天津炒面的做法（老味天津炒面）
本篇文章给大家谈谈天津炒面的做法，以及老味天津炒面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章目录一览：
- 1、做面的方法
- 2、油茶面是哪里的小吃？
- 3、天津细炒面怎么做
- 4、炒面的做法
- 5、天津炒面的做法
做面的方法
一、鸡蛋炒面
鸡蛋炒面是比较家常的面，大家想吃就可以做出来，简单方便。首先准备湿面条500g,豆芽、洋葱、胡萝卜，鸡蛋都准备好。把胡萝卜切成菱形块，洋葱切成丝。锅中放入适量的植物油，油7成后放入鸡蛋，煎至两面金黄捞出。锅中放适量的水煮开后放入面条，煮至一个开捞出，过凉水。炒锅内放适量的植物油，油开后，放入洋葱和胡萝卜翻炒。放入豆芽翻炒，放入适量的老抽、生抽、五香粉，耗油翻炒。把面条放入锅中快速翻炒，在放精盐、鸡精，陈醋后，出锅即可。
二、阳春面
阳春面是比较清淡的一种面条，如果大家吃完肉或者油腻的东西后可以做一碗，既养胃又美味。首先将小白菜洗净放入碗中备用，面条放入水中煮熟，小白菜放入煮面水中烫熟。在锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中。放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
三、虾仁意大利面
虾仁意大利面的做法比较复杂，不过面条是真的好吃，因此再复杂也就值了。首先将椰菜切件，胡萝卜切片；然后在虾仁中加入盐曲、绍兴酒及胡椒粉腌10分钟；煮开一锅水，加入意粉煮至软硬适中，沥干备用；用中高火烧热锅，加少许油，将虾仁煎至变色，用同一个锅，加少许油，炒香蒜末。加入椰菜、胡萝卜炒至变软,加入意粉、虾仁、盐曲、生抽、麻油及胡椒粉，炒匀，出锅即可。
四、四川担担面
四川的担担面可是很有名的啊，当然了最重要的是做法嘛。首先呢，锅入油加入花生，小火慢慢将花生炒熟备用。然后将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。再炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。 倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。
五、长寿面
作为一个小吃货，每年生日必不可少的就是妈妈做的长寿面了，如果在学校，也得出门去校门口的小店吃上一顿面条代表长寿面。要做长寿面，先要将青菜、小葱洗净，小葱切段。在锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内煎好鸡蛋，起锅装盘备用。在锅内加适量清水烧开，然后下入面条，在快要煮好的时候，丢入青菜，烫两下。最后再加入适量的盐，根据个人口味还可以加入食用醋辣椒等。在碗中加入芝麻油，起锅装碗，将煎好的蛋加在面上，在面四周撒上葱末，美味又营养的长寿面就做好啦。
油茶面是哪里的小吃？
油茶面应该是始创于河南。
具体的地点应该是河南焦作的武陟。
现在我国主要地区都有油茶面， 东北也有的。
在《豫之手札》这本历史书里有个记载：
据传，清朝雍正元年，皇帝胤禛为治黄河水患，曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风，讨得主子欢心，差人四处奔走，为皇帝采集山珍海味。当时，武陟县令吴世禄为了讨好皇上，特差一个最有名的厨师，煞费苦心做了一种精制稀食，名曰“油茶”。皇上用后大悦。吴世禄受宠若惊，随命开设油茶馆，除御用外还招待来往百官。自此，武陟油茶名声大振。一些从事街畔摊售的小贩，也都纷纷改行，学做油茶。有的肩挑叫卖，有的设铺开店，有的云游四方。各州府县馆驿码头竞相设点，互相竞争，生意兴隆。相传，当时以姓王的一家做的油茶最佳。
武陟油茶吃起来香而不腻，美味可口，是用炒面做成，内有香油、花生米、芝麻、核桃仁等。因是一种乳状稀汁，状似浓茶，所以得名“油茶”。后几经演变，油茶由稀变稠成为“粥”状，以茶代饭了。一些大、中城市还设了“武陟油茶小吃部”。国家还专门选派两个油茶师傅到人民大会堂做油茶，为首长和外宾服务。
武陟油茶不仅在国内享有盛名，而且传至西欧、东南亚等地。三十年代的留英留法学生，为了勤工俭学，身背油茶壶(一种流动卖油茶的器具，比一般茶壶大若干倍，周身围裹棉被以防散热)，在伦敦、巴黎街头叫卖，受到当地人民的欢迎。至今侨居巴黎的华人办的领馆，有的仍以油茶为上等汤食.
