今天给各位分享饺子馅的做法大全的知识，其中也会对藕包饺子馅的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、13种饺子馅的做法，收藏起来吧
• 2、饺子馅做法大全
• 3、饺子馅的种类大全
• 4、美味饺子馅做法

13种饺子馅的做法，收藏起来吧

1、素三鲜馅的做法：

食材：

韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

做法：

1. 取适量的面粉。

2. 加凉水，和成面团，放置稍饧。

3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

4. 鸡蛋准备好。

5. 韭菜摘好，虾仁取出化冻。

6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

7. 虾仁洗好，剁成泥状。

8. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。

9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。

2、白菜猪肉馅的做法：

材料：

白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

做法：

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

3、猪肉韭菜馅的做法：

材料：

猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

2、韭菜洗净，擦刀切成末；

3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

4、把韭菜放入肉末中拌匀；

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

6、用饺子皮包入馅料即可。

4、韭菜鸡蛋馅的做法：

材料：

面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，

做法

1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

2.木耳切碎放进鸡蛋里

3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

5、三鲜馅的做法：

材料：

韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精

做法

1、把大虾去头，去皮。

2、把韭菜切碎。

3、炒鸡蛋。

4、把虾切成大点块。

5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。

6、香菜馅的做法：

材料：

香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末

做法

1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；

2.肉馅剁碎；

3.加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。

4.拌匀备用。

7、冬菇鲜肉馅的做法：

材料：

鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法

1)将所有材料与调味料放入容器中

2)搅拌均匀即可。

8、鲅鱼馅的做法：

材料：

鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油

做法

1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细

5.馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜、胡椒粉

6.把上述拌匀待用

9、酸菜馅的做法：

材料：

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法

1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

10、羊肉葫芦馅饺的做法：

材料：

羊肉半斤，葫芦一个，葱姜蒜适量，花椒，黄酒，花椒油，酱油适量，鸡精，糖适量

做法

1. 将羊肉剁成馅

2. 花椒水分数次拌入羊肉中，用几双筷子一起用力搅打

3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后放入葱、姜末搅拌均匀，放置一旁让其入味。

4. 一根大西葫芦洗净，切成丁。

5. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用

11、圆白菜猪肉馅的做法：

材料：

包菜（圆白菜）半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，

做法

1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎

3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料

12、猪肉芹菜馅的做法：

食材：

芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量

做法

1. 把芹菜切成小丁

2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。

3. 葱切碎

4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起，顺一个方向拌匀（和刚刚拌肉的方向一致）。

13、牛肉胡萝卜馅的做法：

主料：

牛肉馅600g（换成猪肉，味道同样很棒!）胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量

做法：

1.腌制肉馅，里面加入植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子快速的搅拌，加入水。

6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。

7.将胡萝卜擦成细细的小末末。

8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。

9.搅拌的均匀，就完成了。

饺子馅做法大全

白菜猪肉馅做法如下：

所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。

饺子馅的种类大全

饺子馅的种类非常多，今天给大家介绍几种：素三鲜水饺、白菜猪肉馅、猪肉韭菜馅、鲜香芹菜、芹菜猪肉六鲜、万能猪肉母馅、荠菜鲜肉馅、鲅鱼水饺、时蔬鲜肉馅、西葫芦鸡蛋虾仁饺子、什锦馅、猪肉虾馅饺子、纯手工羊肉水饺、莲藕馅水饺。

每一种的具体做法如下：

01.素三鲜水饺馅做法：

食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面

做法步骤：

1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）

2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。

3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。

02.白菜猪肉馅的做法：

食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

做法步骤：

1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

03.猪肉韭菜馅水饺做法

食材：猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g

做法步骤：

1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。

2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。

3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。

4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。

5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。

04.鲜香芹菜饺子馅儿

食材：西芹或毛芹 700g、猪肉馅儿 500g、大葱 1根、花椒粉 1小勺、姜粉 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量

做法步骤：

1.芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。

2.待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。

3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。

4.饺子馅儿调好了，我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜，这饺子包出来还会不好吃吗？

05.芹菜猪肉六鲜水饺

食材：

芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；

做法：

1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。

2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。

06.喜家德万能猪肉母馅

用料配比：猪肉馅10斤（7瘦3肥）、盐70g、味精60g、鸡粉70g、一品鲜100g、酱油100g、十三香15g、鸡汁60g、蚝油70g、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150g；

