本篇文章给大家谈谈焖五花肉的做法大全，以及焖五花肉的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、五花肉的做法大全是怎么做的？
• 2、黄焖五花肉的做法
• 3、五花肉的几种做法
• 4、五花肉的六种做法

五花肉的做法大全是怎么做的？

方块肉最正宗的做法

1、材料：

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

2、做法：

（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

（3）将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

（4）开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

经过各种技巧处理之后，五花肉可以做成各种不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能够呈现出独特的一面，百变的五花肉不仅从外表上满足了我们的眼球，也用实际行动满足了我们的味蕾。

1、农家小炒五花肉

首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次，五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。

2、土豆片五花肉

首先，准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片，土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后，锅中倒入适量的油，油七八层热后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟，这样土豆才能更加入味和熟透)。

3、川味回锅肉

这道川味回锅肉的口感很下饭，正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先，准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入适量的油后先放入葱姜，随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。

五花肉的做法是非常多样化的，以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外，还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。

黄焖五花肉的做法

用料

五花肉

适量

盐

少量

黄糖

适量

醋

适量

酱油

适量

耗油

少量

料酒

适量

做法

将做法保存到手机

1/11 把五花肉先放水中烧开，几分钟。

2/11 捞出五花肉。

3/11 去五花肉皮上的毛。

4/11 冷水洗一遍。

5/11 切长块。

6/11 锅中，不要放油。直接放五花肉进去，2分钟后，倒入酱油，料酒，醋，盐。

7/11 翻炒，加入耗油。

8/11 放入配好的料包。

9/11 翻炒几分钟。

10/11 放入黄糖（红糖也可以），倒入少量的水。盖上锅盖。焖15分钟左右。

11/11 出锅。（忘记装盘照相了，毕竟只顾吃了）

小贴士

五花肉的几种做法

五花肉的几种做法

五花肉的几种做法，五花肉是肥瘦肉相间的，五花肉也叫三层肉。它的脂肪含量相对于瘦肉来说，比较多，口感也比较柔软带韧性的，下面就给大家介绍一下五花肉的几种做法。

五花肉的几种做法1

农家小炒肉

食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法：

1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末；

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5、翻炒均匀，加入青红椒；

6、继续炒匀，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

土豆片烤辣五花

食材：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上

做法：

1、土豆去皮，洗净，切薄片；

2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；

3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；

4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

川味回锅肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法：

1、五花肉煮八成熟，切厚片；葱姜蒜片；青蒜斜切片；

2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香；

3、倒入肉片翻炒；

4、炒至肉片卷边；

5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀；

6、再下入青蒜翻炒几下；

7、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

板栗红烧肉

食材：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根

做法：

1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段；

2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；

3、放入姜片葱段炒出香味儿；

4、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽；

5、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色；

6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）；

7、倒入栗子，中大火煮开；

8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

家常红烧肉

食材：五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个

做法：

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块；

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色；

3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。

凉拌五花肉

食材：五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个

做法：

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧；

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

辣白菜炒五花肉

食材：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克

做法：

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜；

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。

小炒五花肉

食材：五花肉适量、干辣椒、葱姜蒜适量、生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

做法：

1、五花肉洗净切成片，不要太薄；

2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用；

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味；

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀；

5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

五花肉的几种做法2

咸烧白

食材：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

做法

1、将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。

芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

笋干菜炖五花肉

原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。

做法

1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。

3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

啤酒五花肉

食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。

做法

1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

2、出锅后切成四方块备用。

3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

4、将肉块下锅，加适量冰糖。

5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。

6、加入适量酱油。

7、大火煮开，转小火煮至至入味。

8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

东坡肉

食材：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

做法

1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的'肉块皮朝下放在葱姜片上。

4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；

盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），

再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

川味回锅肉

食材：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

做法

1、五花肉猪八成熟，切厚片。

2、葱姜蒜片。

3、青蒜斜切片。

4、郫县豆瓣。

5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6、倒入肉片翻炒。

7、炒至肉片卷边。

8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9、再下入青蒜翻炒几下。

10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

注意事项：

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

梅菜扣肉

食材：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。

做法

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，

将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

汽水红烧肉

食材：五花肉300克，柠檬汽水330毫升，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。

做法

1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小。

2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。

3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。

5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。

五花肉的六种做法

把子肉

把子肉属于鲁菜，主要食材五花肉，口味香，工艺炖，中级难度。

原 料:

带皮五花肉、葱姜。甜面酱、酱油、白糖、料酒、盐。

特 色:

把子肉——无油无烟不炝锅。

操 作:

