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红酸汤做法(红酸汤做法视频)

飞龙2023年02月16日 10:42:07生活经验164

本篇文章给大家谈谈红酸汤做法,以及红酸汤做法视频对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览:

五种贵州红酸汤的做法 五种贵州红酸汤怎么做

1、红酸汤做法一:

(1)原料:小西红柿10千克,白酒250克,盐30克。

(2)做法:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐。

(3)最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可.

2、红酸汤做法二:

(1)原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。

(2)准备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

(3)做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。

3、红酸汤做法三:

(1)白酸汤的做法有点麻烦。把煮开的淘米水密封发酵,等它变酸,这个过程要四五天。然后天天加开第一遍的米汤,加了七天左右,酸汤就好了。淘米水最好用糯米的,淘第一遍的,要煮开了再密封,密封到开始变酸了,才加米汤。

(2)米汤要讲究,就是用锅子煮饭时,才刚开始有气泡冒出来时,把米汤盛出来,加到发酵的淘米水里。米汤一定要清澈的,千万不要弄浑了。

(3)水每天加一小碗就可以了。

4、方法四:

(1)贵州红酸汤,准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。

(2)西红柿切片,其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。

(3)蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

(4)加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

加入西红柿片、半锅水、木姜子。浓汤宝,一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、烧开后小火炖煮二十分钟。

5、方法五:

(1)用一砂锅,把少量的面粉与淘米水、半斤大米调匀,然后用文火加热不不断搅拌,当加热到快沸腾时倒入土坛中并盖好坛口,开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次,然后加盖泡3-4天(阴凉处), 待3-4天后,打开泡米的容器,会闻到微微酸臭的发酵味道,此时将米水再次搅拌一次。

(2) 然后滤出酵水分加入刚刚切好的小丁们和西红柿,加入盐30克,白糖50克再进行1-2天的发酵。

依个人的口味,可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。此时

酸汤就可使用了,但要做火锅底料还是不够的。

(3)买红(鲜)小辣椒150-200克即可,洗净。与200克生

姜和300克大蒜(最好是独头蒜)一起切成1厘米的小丁待用; 最

小的西红柿7-8个,切成一寸见方的小块。下锅即可

红酸汤的制作方法

做红酸汤很简单的,红酸汤的配方比例。

所需材料:杂交西红柿4斤,本地毛辣果3斤,本地红线椒3斤,食盐2两,自家酿的土茅台2两。

方法步骤:

一、把西红柿、毛辣果、红线椒洗净,晾干水分备用。

二、把红线椒切段,西红柿和毛辣果切成适当大小的块。

三、把切好的原材料混合,放入搅拌机中,打成茸状。

四、把搅好的酱倒入盆中,加入食盐,白酒拌匀装坛,密封一个月左右即可食用。如果坛子不够用,可以用饮料瓶来装,但是装的分量不能超过瓶子的三分之二,要不然发酵的过程中会造成瓶子炸裂;这种方法打开的时候也要小心,要慢慢放气,再拧开瓶盖。

小技巧

1、整个制作过程中器具必须干净,不能粘油,洗西红柿和红辣椒的最后一遍,可以用纯净水或凉白开,这样可以不用等水晾得很干,就可以制作了。

2、辣椒和西红柿的配方比例可以根据个人的口味而定,如果能吃辣的,可以多放点辣椒,也可以把部分红线椒改成小米辣,辣椒和西红柿的比例可以控制在5:5至2:8之间。

3、食盐的比例也可以自行调配,如果急着吃想酸得快一点,可以少放点盐;如果不急着吃,想放得久一点,可以多放一点盐,用量控制在一斤2钱左右浮动。

4、切记,如果要想红酸汤久放不变味,在制作过程中,千万不要放生姜和大蒜,放了生姜和大蒜的酸汤放久了会变色变味。我一般是做一次吃一年,所以生姜,大蒜等调料,我都是现吃现放。

红酸汤的做法

红酸汤的做法

,毛辣角酸的酸味醇厚,色淡红而清香,通常是用5千克新鲜野生毛辣角(即野生西红柿,无野生时可用种植的西红柿代替)洗净,放入净泡菜坛中,再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒,灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。使用时,将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。 红油酸红油酸又名辣酸,红油酸以酸辣椒(糟辣椒)用油炒至见红油,再加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣,调制而成。其味荤厚而酸辣醇厚,色鲜红。 辣酱、酸辣酱酸也名小磨酸,是以鲜红辣椒、鱼、糯米用石磨磨成酱,加少量精盐和甜酒入坛发酵而成,味酸香回甜,色泽鲜红,使用时以水直接调制或浇油调制。

红酸汤做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于红酸汤做法视频、红酸汤做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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