天津细炒面怎么做
1》中式炒面的做法：
原料：
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
2》日式海鲜炒面
【菜系】日本料理
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用【特点】日本风味，鲜香适口。
3》左权炒面
左权的炒面，是一种具有独特地方风味的简易面食。因其来自民间，故渊源无据可拷。据老年人，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。
原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，简单。随着历史进程，左权劳动人民对于干炒面这一面食不断加以改进，逐步发展为“香炒面”，“舔炒面”等。
左权炒面不仅制作简单，而且易贮存，易携带，干食或以茶、汤拌和面食皆可，非常方便，故深受当地农民大众的喜爱。
随着人民生活水平的不断提高，左权人民现食炒面者虽然不多，有时为了方便劳动，或图个新奇，炒面还不时出现在人们的餐桌上。
炒面的制作方法如下：
[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。
[特色]气味芳香，香甜可口。
4》炒面：
炒面的制作方法是将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水，或把过水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、葱头、西红柿、青椒等爆炒，其风味与拉面又迥然不同。
5》三鲜南炒面
三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。
三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。
三鲜南炒面的制作方法如下：
[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。
[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸，呈金黄色后，取出装盘，上笼蒸几分钟，再上瓢炒，再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩，出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两出瓢”，此面肥而不腻，味道鲜美。
[特色]酥软可口，色鲜味美。
6》炒面的制作方法
将燕麦(或大麦、玉米)炒熟炒香，冷却即磨碾成粉即成。食用时，取些许炒面装入碗中，加凉水 匀即成。多加水可调制成粥解渴，少加水则可调成炒面馍状充饥
炒面
材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜
调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）
做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
几项要点：
●一定要放西红柿。
●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。
原料：
1.洋葱2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒酱.7.鸡蛋8.香菜9.面条。
做法：
1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适.
.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.
3.锅放上油,把洋葱丁放进去.
4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了.
5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~
6.翻炒一段时间后放白菜~
7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.
8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~
9.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~
10.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面
炒面的做法
炒面的做法1
食材准备：
炒面500g、鸡蛋3个、西红柿300g、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、白糖适量、油菜适量、
步骤
1.西红柿洗净
2.油菜去根洗净
3.西红柿切块
4.鸡蛋下锅煎熟，单双面随意
5.水开后下入炒面
6.面熟后用冷水冲涤，这样面条不宜粘连
7.待炒面凉透后沥水装盘备用
8.锅内加油烧热后先放入油菜翻炒，注油菜一定要炒倒
9.放入切好的西红柿，大火爆炒
10.放入煎蛋后放入海鲜酱油
11.白糖入菜一起翻炒
12.炒面入锅充分翻炒后出锅
13.装盘后可以食用喽
炒面的做法2
简介：
三丝炒面是一道美味可口的名点，属于粤菜系。等水开以后煮面条六分钟左右就可以捞了，捞起来过凉水冷却。 起油锅，先下胡萝卜丝、火腿肉丝、豆芽炒香，调入所有的调料煮开后加入面条拌炒均匀即可。
食材：
主料
面条200克 胡萝卜半根
火腿1块 包菜半个
辅料
生抽1汤匙 老抽1/2汤匙
耗油1/2汤匙 糖1茶匙
盐适量
三丝炒面的做法步骤
1. 沸水下面
2. 当水再次沸腾时倒入少许凉水
3. 锅中水再次沸腾时盛出面条，过凉水，沥干备用
4. 胡萝卜、火腿、包菜切丝
5. 锅中热油，依次倒入胡萝卜丝，包菜丝，炒至断生
6. 接着锅中倒入火腿丝，翻炒片刻
7. 倒入煮好的面条，用筷子翻炒均匀
