今天和朋友们分享究竟怎样做花椒油做好吃相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对花椒油怎么做才好有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、究竟怎样做花椒油做好吃 这样做又麻又香
• 2、花椒油怎么做才正确？
• 3、花椒油怎样制作才又麻又香？
• 4、花椒油的做法 花椒油怎么做好吃
• 5、花椒油的详细做法步骤介绍
• 6、制作花椒油时，掌握哪些技巧，能使麻味香浓又好吃呢？

究竟怎样做花椒油做好吃 这样做又麻又香

1、第一种方法：新鲜花椒熬法。将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。

2、第二种方法：干花椒熬制法。将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。

花椒油怎么做才正确？

在生活中，很多人都喜欢吃凉菜，但是自己做的明显不如外面买的，这时因为外面多加了一样调料，那就是“花椒油”！花椒油又麻又香，增加了口感和味道，是外面拌凉菜必加的调味料之一，而很多人做花椒油，都是直接炸花椒，这样做出的花椒油不麻不香，苦味还重，一点都不好吃，今天给大家分享花椒油正确做法，又香又麻，下面一起来看看是怎么做的吧

首先准备红花椒30克、青花椒10克、玉米油30克，碗中倒入红花椒30克、青花椒10克。红花椒和青花椒的比例大约是3:1。再用清水把青红花椒清洗干净。沥干水分，平铺在案板上，放在太阳底下晒干水分，再把晒干的花椒放入无水无油的盆中。锅控干后倒入300克玉米油，油温烧到六成热时关火，冷却到4成热时浇在花椒上。

切记油温不能太高，不然会把花椒炸糊，做出来的花椒油是苦的，然后把花椒油放入蒸锅中，盖上一个盘子防止水蒸气跑进去，然后盖上盖子大火蒸30分钟，时间到时夹出，过滤出花椒油，锅中放入一勺过滤的花椒油，再放入过滤的花椒，开小火慢慢炸，大约炸30秒就可以了，再把花椒重新倒回油盆中。这样我们的花椒油就做好了这样做出来的花椒油又麻又香，等到吃的时候，把花椒过滤出来就可以了，这里要注意一定要先蒸后炸，味道才会非常的香。

所以以后我们在做花椒油的时候，一定按照上面的方法，做出来才会又麻又香，这样在调凉菜的时候，才会更加的好吃，所以一定要注意要先蒸后炸，比直接用油炸效果会更好。这才是花椒油的正确做法，感兴趣的朋友赶紧试试吧

花椒油怎样制作才又麻又香？

花椒油的在日常美食烹饪中，使用频率还是非常高的，怎么制作才能又麻又香呢？这里面是有技巧的，想让它更麻，最好选用新鲜的花椒，花椒的选择很重要，炸制的时候要小火慢熬，并且不能炸时间过久等。

想上它更香 就需要制作经典的香油，我这里所说的香油就是制作出很香的油（并不是芝麻香油），通过炸各种香料的方式，使香味融入到油中，这样炸出来的油才足够香。只有这样制作出来，花椒油才是又麻又香的，下面我就详细分享下制作流程

一、花椒油又麻又香的制作流程

1、准备原料：花椒、花生油、菜籽油、葱、姜、洋葱、香菜、香料（八角、桂皮、香叶、小茴香、桂皮、肉蔻）、盐

2、处理花椒：花椒建议选用新鲜的花椒，新鲜的花椒表面有一个个饱满的油腺，这里面的物质才是花椒麻的根源，这样新鲜的花椒炸出来才会更麻。花椒去叶子，用水清洗一遍，然后放在常温下晾干水分，或者用吹风机吹干。

切记：不能放太阳下面暴晒，也不能用热风吹，这样容易让表面油腺中的油蒸发掉。另外，洗的时候，不能用手搓揉，用水冲洗，否则，一使劲搓，油腺就会搓爆，里面的麻油就会流失掉。

3、制作香油：起锅烧油，倒入香料（上面所准备的八角桂皮这些），小火慢炸，炸至它们变干变黑捞出，然后放入姜片、葱段、洋葱、香菜等继续炸，炸至变黄变干捞出，这时，这个油就非常香了，所准备的香料的香味，通过炸制，已经融入到油中了，所以，这个油不管做什么用，都是非常香的。

4、炸花椒油：起锅烧油，油温控制在100度左右，温度不能过高，否则容易炸糊掉，倒入花椒，不断搅拌，使花椒受热均匀，炸至花椒变黄为止，不能炸的时间过久，然后关火，盖住盖子，让花椒在油中焖五分钟，使花椒的麻味充分融入到油中。

5、储存花椒油：等油温降下来之后，找一个干净干燥的容器，把花椒油入花椒倒进去，盖子密封起来，保存三天，就可以使用了，这时候花椒油就是又麻又香的。当然装的时候也可以把花椒捞出来。

二、小技巧

1、花椒的选择很重要：选择新鲜的，表面有很饱满油腺的花椒，油腺里面储存着很多的麻的物质，这是关键，不建议用干花椒，干花椒外面这个油腺中基本没有物质，全靠其它部位的麻味，远没有新鲜花椒更麻。另外，干花椒，在炸的时候，容易炸糊掉。

若确定需要用干花椒，那么干花椒一定要提前用水浸泡一下，使花椒充分吸水，充分激活里面的各种味道，并且炸的时候，不容易炸糊掉。

2、油的选择很重要：油要选择花生油和菜籽油，当然还可以再加入其它的油，但这两种油一定都要加，因为这两种油，是最香的，这样炸出来的花椒油，才会更香。

3、香油的制作很重要：香油就是通过炸各种香料，把香料中的香味炸出来，融入到油中，本身油就够香了，再融入一些植物的香味，这样就香上加香。

总结：以上就是制作又麻又香花椒油的流程及小技巧，看似简单的花椒油制作，方法不同，技巧不一样，原料不同，炸出来的效果就是天差地别的，有兴趣的朋友，可以试试以上的方法哦

