国二十五年，临海行政督察区改为浙江省第七行政督察区，三十二年改为浙江省第六行政督察区。

民国二十九年（1940年），划海游等17乡镇归新建的三门县。

1949年宁海解放后，属台州专区。1954年属宁波专区。

1957年复属台州专区。

1958年10月撤宁海，并入象山县，县治设力洋，后移原宁海城关。

1961年10月恢复宁海县建制，属宁波专区，1970年属宁波地区，1983年7月改隶宁波市。

关于宁波人腌制梭子蟹方法和腌制梭子蟹的配方与做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。