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台湾手抓饼的做法(正宗台湾手抓饼)

飞龙2023年02月16日 04:42:06生活经验149

今天给各位分享台湾手抓饼的做法的知识,其中也会对正宗台湾手抓饼进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

文章目录一览:

台湾手抓饼做法

台湾手抓饼的制作方法:

配料

酱料

手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。

辅料

手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。

方法一

步骤

1. 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;

台湾手抓饼

2. 然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;

3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;

4. 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;

5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;

6. 将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;

7. 小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

8. 一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;

9. 第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。

特点:层层分明,金黄酥脆。

手抓饼还有很多种做法,可以根据自己的想法,适当的添加一些改变口味的配料,没有什么是一成不变的,只有最适合当地的口味,因为只有大家觉得认可才行。

配方

用料:

高筋面粉1斤,椒盐33克,30度左右的温水262克(冬天水温在40度-50度),混合油20克(14克精炼猪油,6克色拉油),香葱5克,白芝麻仁5克,鸡蛋60~75克,生菜或番茄若干。

材料:

1. 中筋面粉240克,开水半杯,冷水半杯,盐适量

2. 猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油也不错)

3. 还需要核心的配料粉

补充:

可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用,味道更佳。

还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等。

方法二

1、将饼片取出,去掉薄膜后待用(无需提前解冻)。

2、待平底锅烧热后,直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐),中火,每间隔2~3秒钟,上下来回多次翻面,等到饼膨胀,且双面皆成金黄色。

3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打,挤压至其蓬松即可。

4、可撒上秘制酱料,或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面

食材:低筋面粉150克。辅料:葱花40克,45度温水80克,猪油30克,盐5克。

1、将面粉放入盆内,转着圈淋入45度的温水。

2、尽快用筷子把面粉和水搅匀,直至成雪花状态。

3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团,再放在案板上反复搓揉。

4、直至面团表面成光滑状态,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性,用手拉起可以起厚膜。

6、用刮板将面团分割成3份。

7、在案板上涂抹一层植物油,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。

8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长,再回到中部向下擀长。

9、在面片上均匀的洒上一些细盐。

10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

11、洒上葱花。

12、由底部向上慢慢的将面团卷起。

13、卷好的圆柱形的面条。

14、左右手各执一头,将面条抻长(一边抻一边向桌面敲击几下)。

15、将面条像扭麻花一样扭起来,一边将面条緾在食指上。

16、将面条从手指上脱下来,在面团表面涂上少许植物油。

17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。

18、不粘平底部内先放一些油预热,放入抓饼用小火开始煎制 (用电磁炉或是电陶炉火力较小,可以用大火)。

19、煎至锅底变得微黄时,翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。

20、用筷子将饼皮夹起下,让饼皮变的松散,层次出来。再略煎 一下即可出锅了。

正宗台湾手抓饼的做法

手抓饼起源于台湾,那么你知道怎么做手抓饼吗,下面我为大家带来了正宗台湾手抓饼的做法,希望对大家有用。

台湾手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,2004年在台湾被发掘并于2005年正式引入大陆。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。

至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。

材料: 小麦面粉200g、温水110g、食用油10g、油适量、盐适量、生菜适量、火腿肠适量、拌面酱适量、番茄酱适量、香葱适量、花椒适量、鸡蛋1个

做法:

1、面粉加温水,里面再加入10g的油揉成面团

2、刚开始揉会不太光滑,揉成团后再松弛15分钟

3、再次的揉,会很轻松的揉成光滑的面团了

4、把面团均匀的分成3等份,揉成光滑的'小圆,再次松弛30分钟!

5、把锅里加适量的油烧热,加入花椒和葱段炸香

6、盛出葱油放凉一会备用(葱和花椒不要)

7、面团松弛好了后,把案板上抹一层油,取一小份擀成一张长方形的大薄皮,薄的可以看见案板

8、刷上一层葱油

9、撒上盐和五香粉(不喜欢的可以省去五香粉)

10、然后由下往上像叠扇子样的叠起来,面皮很薄,叠的时候要小心点

11、然后从左向右的盘起来

12、将所有的做好之后,最后饧上20分钟

13、饧好了之后,压扁然后用擀面杖擀成饼状

14、锅里放适量的油,把饼子放进去煎

15、然后翻一面继续煎

16、这个时候把火调小,打个鸡蛋在饼子上面,用锅铲弄破,然后翻一面,让鸡蛋面朝下再煎一下就好了

17、将饼子盛起来

18、铺上生菜叶和煎过的火腿肠,再加拌面酱和番茄酱,夹起来就可以吃咯!

关于台湾手抓饼的做法和正宗台湾手抓饼的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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