花椒油的做法 花椒油怎么做好吃

花椒油大家一定不会陌生，非常有风味，可以增加菜肴的风味，主要用于突出麻性和香味的菜品中，比如川菜、凉拌菜、米线、面食、火锅中。很多人都会自己在家炸花椒油，但也有人由于掌握不好火候，制作出来的花椒油不好吃。下面我们就给大家简单介绍一下花椒油的做法，希望能帮助你做出美味的花椒油。

【花椒油的做法】

自制花椒油的食材和调料：

花椒，油2.5升

自制花椒油的步骤：

1.这个花椒真麻.

2.先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)

3.把冻花椒放锅里先去掉水份.

4.随后再加油.我放了一整瓶(2.5升).

5.这时慢慢熬

6.火开小小的.

7.慢慢开锅.

8.花椒开始暴开了.

9.看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.

10.做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了....

11.锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.

12.比较一下，花椒油的色深了很多.自己做很实惠的.

【花椒油的介绍】

从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。

用 途：调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

使用说明：直接食用，依据产品的风味要求添加。

包装存储：室温避光保存，保质期12个月，冷藏保存更佳。

花椒油的功效：补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、养发

花椒油的营养价值：花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

花椒油的吃法

花椒油凉拌：花椒油也可以用来凉拌，如花椒油拌海带，香辣可口。

花椒油调味：花椒油涂浇在点心上，在馓子、土豆丝上浇淋能使其爆辣香浓。

花椒油烹饪时不宜过热，不然会产生有害物质。

如何挑选花椒油:好的花椒油主要看色泽，色泽为浅黄色或黄色油状，

有少许的物质沉淀是正常的。

花椒油的储存方法:花椒油应常温避光保存，冷藏效果更佳。

【花椒油和藤椒油的区别】

藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，

没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

花椒油是我们日常所用的植物油，花椒油的主要成分是柠檬烯、枯醇、牛儿醇。花椒油具有温中除湿的功效，尤其对于脾胃虚寒和食欲不振的人来说，更适合吃花椒油了。花椒油还适合痛经和风寒湿性关节炎患者食用，但是我们在烹调绿豆芽和白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜等食物的时候不要用花椒油，因为这些食物都是寒性的，所以最好不要一起吃。

花椒油的详细做法步骤介绍

花椒油是我们生活中常用的一种食材，一般来说，我们会将这种花椒油加入在菜肴中，这么做的目的可以让菜肴的味道更好，但是为了要挑选出好的花椒油，最好是自己制作，这样才更放心，那么花椒油的做法步骤是怎样的呢？下面将为大家展开介绍。

花椒油制做步骤：

1、先准备一两左右的花椒，把不要的部分去除。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒不像其它的食材，人们种植花椒一般都不会打农药，它属于比较天然绿色的。

2、在锅中放入适量的油加热，食用油的选择一定要选择优质上等的。让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。

3、炼油后的油温要控制得当，等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。这个时候你会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

4、如果听不到声音了，那么就说明花椒油基本上都挥发到纯清油中去了。但这个时候不要操之过急，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。

5、花椒油装好后要把盖子盖好，以免挥发掉。

以上就是花椒油的做法步骤介绍，如果想自己制作花椒油的话，那么可以参考上文介绍的方法来进行，通过以上的方法做出来的花椒油是比较优质可靠的。如果要选择购买花椒油的话，那么也要认真仔细的挑选，要观看出厂日期，并且要看清其色泽。

制作花椒油时，掌握哪些技巧，能使麻味香浓又好吃呢？

制作花椒油时需要先挑选优质的花椒，其次需选对制作工艺，这样就可以制造出又麻又香的花椒油了。

制作花椒油应该选择哪些原料？

制作花椒油时，最好选择川花椒，川花椒在唐代时被列为贡品，因为它的色泽非常红艳，花椒籽也很大。制作成花椒油后吃起来满口生香。

除了挑选对花椒以外，制作花椒油时还需要准备生姜，大蒜，葱白，八角以及色拉油。生姜与大蒜、葱白、花椒的比例都要比川花椒的比例低一些。

使用油溶法制作花椒油

很多朋友将花椒油与花椒籽油当成了同样的食品，但事实上这完全是两种不同的调味料。制作花椒油时可以选择使用油溶法制作，首先将川花椒放入干净的铁锅内进行均匀翻炒，在花椒被炒香之后，淋上热油，随后将花椒油放入密闭的容器中进行收纳。这样不仅可以最大程度的保证花椒油的新鲜，同时还可以让花椒与油进行充分的融合。需要食用花椒油的时候，可以在花椒油中加入大蒜、葱白等食材进行调味。

使用溶剂萃取法制作花椒油

使用溶剂萃取法制作花椒油时，需选用沸点在60度到70度的石油醚作为溶剂对花椒进行反复的浸泡，由此可以得到花椒精油。随后将花椒精油与植物油进行加热融合。这样做出来的花椒油虽然很香，但是成本相较于油溶法而言要高一些，而且石油醚散发出来的味道也并不好闻。

使用超临界co2萃取法制作花椒油

顾名思义，用这种方法制作花椒油时需使用液态co2将花椒中的有效成分提取出来，这样提取出来的产品同样也是花椒精油。这种方法是比较先进的，比较适合将花椒油进行大批量生产。

关于究竟怎样做花椒油做好吃和花椒油怎么做才好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。