有很多朋友不知道驴打滚不硬的做法分享要如何操作，今天为大家整理了很多驴打滚用什么做相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、驴打滚凉了不硬的配方是什么？
• 2、怎样做驴打滚凉了不硬-驴打滚没吃完怎么保存
• 3、驴打滚怎么做才能保证面皮隔夜不硬？
• 4、驴打滚不变硬的配方
• 5、驴打滚不变硬的配方 驴打滚不变硬的小窍门
• 6、驴打滚怎么保存不会硬 驴打滚不硬的做法

驴打滚凉了不硬的配方是什么？

驴打滚凉了不硬的配方在调制糯米粉时只要调成糊状就可以了。有的朋友喜欢将糯米和成糯米面团，再蒸熟，擀制，那样的糯米皮会比较显厚，放凉会容易变硬，而调成面糊状的糯米蒸完也非常有粘性，而且在擀制时比较容易成形，适宜做出薄皮大馅，软糯不硬的驴打滚。

历史习俗

为什么叫驴打滚，是指成形后滚于炒豆面中，似驴爱在黄沙土中打滚，这一点人们不太清楚，连清人写的燕都小食品杂咏中也觉得不可思议。有诗为证云：“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。

还进一步指出称黄米拈面蒸熟，裹以红糖水馅，滚于豆面中，成球形，置盘上，售之。取名驴打滚，真不可思议之称也。不去考证叫驴打滚的起由，反正它是一种北京传统名小吃，可入北京习俗之列。

北京人食驴打滚，豆面糕的历史，爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁写的燕京民间食货史料杆中记载称，驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见矣。

怎样做驴打滚凉了不硬-驴打滚没吃完怎么保存

;     驴打滚是一种北京小吃，

      又称豆面糕，

      主要材料是糯米粉、黄豆粉和红豆沙，吃起来软糯香甜，而且也很容易饱腹。我们自己在做驴打滚的时候，常常容易在做好放凉之后就会变硬，这里面其实是有技巧的。一起了解一下吧。

怎样做驴打滚凉了不硬

      只要注意水和糯米粉的比例，水的比例不能太小，否则驴子滚凉了会变硬。 但是，水太多的蒸糯米糕会太软，难以成型。 糯米粉和水的比例是1:1.5。 按此比例制成的驴打滚质软可口，易于成型。 在冰箱中放置一周后它不会变硬。 例如，将200克糯米粉加入300克水中，搅拌成光滑的糊状。 吃不完的驴卷放在干净的盘子里，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。 吃的时候，驴肉卷可以保持柔软和糯。

驴打滚没吃完怎么保存

      驴打滚的保存方法很简单，我们只需要将购买的驴打滚先用保鲜膜封好，然后放入冰箱低温保存即可。 冰箱内的低温环境可以抑制细菌的生长，而保鲜膜可以防止驴被更多的细菌腐蚀，从而达到延长保质期的目的。

驴打滚的粉是什么粉

是黄豆粉。

      黄豆粉含有丰富的蛋白质和矿物质。 与黄豆相比，更容易被人体吸收。 有很多种吃法。 最方便的方法是冲泡和饮用。 它也可以与牛奶结合。它具有低卡路里和高营养，每天早上来一杯即可。

      驴打滚是北京的风味小吃。 它主要由黄豆粉、糯米粉和红豆沙制成。 其表面的粉状物质是黄豆粉。之所以被叫做“驴打滚”，因为在最后的制作过程中撒上的豆粉，就像野驴在老北京郊外撒欢翻滚时掀起的黄土一样。

驴打滚怎么做才能保证面皮隔夜不硬？

隔天还是软软糯糯的驴打滚

小的时候总是有商贩串胡同叫卖，那个时候的驴打滚都是师傅们纯手工制作的，味道非常的地道正宗，卖驴打滚的三轮车总是被我们这些小孩子围着，大家都很喜欢吃。今天就给大家分享驴打滚隔天还是软软糯糯的做法。

【用料】

制作红豆沙

红豆：100克

水：(煮红豆用，只要煮熟之前不糊锅即可) 约500-600g

细砂糖：40g

植物油：20g

制作糯米团

糯米粉：200g

澄面(小麦淀粉)：50g

热水：240-250g

糖：可放可不放，看个人

植物油：少许(防粘用)