8. 锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀
9. 成品图。
小贴士
1. 用筷子炒面条，这样更容易翻炒均匀，且不容易弄断面条。
2. 煮面条时，待水沸腾后要倒入适量凉水，防止面粘粘，口感会更劲道。
炒面的.做法3
制作方法：
1、主料：手工面条;
2、辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜;
3、调料：香油、老抽;
4、制作方法：
(1)里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切断;
(2)面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用;
(3)锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油;
(4)锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味;
(5)把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅。
炒面的做法4
做法一
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精(或鸡精)，老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;
2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：炒面
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面味道鲜美，营养价值颇高，适宜大部分人食用，如高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜，但是脾胃虚寒、月经期间不宜进食，阴虚火旺者、高血压患者忌食。大家一定要在适当的时候结合自己的身体情况食用哦。
炒面的做法5
1.腌制牛排的期间调黑胡椒酱汁，黄油入锅，小火化开
2.下入洋葱碎，蒜碎翻炒出香
3.加入黑胡椒粉，翻炒均匀
4.下入红酒大火烧开
5.加入番茄酱翻炒均匀，加入糖，盐调味
6.加水大火烧开转小火熬制一会，加入少许水淀粉
7.汤汁浓稠后关火备用，黑椒汁就调好了
8.煮意面，过水沥水，装盘
9.撒上黑椒汁，欧芹碎，西红柿粒
胡椒的介绍
别名：玉椒、古月。
来源：为胡椒科植物胡椒的果实，多为栽培。果实成熟后除去外面黑皮，而呈灰白或黄白者即为商品中的白胡椒;其未成熟，不去黑皮的即为黑胡椒，一般多作食品供调味而不入药。药用白胡椒。
产地：主产于热带、亚热带地区。我国云南、海南岛等地亦产。
性状鉴别：白胡椒为圆球形的果实，直径3~6毫米。外皮灰白色或淡黄白色。一端有一微小的疙瘩状，凸起，另一端有一微凹陷的细小圆脐，两端间多有9~12条分布均匀的浅色线纹。质坚而脆。破开面微有粉性。外皮很薄，里面分两层，外层为灰棕色或黑色，内层为白色，中间有细小空心。气特异，并有峻烈的辛辣味。
黑胡椒为近圆球形，直径同白胡椒。表面暗棕色或灰黑色，具网状皱纹。余同白胡椒。
两者均以粒圆、个大、气味峻烈者为佳。
主要成分：含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱，挥发油含向日葵素，二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮。
炒面的做法6
1.先和面，面要和的软点，揉为长条揪成小节抹上油用放盆中用塑料袋盖着。（醒面1小时左右，时间越长越好）
2.姜，辣椒切碎
3.葱切段
4.绿豆芽，洋葱，青辣椒准备好
5.蒜耗切段备用
6.五花肉切好用料酒，生抽，鸡精调味腌制5分钟
7.面醒好后锅中放水然后搓成长条揪锅里煮熟，捞出过凉水沥干备用
小贴士
后面依次先炒肉放盘中再放油爆香干辣椒（小火）倒入备好的菜翻炒五分熟加入炒好的肉翻炒乘出，再放入一点点油炝锅放面炒一分钟加炒好的菜放入盐就可以了（注意火不能太大，否则会糊哦）
炒面的做法7
杂蔬素炒面
食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4)加入酱油。
5)加入胡椒粉。
6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7)再放入面条继续翻炒。
8)加少许盐翻炒。
9)在淋入少许香醋。
10)淋入香油。
11)翻炒均匀关火。
素三丝蚝油炒面
食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量
做法：
1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净
2)面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水
3)坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒
4)倒入青椒丝
5)倒入面条，用筷子挑散
6)倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌
7)最后，放入香菜调拌即可
四季豆炒面
食材：面条300g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量
做法：
1)洗净青椒、四季豆
2)准备碱面
3)将四季豆斜切，青椒去籽切丝
4)面条入沸水，加少许盐稍煮
5)面条稍断生后立即捞出，放入冷水中
6)热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒
7)放入适量食盐
8)炒熟后盛出
9)锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒
10)加少许拌饭酱
11)加一点开水
12)放入炒好的四季豆与青椒
13)翻炒均匀后出锅
韩式辣酱炒面
