担担面怎么做（四川担担面怎么做）
有很多朋友不知道担担面怎么做要如何操作，今天为大家整理了很多四川担担面怎么做相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
文章目录一览：
- 1、担担面怎么做
- 2、担担面怎么做才正宗的做法步骤？
- 3、担担面怎么做？
- 4、四川担担面怎么做？
- 5、担担面的做法
担担面怎么做
担担面
材料
油碱面200克，猪肉末3大匙，芽菜末2大匙，花生粉1大匙，葱花少许，姜蒜末少许，辣椒油2大匙，香醋1大匙，芝麻酱1大匙，酱油2小匙，白糖2小匙，香油1/2小匙，料酒1/4小匙，花椒粉1小匙
做法
1.热锅中入冷油，6成热时，倒入姜蒜末炒香后，倒入猪肉末划散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用。
2.在碗中加入所有调料，制成味汁。
3.沸水中放入面条煮熟，趁热调出一部分的面条放入调料碗中，与味汁拌匀，再将余下的面条盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上葱花，拌匀即可。
4.实在没有花椒粉或者吃不惯花椒味道，我觉得不加也没有多大问题。但是前面这七种调味料建议一样都不要省略。组合起来的味道之美会让你讶异的。
小诀窍:
1、面条一定要分两次盛入碗中，第一次拌匀是为了让面条温度激出调料的香味，然后再放入剩余的面条，而不是一次性全部倒入。
2、正宗的担担面既不干口，而且吃完面条后碗底又没有多余的汤汁。所以调料的分量要合适。
3、花生粉的制法是，用熟的椒盐花生放入保鲜袋中，隔袋用擀面杖碾碎即可。
4、面条不要煮的过熟，
担担面怎么做才正宗的做法步骤？
担担面起源于成都，发展于成都，四川担担面让不少的人魂牵梦绕。你想自己动手做出正宗的担担面吗?现在，我来告诉你担担面的好吃做法。
四川担担面的做法
需要的食材
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。
做法步骤
1、在锅中放油烧热，加入猪肉馅炒散。
2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、在锅中放入清水，烧开之后，加入面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。
4、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川担担面的做法介绍
需要的食材
面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。
做法步骤
1、香葱切末，准备一个干净的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油，酱汁就做好了。
2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，加入煮好的面条。
3、搅拌均匀即可食用。
小贴士
这是一道非常简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，如果喜欢的话，还可以配上其他的配料。
四川担担面最正宗的做法
需要的食材
生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。
做法步骤
1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。
2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。
3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。
4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。
5、芽菜切碎，老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均匀。
6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，加入适量的香油搅拌均匀。
7、加入上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌均匀即可。
担担面怎么做？
担担面是四川极为普遍，一碗是5块钱，早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面，今天带给大家的这碗担担面不敢冠以什么正宗来给它加砖添瓦，在我这吃货吃到和去餐馆看店主制作的这碗面中，我可以肯定的说这碗看似简单的面条要想做好绝非易事。其实所谓的担担面也就是所谓的干馏面，不放水的，肉酱炸干了和芽菜一混，回味悠长。
老四川担担面的做法
步骤step
1
宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细
步骤step
2
锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香，不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的新鲜是达不到一个吃货的境界的
步骤step
3
蒜和姜做成姜蒜汁
步骤step
4
起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用
步骤step
5
准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆
步骤step
6
碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加
步骤step
7
加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的
步骤step
8
2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀
步骤step
9
面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条
步骤step
10
煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了
老四川担担面的成品图
老四川担担面的烹饪技巧
技巧tips
1、肉臊一定要炒到吐油干香；
2、宜宾的陈年芽菜是比不可少的，要是买不到可以用袋装的芽菜，味道会差一点。
四川担担面怎么做？
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。
担担面的做法
担担面的做法：
用料：面条适量、猪肉馅60克、碎米芽菜40克、小油菜适量。
步骤：
1、锅中倒入适量的油，油热后把肉丁放入锅中煸炒至颜色变白，沿锅边放入一勺料酒，再放入少许姜末，煸炒出香味。
2、把碎米芽菜放入锅中煸炒均匀，然后放1勺生抽，半勺白糖调味，再次翻炒均匀即可。
3、取个碗，放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、1勺熟芝麻、3勺醋、半勺香油，搅拌均匀即可，料汁就做好啦。
4、煮面条，煮好后过一下凉水。（过下就行，不用过得太凉）。
5、小油菜烫一下备用。
6、取个大碗，往碗里成一些料汁，在少放一点面条的汤，然后依次放入面条、小油菜、肉末芽菜，在撒一些小葱即可。
关于担担面怎么做和四川担担面怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