07.荠菜鲜肉馅

食材：肉馅 1000g、荠菜 1000g、小葱 20颗、面粉 500g、油 3勺、盐 2勺、鲍鱼汁 2勺、五香粉 2勺、虾粉 2勺、酱油 2勺

做法步骤：

1.将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。

2.将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀。拌好的饺子馅。

08.鲅鱼水饺

食材：鲅鱼 1条、猪肉 100g、面粉 适量、水 适量、葱 适量、姜 适量、盐 少许、油 少许；

做法步骤：

1.将鲅鱼开膛去除内脏，洗净，然将鲅鱼肉剃下来。去除鱼皮和骨头。

2.把猪肉、生姜、葱连同鱼肉一起剁成肉泥。

3.躲好的肉泥盛入盆中，倒入1杯矿泉水，调匀。再倒入适量的油和盐调味即可。

09.东北酸菜馅水饺

食材：猪肉、东北酸菜、面粉、葱、姜、酱油、味素、十三香、盐、食用油

做法步骤：

1.先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干，我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎，放入肉馅中，荤油，葱末，姜末，酱油，十三香，一点盐，少少的味素，和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好，这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。

2.酸菜，一片片的分开，用凉水冲一下就好。如果用热水，不如用凉水冲的味道好。酸菜切之前，要用刀片开。在右边下刀，平切进来，然后，按住刀，用手一撕上面一层，酸菜就片开了。片好的酸菜，依次错开，大概五六片叶子切一次。多了不好切，少切的次数又多。

3.切成丝，都切好后，酸菜丝放在一个大点的盆里，用凉水洗两遍。洗好的酸菜丝，攥成团。这一步就去除了一部分水分。将切成丝的酸菜，再切碎。切好后放在一个盆里。

4.将切碎的酸菜再攥干，放到肉馅的盆里。加一勺熟的豆油，如果没有现成的，需要提前热熟。拌好的酸菜馅，已经很香了。

10.时蔬鲜肉馅：

食材准备：圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；

做法步骤：

1.所以食材洗净后，剁碎。

2.肉馅倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。

3.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。

11.西葫芦鸡蛋虾仁饺子

食材：嫩西葫芦2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；

做法步骤：

1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。

2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用。

3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。

4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。

5.西葫芦挤掉水份备用。然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可...

12.什锦馅

食材：

口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜1块；

做法：

1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

13.猪肉虾馅饺子

食材：三肥七瘦的猪肉500克、葱根、生抽勺、蚝油勺、姜片、麻油一点点、盐克、鸡精勺、白胡椒粉适量、糖克、虾只

做法步骤：

1.虾买回来丢速冻，三小时后拿出来，就非常好剥壳了。猪肉先腌制入味，放冷藏。

2.然后把猪肉、胡萝卜、莲藕、黑木耳、玉米、香菇、一小把葱，剁碎，混在一起，搅拌均匀即可。

14.纯手工羊肉水饺

食材：羊肉400克、胡萝卜80克、香菜30克、花椒水30克、色拉油50克、香油10克、蚝油1大勺、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜；

做法步骤：

1.羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用

2.将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎

3.剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀，将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可

4.将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可，将香菜、胡萝卜切细末，将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀

5.加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料

15.莲藕馅水饺做法

食材：五花肉 500g、莲藕 800g、大葱 1颗、姜 1块、独蒜 0.5个、生抽 2勺、老抽 1勺

做法步骤：

1.莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好

2.肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅

3.炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌，再倒入藕丁搅    

美味饺子馅做法

中国人过年过节都喜欢吃饺子，饺子有各种馅料，可以衍生出不同的.口味和做法。下面，是我整理收集的美味饺子馅做法大全，欢迎阅读参考！

饺子馅做法大全1：白菜饺

主料：面粉

辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜  调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

特点：造型美观，鲜香软嫩。

饺子馅做法大全2：素蒸饺

主料：面粉

辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油

烹制方法：

1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；

3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。

饺子馅做法大全3：素菜馅

原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克味精15克香油50克精炼油150克

制法：

1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

注意：

大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

饺子馅做法大全4：素三鲜馅

原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

做法：

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

关于饺子馅的做法大全和藕包饺子馅的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。