食材：鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量
做法：
1)准备材料。白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片
2)面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下
3)加入两饭碗的水
4)大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶
5)白菜叶熟后，放下过凉好的面
6)小火1分钟后，翻炒收汤汁
鸡蛋豆芽炒面
食材：干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量
做法：
1)绿豆芽、小油菜洗净备用。
2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3)把煮过的面条过凉水。
4)把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
5)把拌好油的面条上锅蒸熟。
6)把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
7)起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
8)放入洗好的小油菜，翻炒。9)倒入绿豆芽翻炒。
10)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。
12)根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
13)倒入少许清水，翻炒防止糊锅。
14)加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
炒面的做法8
豆角肉炒面 做法
原料：豆角，肉丝，机制面条，葱花和辣椒
调料：生抽，老抽，五香粉，香油，胡椒粉，料酒盐和鸡精
做法：
1、准备原料。
2、准备调料。
3、生抽两大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，盐和鸡精适量。再加一点点水兑成碗汁，豆角切丝，葱和辣椒改刀。
4、面条煮到9成熟，拌上香油放凉。
5、肉丝加入少许料酒，盐和鸡精，生抽，胡椒粉，淀粉腌制20分钟。
6、热锅凉油，油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油。
7、爆香葱花和干辣椒。
8、倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄(时间久一些，一定要炒熟)。
9、倒入肉丝后烹入碗汁。
10、倒入面条炒散炒匀，如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。
提示：1、豆角斜切成丝便于成熟。
2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅，把多余有控出来留作他用即可。
3、料碗提前兑好便于操作免得手忙脚乱。
香辣炒面
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
酱油炒面
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结
4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味，关火装盘
8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎
青椒肉丝炒面
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6、下入青椒丝，炒匀
7、放入煮好的面条，用筷子炒匀
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9、最后放入葱段，炒匀即可
土豆炒面
鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量
1、土豆去皮切小块，五花肉切小块
2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香
3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3
4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅
炒面的做法9
青菜豆芽炒面的做法
1.香肠切片，葱姜蒜切碎、白菜、豆芽、香菜洗净备用
2.面条备用
3.锅中加油，3成热放入葱姜蒜及香肠片炒出香味
4.加入少许胡椒粉，放入豆芽翻炒均匀入味
5.豆芽炒至断生，放入小青菜
6.放入面条，加适量盐、生抽翻炒
7.翻拌均匀，加少许鸡精起锅
天津炒面的做法
天津炒面的用料
刀切面 干面 看胃口大小洋白菜 胡萝卜 火腿/里脊肉 鸡蛋
天津炒面的做法步骤
步骤 1
切面先上锅蒸五分钟，然后理整齐，把太长的一分为二，一会炒的时候上色会更均匀
步骤 2
洋白菜 胡萝卜 火腿或者里脊肉 切丝，我更爱火腿
步骤 3
鸡蛋炒散，不用太碎，谁都希望吃炒面的时候能吃到一大块鸡蛋
步骤 4
热锅 放油，葱炝锅，煸炒火腿/肉丝，然后放入整理好的面条，用妈妈的话讲，要让每一根都裹上油，可是我觉得不太现实，反正大概意思就是煸一煸面条
步骤 5
均匀的淋入酱油，均匀！不想一坨黑一坨白就切记切记，
步骤 6
炒两下就可以把一大波洋白菜丝 胡萝卜丝 鸡蛋盖在面上，适当淋入一些开水，迅速盖上锅盖，靠蒸汽焖熟蔬菜们
步骤 7
时间我也没测过，反正目测熟了就可以开锅盖，不停地翻炒，让蔬菜们也沾上颜色，尝尝咸淡，适当加点盐。
步骤 8
出锅，开吃，喜欢醋的备一点，喜欢蒜的来两颗~~
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