制作黄豆粉

黄豆：500g

【做法步骤】

1.红豆加水，不加糖，小火煮约1.5小时，然后收至基本无汤汁或者底部一点点。

如果最后汤多可以滤除红豆，然后把红豆汤喝掉……

把豆沙和细砂糖，植物油一起放破壁机，打成细腻的豆沙。

(这个步骤试过其他料理机，绞肉机等。其他机器打出来的豆沙做豆包呀，豆馅烧饼都可以的，但是如果要做月饼，蛋黄酥那种，还是不够)

这时候其实就可以直接冷却留用了。如果你觉得太稀，可以放不粘锅，炒一下水分。

2.所有粉类放入厨师机，一边搅拌均匀，一边加入热水，大约70-80度样子，然后继续搅拌成团。

注意：这一步不可以用冷水否则得到不是面团是面汤一碗。

3.取一个平盘，里面抹油，将面团压平铺入，水开，蒸约16-18分钟。取出，

继续放厨师机搅拌均匀。如果没有机器可以手揉一下，让糯米团Q弹。

4.组装是比较简单的，揉好的糯米团外面抹油，上下垫保鲜膜/硅油纸，擀开大片，抹上豆沙，卷起来。

在黄豆粉里打滚。切件即可。

完全冷却的驴打滚也不会变硬，常温建议24小时内吃完。吃不完的可以放冰箱冷藏，冷藏虽然也不全硬但是口感与常温还是有点差异，建议可以用煎锅轻轻两面煎一下哦。

5.黄豆粉的制作：将黄豆(比如500g)铺平烤盘，不要重叠，烤箱预热130度，入炉后烤45分钟。

驴打滚不变硬的配方

准备时间： 15分钟 烹饪时间： 5分钟 量： 8个 材料： 糯米粉 (glutinous flour) 1杯 水(water) 1杯 糖(sugar) 3大匙 (tbsp) 油(oil) 1大匙 (tbsp) 红豆沙 (red bean paste) 200g 黄豆粉 (soy bean powder， toasted) 1/3杯 做法 1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉； 2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀； 3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片； 4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉； 5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉。 材料 1.圆糯米2杯，水2杯，2.豆沙馅300公克，3.熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许 做法 1.将圆糯米洗净，泡水24小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。 2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。 3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏12小时。 4.冰凉后取出切成每段34公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。

驴打滚不变硬的配方 驴打滚不变硬的小窍门

驴打滚在制作完成后很容易就会变硬，影响口感，也不方便再吃了。这样的情况是由于在制作的时候没有注意糯米粉的制作方法，下面我教大家制作驴打滚不会变硬的小窍门。

驴打滚不变硬的配方 

配料：熟糯米粉400克、黄豆面200克、小麦淀粉100克、白糖30克、豆沙适量、温开水适量、色拉油10克

做法：

1、将白糖用温开水化开，放色拉油搅拌均匀，放入糯米粉和小麦淀粉搅拌成糊状，上锅蒸15分钟左右

2、取出后放凉，蘸着温开水反复揉面团揉至面团光滑透明

3、把面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片

4、把红豆沙均匀铺在面片上，卷起来，在黄豆面里打个滚，切小块

5、美味的驴打滚制作完成啦

驴打滚不变硬的小窍门

1、糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1

2、调面糊一定要用温开水

3、要反复揉搓面团

驴打滚的原材料

驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后，轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味。豆面糕以黄豆面为其关键原材料，故名豆面糕。

驴打滚怎么保存不容易硬

可以用保鲜膜敷一层在冰箱冷藏，或者置于阴凉避光的地方，这样的驴打滚不会轻易变硬，放三天也比没有任何问题。

驴打滚怎么保存不会硬 驴打滚不硬的做法

驴打滚的主要原料就是糯米，因此，在制作好之后如果不马上吃掉，很容易变硬。那么，驴打滚怎么保存不会硬？驴打滚怎么做不硬？

驴打滚的原料

驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。、

驴打滚怎么做不硬

小吃配料：

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；

2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；

6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

工艺要点

1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

驴打滚怎么保存不会硬

用保鲜膜敷一层放冰箱保鲜起来。之前做蛋糕的时候，就是怕第二天会变的硬干，就用保鲜膜裹上，第二天吃的时候不会硬，不知道你做的驴打滚怎么样呢，可以试试。

关于驴打滚不硬的做法分享和驴打滚用什么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。