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蒸鸭子的做法(烝鸭子的做法)

飞龙2023年02月17日 09:09:08生活经验147

今天给各位分享蒸鸭子的做法的知识,其中也会对烝鸭子的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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清蒸鸭子的做法大全家常

用料

鸭子    一只或半只  

干海带    一片或半片  

葱    两根  

姜    适量  

十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒    少许  

清蒸鸭子的做法

我选用了半只鸭子,所以海带用了半片。洗干净鸭子,温水泡发海带并洗净,葱子整根洗净,姜切片备用。

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将十三香和盐混合。十三香味道比较重,不喜欢的可以换成少量白胡椒。

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鸭子洗净后沥干水分。为了防止腥味,用水焯一下。

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鸭子身上抹一点料酒,然后将十三香(或者白胡椒)和盐抹遍鸭子全身。腌制一个小时。

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海带切丝铺碗底,将姜和葱也铺上。一只鸭子,就将葱和姜花椒等塞在鸭子肚子里。

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鸭子腌制好后,放在海带上,入锅蒸,大火烧开后,小火蒸一个半到两个小时(根据鸭子大小定),待筷子轻松插进肉里面时完成。

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蒸完后,碗底全是黄金色的鸭油汤,加上海带,味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会,味道更佳。

水蒸鸭的做法

水蒸鸭的做法材料

仔光鸭1只约1250克,葱20克,水发香菇25克,姜15克,啤酒150克,清汤1000克,精盐4克,味精1克,芝麻油10克。

做法

1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫,捞出洗净。

2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内,脯朝上放入容器内,加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。

3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出,加入味精。

4、去掉葱段、姜片,淋入芝麻油即成。

煲鸭汤最好放点中药营养学家有个观点,要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季,炎热、潮湿,再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大,大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状,这时多吃点有滋补作用的食物,能起到益气养阴、增强体质的作用,以帮助消除“苦夏”。

夏季进补,适合喝鸭汤,鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料,而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,有滋阴、补虚、养胃、利水的功能,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。

喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。

有些人夏天喜爱喝麻鸭汤,因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄,汤要清淡些。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值:山药是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。薏米胜过灵芝草,药用营养价值高。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。莲藕清香软糯,有补心益脾,养颜活血,止渴利尿的功效。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等,易于人体消化吸收。

做汤之前,先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血,然后再用开水焯一下,这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿,而且做出的汤更甜、更清澈。在汤锅里加入适量的水,烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮,水开后转成中火煲90分钟左右。接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了。喝前撇去汤上漂的多余的油花,加少许盐调味即可。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯,莲藕、玉米翠甜,味道鲜美。

水蒸鸭的正宗做法广东

水蒸鸭的正宗做法

将肥鸭1只杀死,去毛、内脏及肚内油脂,洗净;党参15克、白术、茯苓各10克、炙甘草3克用纱布包好,放入鸭肚内;

整鸭放于大碗中,加葱、姜、料酒、盐、味精、鲜汤,用湿绵纸封住碗口,于笼中蒸至熟,去绵纸、药袋。

荔荷蒸鸭

材料:准备一只肥鸭,六十克猪瘦肉,十五克熟火腿,一百五十克鲜荔枝,一朵鲜荷花,适量的料酒、姜片、葱白、食盐、味精。

做法:

1、先把准备好的鸭子宰杀后清洗干净,从背部切开,去掉嘴、尾臊,清水漂洗干净,放人沸水中氽一下取出。

2、火腿切成五粒,猪肉切成六块。荔枝去壳与核,切成两半。荷花瓣摘下,放人沸水中焯一下。

3、将鸭、猪肉、火腿放在钵内,加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。

4、用中火隔水蒸炖2小时左右,拣去姜、葱,撇掉浮沫,投人荔枝和荷花瓣,再蒸15分钟左右,加味精调味。佐餐食用。

功效:荔荷蒸鸭味道是非常浓香的,而且可以缓解气血不足所导致的身倦乏力,面色差等情况,对于食欲不振,也可以起到非常好的调节作用。

青鸭羹

材料:准备一只青头鸭,草果1枚,半斤赤小豆 ,食盐、葱白各适量。

做法:

1、先把准备好的青头鸭宰杀后清洗干净,去除内脏;

2、赤小豆淘洗干净后与草果一并塞人鸭腹内,将鸭放在沙锅内,加清水高出鸭身。

3、先用武火煮沸,再用文火炖煮3小时左右。

4、将熟时加食盐和葱白,烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用,吃鸭喝汤。

功效:青鸭羹味道比较香浓可口,而且具有很好的药理作用,对于多种病症均有很好的辅助治疗效果,适用于脾虚水泛,全身浮肿,按之凹陷不起,面色黄滞,食欲不振,小便短少,出现这些情况的患者不妨通过服用本方来进行缓解。

蒸鸭子,怎么蒸才好吃

哈喽,大家好! 我是小斌,现在给大家分享一道花椒蒸鸭好吃的做法。

鸭肉蛋白质含量高,营养丰富,常吃鸭肉还有祛湿消肿等功效。鸭肉有很多烹饪方法,例如烧鸭,烤鸭,白切鸭,老姜炒鸭等。一只鸭就可以做出多种菜肴,味道鲜美深受大众喜爱。花椒蒸鸭可能很少人吃过,就是用花椒和鸭一起蒸出来,口味独特,比煮鸭子还要好吃。下面是详细的做法,有兴趣的朋友可以试一下。

食材:土鸭1只,花椒15克,小茴香10克,姜一块,胡椒粉少量,鸡精粉少量,白糖一勺,料酒,盐,油

做法:

第一步,把姜去皮切片再切成丝,热锅放入花椒,小茴香慢火炒出香味取出备用。

第二步,鸭肉处理好斩成块,用清水浸泡清洗几遍,把鸭肉中的血水清洗掉,捞出控干水分放盘中备用。

第三步,鸭肉开始调味,加入一勺盐和白糖,加入少量胡椒粉和鸡精粉,放入炒香的花椒和小茴香,放入姜丝和适量料酒。

第四步,用手抓拌均匀,腌制10分钟。然后再加入适量油抓拌均匀,把鸭肉放在蒸碟上均匀铺平。

第五步,接下来把鸭肉放入蒸锅中,烧开后中小火蒸25到30分钟,蒸熟后取出即可。

技术总结:

1、花椒,小茴香要先炒出香味再蒸,这样蒸出来的鸭肉味道更香而且没有香味。

2、鸭肉要一刀斩断否则会很多肉碎,斩好之后用清水洗干净去腥味。

3、这道菜不用放生抽蚝油等调料,原汁原味才好吃

关于蒸鸭子的做法和烝鸭子的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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