1、先看看原材料：原料极其简单。

2、肉洗净后，要特别处理一下肉皮上的油泥和猪毛。

3、切成5毫米厚的长片。

4、在容器内，加入甜面酱、白糖、料酒、酱油、盐，将肉片抓匀腌制，盖上保鲜膜，腌制一夜冷藏。

5、用一只铸铁锅，一层肉片，一层葱姜的码制。码好的肉片造型。

6、将容器内剩余的腌汁，倒入锅中，再补充清水，超过肉片1-2厘米。

7、锅中水烧开后，即可转入最小火，盖盖，炖制2.5个小时。

8、关火后，再焖制2小时。

9、享受美味吧！

黑蒜焖五花肉

黑蒜焖五花肉属于家常菜谱，主要食材五花肉、蒜，口味酱香，工艺焖，中级难度。

原 料:

五花肉500g、黑蒜一个、蒜头8-9瓣。酱料：叉烧酱、柱候酱、蚝油、面豉酱等。

特 色:

肥猪肉也有属于它的闪亮点——黑蒜五花肉。

操 作:

1、将菜心梗在油盐水里出水备用。

2、用蒜头爆过，先加入比较肥的猪肉榨点油。

3、然后把所有的肉倒入锅里爆，报到感觉五花肉的油都逐渐的渗出来了，原本顽固的脂肪都慢慢的走出来，和酱汁合二为一，而五花肉里的肉也变得香松酥了。

4、盏酒，然后盏水焖多15分钟，然后在用生粉水勾芡即可。

5、猪肉也有很多的闪亮点，在黑蒜和自制酱料的烘托下大放异彩，自制酱料的味道恰到好处，浓缩了所有家的味道进去，很好送饭。

贴士：1、黑蒜（blackgarlic），又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。

2、不过对于我来说，最重要的是好吃：黑蒜是没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

3、黑蒜是可以直接吃，我最喜欢坐在电脑前剥来吃，不过家里的男人们仿佛都不喜欢直接去吃黑蒜，所以只能要么煲汤，要么就偷偷的加到食材里边，今天做的黑蒜焖五花肉就是其中一个做法：将黑蒜磨烂，然后加到五花肉里，加入一匙羹的叉烧酱，半匙羹柱候酱，半匙羹蚝油，还有半匙羹面豉酱，加1/2茶匙盐，少许麻油腌，在冰箱里放过夜（我很庆幸我是广州人，广州人做菜会放很多很多五花八门的酱料，有些邻居老是说我做菜放的酱太复杂了，不过这是我的习惯，也是我要让家里先生吃到在外面吃不到的'味道的方法，当然大家也可以根据自己的习惯调属于自己的味道，做菜是很中庸的，只要咸味够就好了。通常放过夜来腌肉都是家庭煮妇才会做的，如果不够时间，可以腌1-2个小时，不过入味程度就不及过夜了。腌过夜的肉，颜色都特别的诱人的）。

荔芋扣肉

荔芋扣肉属于其他菜系，主要食材五花肉、芋头，口味香，工艺蒸，高级难度。

原 料:

五花肉、荔浦芋头、西兰花、姜片、小葱末、蜂蜜、白酒、腐乳汁、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、油盐。

特 色:

香浓绵软美味的“荔芋扣肉”。

操 作:

1、将五花肉切成等长的条，下入冷中煮，同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮。

2、煮至筷子很容易插入进去后拿出来。

3、用叉子在肉皮表面叉些小孔。

4、趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐。

5、烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出。

6、再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸。

7、将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出。

8、将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下。

9、腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中，再将腌制的汤汁也倒入里面。

10、摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟。

11、西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下。

12、将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，四周都围上焯好的西兰花，表面上撒些小葱末。

13、热气腾腾上桌了。

贴士：1、选用肥瘦相间的五花肉，先焯煮一下，控干水分后用叉子在猪皮表面扎些小孔，并涂抹一层蜂蜜（或者是酱油上色），再猪皮先朝下面开始炸，这样是给五花肉表皮上色并去除油分，炸至金黄即可。

2、荔浦芋头切成五花肉块同样的大小也放入油锅中炸至表面金黄，这样蒸出来的味道更香。

3、五花肉凉后切片后，与芋头片同时加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌制一下。

4、腌好的肉片与芋头片间隔的码好，五花肉表皮朝下，连同腌制的料汁一起倒入碗中，高压锅蒸上25分钟，倒扣后将四周围上焯过水的西兰花。

5、这道当地的名菜，它是以闻名全国的荔浦芋头夹扣肉蒸熟而成的。广西荔浦特产的荔蒲芋头，它个头大，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。它营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。

6、而用荔浦芋头和五花猪肉做成扣肉，精选的肥瘦相间的五花肉入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用叉子在肉皮上扎刺密孔，以少量精盐和蜜糖涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮至呈金黄时取出；同时也将荔浦芋头切成同样大小厚度的片下锅炸至；炸好的肉片与芋头片用南乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉拌匀稍腌入味。腌制好后将芋头片逐一夹在肉片之间，肉片朝下的放入蒸碗中，加入腌制的调味酱料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。

