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担担面怎么做(四川担担面怎么做)

飞龙2023年02月17日 18:54:12生活经验153

有很多朋友不知道担担面怎么做要如何操作,今天为大家整理了很多四川担担面怎么做相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

文章目录一览:

担担面怎么做

担担面

材料

油碱面200克,猪肉末3大匙,芽菜末2大匙,花生粉1大匙,葱花少许,姜蒜末少许,辣椒油2大匙,香醋1大匙,芝麻酱1大匙,酱油2小匙,白糖2小匙,香油1/2小匙,料酒1/4小匙,花椒粉1小匙

做法

1.热锅中入冷油,6成热时,倒入姜蒜末炒香后,倒入猪肉末划散,再放入芽菜末翻炒至香、熟,盛起待用。

2.在碗中加入所有调料,制成味汁。

3.沸水中放入面条煮熟,趁热调出一部分的面条放入调料碗中,与味汁拌匀,再将余下的面条盛入碗中,倒入芽茶肉末、花生粉,撒上葱花,拌匀即可。

4.实在没有花椒粉或者吃不惯花椒味道,我觉得不加也没有多大问题。但是前面这七种调味料建议一样都不要省略。组合起来的味道之美会让你讶异的。

小诀窍:

1、面条一定要分两次盛入碗中,第一次拌匀是为了让面条温度激出调料的香味,然后再放入剩余的面条,而不是一次性全部倒入。

2、正宗的担担面既不干口,而且吃完面条后碗底又没有多余的汤汁。所以调料的分量要合适。

3、花生粉的制法是,用熟的椒盐花生放入保鲜袋中,隔袋用擀面杖碾碎即可。

4、面条不要煮的过熟,

担担面怎么做才正宗的做法步骤?

担担面起源于成都,发展于成都,四川担担面让不少的人魂牵梦绕。你想自己动手做出正宗的担担面吗?现在,我来告诉你担担面的好吃做法。

四川担担面的做法

需要的食材

面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,辣椒面1.5克,蒜茸10克,芝麻酱1克,香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。

做法步骤

1、在锅中放油烧热,加入猪肉馅炒散。

2、猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、在锅中放入清水,烧开之后,加入面条煮熟,放在碗中,油菜焯熟待用。

4、往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。

四川担担面的做法介绍

需要的食材

面条500克。香葱100克,胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。

做法步骤

1、香葱切末,准备一个干净的碗,放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油,酱汁就做好了。

2、在锅中放入清水,煮好之后,将面汤盛在碗中,加入煮好的面条。

3、搅拌均匀即可食用。

小贴士

这是一道非常简单的四川担担面的做法,但味道是很鲜美的,如果喜欢的话,还可以配上其他的配料。

四川担担面最正宗的做法

需要的食材

生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。

做法步骤

1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟,烤熟晾凉去皮,装入保鲜袋敲碎。

2、凉油入花椒小火烧热,油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。

3、干辣椒切碎,倒入花生碎碎,和芝麻碎。

4、瘦肉绞碎,锅入姜丝,放入瘦肉泥煸炒,倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。

5、芽菜切碎,老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均匀。

6、在锅中放入清水,面条煮熟之后,加入适量的香油搅拌均匀。

7、加入上调好的汤汁,辣椒油,芽菜和肉干酥,吃时搅拌均匀即可。

担担面怎么做?

担担面是四川极为普遍,一碗是5块钱,早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面,今天带给大家的这碗担担面不敢冠以什么正宗来给它加砖添瓦,在我这吃货吃到和去餐馆看店主制作的这碗面中,我可以肯定的说这碗看似简单的面条要想做好绝非易事。其实所谓的担担面也就是所谓的干馏面,不放水的,肉酱炸干了和芽菜一混,回味悠长。

老四川担担面的做法

步骤step

1

宜宾老坛陈年芽菜,芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

步骤step

2

锅内放植物油30克,达到五成油温时下入切细的芽菜炒香,不要小看这个过程,如果芽菜不经过炒制,它的新鲜是达不到一个吃货的境界的

步骤step

3

蒜和姜做成姜蒜汁

步骤step

4

起油锅,再次放入30克植物油,油温4成热时放入猪肉馅,用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油,再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

步骤step

5

准备好调料:香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆

步骤step

6

碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精,醋的量比酱油稍多一点味道更好,味精和鸡精随自己可加可不加

步骤step

7

加入猪油、辣椒油,猪油是不可少的,不能用香油或其他油代替的

步骤step

8

2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀

步骤step

9

面条选用碱面,煮面的水一定要宽,担担面的面条不宜煮太久,我喜欢有劲道的面条

步骤step

10

煮好的面条放入调料碗里,撒上香葱花,最后加入一大勺猪肉臊子,和炒香花生仁,酥黄豆,就算大功告成了

老四川担担面的成品图

老四川担担面的烹饪技巧

技巧tips

1、肉臊一定要炒到吐油干香;

2、宜宾的陈年芽菜是比不可少的,要是买不到可以用袋装的芽菜,味道会差一点。

四川担担面怎么做?

担担面做法:担担面是将面粉擀成面条,煮开,舀起炸好的肉沫。成品面条细,卤汁酥香,咸中微辣,香气扑鼻,十分入味。材料:面条100克,猪里脊肉80克,芝麻酱5克,宜宾芽菜20克,花椒油3克,花椒1克,辣椒油半勺,姜1片,蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎,加入半勺盐和姜末,拌匀,腌制10分钟。锅内放适量油,烧至七成热,下肉末煸炒,倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺,下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干,盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条煮熟,捞出沥干,放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。

担担面的做法

担担面的做法:

用料:面条适量、猪肉馅60克、碎米芽菜40克、小油菜适量。

步骤:

1、锅中倒入适量的油,油热后把肉丁放入锅中煸炒至颜色变白,沿锅边放入一勺料酒,再放入少许姜末,煸炒出香味。

2、把碎米芽菜放入锅中煸炒均匀,然后放1勺生抽,半勺白糖调味,再次翻炒均匀即可。

3、取个碗,放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、1勺熟芝麻、3勺醋、半勺香油,搅拌均匀即可,料汁就做好啦。

4、煮面条,煮好后过一下凉水。(过下就行,不用过得太凉)。

5、小油菜烫一下备用。

6、取个大碗,往碗里成一些料汁,在少放一点面条的汤,然后依次放入面条、小油菜、肉末芽菜,在撒一些小葱即可。

关于担担面怎么做和四川担担面怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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