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砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么(秘制砂锅鱼头的做法)

飞龙2023年02月16日 14:48:10生活经验138

本篇文章给大家谈谈砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么,以及秘制砂锅鱼头的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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砂锅鱼头的做法最正宗的做法

砂锅鱼头的做法:

主料:鱼头700克。

辅料:食盐4克、食油2勺、生抽3汤匙、料酒50毫升、洋葱1/2个、青蒜2根、生姜30克、老抽1/2汤匙。

步骤:

1、鱼头一只。

2、搓洗干净后,对半破开,然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制入味。

3、洋葱、青蒜、生姜处理好待用。

4、取锅放油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎。

5、两面均煎成金黄色时,把鱼头拔到一边,然后入洋葱、青蒜、生姜煸炒片刻。

6、砂锅烧热后加入油,把煸香洋葱、青蒜垫砂锅底。

7、把放入鱼头。

8、淋入料酒和清水、老抽、生抽。

9、大火烧开,改小火把汤汁收浓关火,加入蒜叶焖焗至断生即可。

10、出锅。

鱼头砂锅的做法大全

让我们开始介绍所需的配料:

鲢鱼头,木薯淀粉,白糖,生姜,芹菜,洋葱,线辣椒,红辣椒,酱油,蚝油和大蒜。

4.先去掉鱼头的黑膜,留下鱼泡,用鱼血清洗干净,去掉鱼鳃,然后用清水冲洗干净,切掉鱼鳍,再把鱼头切成小块。将切好的鱼头放入盆中腌制。先加入少许盐,两勺白糖,一勺生抽,蚝油,适量生抽,生姜,揉匀。

5.加入两勺木淀粉,腌制半小时。将芹菜梗切成小块,将串椒去皮,切椒圈,将红辣椒去皮,切辣椒丁,洋葱切丝。在不粘锅中晾干后,倒入少许食用油,将腌制好的鱼头放入锅中炸熟。

6.切开,翻过来。剪刀鱼的皮略黄,放在一边备用。准备一个砂锅,干透后加热少许食用油,放入姜蒜切片炒香。加入洋葱和芹菜,翻炒一会儿,然后加入炒好的鱼头块。

7.沿锅边倒一点料酒,盖上锅盖烤10分钟,然后放入切好的辣椒和红辣椒,淋上一点酱油,不要让水分干了再烤,盖上锅盖再烤三分钟。

8.鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,对心血管系统有保护作用;

砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么 食材要怎么准备

1、食材:大头连鱼头半只,香菇2朵,大白菜1/4粒,辣椒1/2支,高汤2500cc,鱼板8片,竹轮3片,青蒜1支,冬粉1把,黑豆瓣2大匙,酱油1大匙,白糖1小匙,香菇精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,沙拉油2大匙,香油1大匙

2、将鱼头洗净后,放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中,将鱼头炸约8分钟左右炸干,备用。

3、香菇泡水后切片;冬粉泡水至软,大白菜切成一口大小,青蒜切成蒜丝,辣椒去籽后切片,备用。

4、另热一锅,将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后,再放入黑豆瓣慢炒约30秒,倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

5、再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮,煮约20分钟后,整个倒入砂锅中,并放入冬粉,再把青蒜丝放到鱼头上。

6、再另热一锅,把沙拉油、香油一起烧热后,回淋到鱼头上,让蒜苗丝产生香味,即完成。

鱼头火锅怎么做好吃,家常窍门配方是什么?

冬季吃火锅是再好不过了吧,热热的又辣辣的,尤其是火锅带给人们的更是一种气氛,今天来点不一样的,教你们做一道鱼头火锅,配上咱家秘制的香辣酱,超级下饭哦,这样做的鱼头不仅好吃,还不上火。

食材:鱼头、萝卜、金针菇、粉条、青蒜、小米椒、杭椒。

做法:先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。

把金针菇洗干净摘成小朵,然后均匀地铺在砂锅底部,上面再铺上萝卜片。

鱼头劈成凉拌,并且在鱼肉上打上花刀,再撒上盐,稍微腌制一下,大概半个小时左右。

往锅里加水烧开,把粉条放进来烫软(注意不要烫得过熟),然后捞起铺在砂锅里。

鱼头腌制好后,也放入砂锅内。

锅里加入一块猪油和一点素油,油热之后,加入一勺豆瓣酱和秘制的香辣酱,炒出香味后,倒入一些水和一点点的白酒,翻炒几下再加入适量的生抽和白糖,白糖化了之后,稍微多加一些水。

将上一步骤熬好的汤倒在鱼头砂锅内,然后盖上锅盖慢慢炖,直到鱼头熟透后,再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒,盖上锅盖继续炖。

锅里倒油烧热,将热油淋在辣椒上,这样就可以掀盖享用了。

沙锅鱼头的推荐做法?

砂锅鱼头煲的做法

步骤step

1

鱼头洗干净,切成五六块,小块好入味,置于盆中,加入2勺料酒,2勺生抽,一勺老抽,少许胡椒粉,少许生姜丝拌均匀后静置20分钟,中途可以翻下让其腌得均匀

步骤step

2

大葱切好,以及生姜蒜和小葱

步骤step

3

老豆腐切块,放置清水中加入些许盐,放20分钟,这时可以调下酱料,碗中加入3勺海鲜酱油,2勺老抽,1勺剁椒,1勺耗油,0.5勺醋,然后加入清水,总得半碗就可以了

步骤step

4

锅中加入油,大火烧热转小火加入腌好的鱼,不用翻动,煎一会晃晃锅,鱼都能滑动并不会粘锅,两边都煎至发黄

步骤step

5

在砂锅中加入一些油,倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个,大葱白色部分,蒜头4个,生姜4片

步骤step

6

将煎好的鱼倒入豆腐上,然后加入之前调好的酱料,大火烧开后转小火,盖上盖子焖20分钟,中途加入大葱青色部分,最后加入小葱,盐转大火烧开就可以出锅了

砂锅鱼头煲的成品图

砂锅鱼头煲的烹饪技巧

技巧tips

个人觉得我的色泽还不够,想颜色再深些可以在煎鱼时加些老抽这时上色比较容易,喜欢吃辣的可以多加些剁椒,老豆腐也可以换成其他的东西

砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于秘制砂锅鱼头的做法、砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么的信息别忘了在本站进行查找喔。

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