7、这道菜虽有点繁复，先煮后炸最后蒸，但是只有经过这些步骤方能达到外皮酥松，色泽绛红，肉质松软，浓香四溢，肥而不腻。吃的时候也有讲究，如果只单夹肉或者芋头吃是不对的，而要芋头和扣肉成双入口，这样吃起来，才会感觉肉中有芋味，芋中有肉味，相辅相成，相得益彰。

芝麻酱汁红烧肉

芝麻酱汁红烧肉属于私房菜谱，主要食材五花肉、芝麻，口味酱香，工艺烧，中级难度。

原 料:

带皮五花肉500g、葱、姜、蒜、八角、山楂、陈皮、干红辣椒。红糖50g、料酒5ml、红烧酱油8ml、味极鲜酱油5ml、芝麻酱汁30ml、盐3g。

特 色:

私房秘制，家庭简易升级版红烧肉——芝麻酱汁红烧肉。

操 作:

准备：

1、五花肉切2厘米见方的块儿。

2、芝麻酱温水调开。

做法：

1、五花肉冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2、起油锅，倒入少量的油。

3、放入五花肉小火慢煸，煸至金黄色捞出。

4、锅内留底油放入葱姜蒜、八角、干红辣椒炒香。

5、放入红糖炒匀，放入五花肉炒至上色。

6、倒入料酒、红烧酱油、味极鲜酱油，陈皮和山楂，后倒入开水，水莫过食材即可。

7、盖盖开锅后转中小火慢炖30分钟。

8、开大火收汁，倒入调好的芝麻酱汁，撒入盐炒匀即可。

贴士：1、五花肉自己在家做不用切的太大，切太大油煸时会比较费时间，切2厘米见方即可。

2、五花肉要先焯水，去除杂质的同时也可以去掉一部分油脂。

3、起油锅煸五花肉时要少放油，用仅有的一点油把五花肉中多余的油分煸出来，减少油脂的摄入量，还能使红烧出来的五花肉肥而不腻。

4、红烧肉一般用的是白糖或者冰糖，这道红烧肉用的是红糖，红糖营养价值比白糖、冰糖要高，而且用红糖烧出的菜颜色更加红亮有食欲。

5、这道红烧肉还用到了陈皮和山楂，陈皮和山楂有去除腥味的作用，还可以增香，山楂可以加速肉质软烂，缩短了烹饪的时间。

6、芝麻酱汁要最后加，炒匀后立马关火，不要倒太多，薄薄的一层即可，添加了芝麻酱汁的红烧肉更多了些芝麻酱香，味道又香浓了很多，味道超棒。

儿童版红烧肉

儿童版红烧肉属于宝宝/儿童，主要食材五花肉，口味香，工艺烧，中级难度。

原 料:

五花肉600g、老抽15g、大头青100g、姜3片、葱3段、冰糖30g、盐6g、水800ml、米饭150g、花椒、八角、桂皮、海苔适量。

特 色:

捷赛自动烹饪锅——儿童版红烧肉。

操 作:

1、准备好食材。

2、五花肉切成稍大的方块。

3、锅里烧沸水将肉块汆汤3分钟用清水洗净。

4、锅内放上所有调料和5克盐。

5、加800ml水。

6、放上处理好的肉块。

7、盖上锅盖开启红烧肉功能。

8、等到程序结束听到提示音即可开锅拌匀盛出。

9、锅里加水和1克盐，启动煮面条程序，将青菜焯熟。

10、焯青菜的空挡用保鲜膜包住米饭团出小狗的各个部件。

11、红烧肉和大头青放在盘子中，上面摆上小狗。

12、海苔剪出眼睛、嘴巴等。

13、粘在小狗脸上即可，用点果酱点个红脸蛋。

贴士：用自动烹饪锅做红烧肉按照食谱上的量比较好，肉的量如果比菜谱上减少了，水的量一定不能减，没有冰糖可以用白糖代替，如果没有老抽用的酱油或者生抽，酱油的比例要加大，同时减少相应的水量。

老干妈回锅肉

老干妈回锅肉属于川菜，主要食材五花肉，口味辣，工艺炒，中级难度。

原 料:

五花肉1块500克、青蒜一小把（阿苏没买到、用蒜薹代替了）、老干妈豆豉香辣酱2大勺、糖2茶勺、酱油1汤勺、盐适量。

特 色:

懒人版老干妈回锅肉。

操 作:

1、将蒜薹切成小断，备用。

2、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出。

3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片（肉片大小不限。但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄，厚了不好吃，薄了容易炒焦）。

4、在锅里加少量油，将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。

5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点。

6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

贴士：1、炒回锅肉最好用青蒜，阿苏没买到采用蒜薹代替的，虽然味道也很好，但是比青蒜的还是略逊一筹。如果用青蒜，就最后再放免得炒软了。

2、煮五花肉的汤再加入萝卜可以煮成好喝的连锅烫，四川人都这么吃。

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