今天给各位分享腐乳饼的做法步骤有哪些的知识，其中也会对豆腐乳饼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、腐乳饼的做法大全
• 2、潮州腐乳饼的做法
• 3、腐乳饼如何做 腐乳饼做法介绍
• 4、腐乳饼的做法
• 5、腐乳饼怎么做好吃

腐乳饼的做法大全

腐乳饼制作方法

步骤1

玻璃肉要提前三天做好，把白猪肉切成丁，加入配方中的糖，白酒，腐乳汁，腐乳块，搅拌至每块白肉都黏上白糖，盖保鲜膜放冰箱腌制2-3天。

步骤 2

把糖浆和枧水，花生油搅拌均匀，分次加入面粉，揉成团即可。盖上保鲜膜，静置两个小时。ps一定要静置，不然烤出来会没有花纹！

步骤 3

把腌好的白肉拿出来，炒至透明，逼出水份，大概炒五分钟左右，透明就可以。

步骤 4

将炒好的花生、芝麻用擀面杖压碎，冬瓜糖切丁，加入炒好的玻璃肉里，加入蒜茸，五香粉，糯米粉，揉成团，放着备用。

步骤 5

所有材料准备好之后就开始做啦，我做的是35克的，15克的皮+20克的馅，感觉皮有点厚，大家可以根据自己的喜好包，按3:7这个比例就可以了，50克就15克皮+35克馅，以此类推。

步骤 6

用模具压制花纹。

步骤 7

准备一个蛋黄，加入一汤勺水，备用，烤箱预热至200度，在腐乳饼坯上喷一点水，放入烤箱烤五分钟，取出刷上一层蛋黄水，再考五分钟左右，中途拿出刷上花生油，会让表面比较好看。

步骤 8

取出放凉

潮州腐乳饼的做法

导语：腐乳饼是潮州著名饼食之一,造形小巧,香味浓郁,甜而不腻。下面就由我为大家带来潮州腐乳饼的做法大全，大家一起去看看吧!

潮州腐乳饼的做法大全

潮州腐乳饼的`做法一：

食材：玻璃肉(一定是白猪肉不含一点儿瘦肉)、白芝麻适量、炒花生(剁碎)适量、腐乳块或者腐乳汁适量、冬瓜糖(剁碎)适量、饼皮部分(采用月饼皮的做法)、转化糖浆140g、猪油30g、枧水4g、中粉200～210g

步骤

1.市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制

2.提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金黄色即可，猪油别加多，以免馅料太湿

3.将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉

4.制作饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套操作，发现不粘手套即可，50g的月饼，15g

5.将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油

6.200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间

7.冷却后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存

潮州腐乳饼的做法二：

主料：面粉125g

辅料：油6ml、水75ml、腐乳30g、香葱20g

步骤

1.将面粉，油，水量好备用。

2.将油水和面粉混合揉成光滑的面团放十分钟、

3.将面擀成长方的片，把腐乳泥均匀的抹在面皮上，撒上香葱花，卷起。

4.分成四份，将两头压扁。醒十五分钟。

5.不粘锅加热，不要放油，将饼放在锅里，小火煎五分钟，然后在饼外刷少许油，再小火双面各煎七分钟

腐乳饼如何做 腐乳饼做法介绍

1、准备材料：面粉500克，糯米100克，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉、瓜册各适量。

2、把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。

3、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。

4、面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

5、把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。

腐乳饼的做法

导语：腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。下面就由我为大家带来腐乳饼的做法，想吃的网友们就自己动手做吧!

腐乳饼的`做法

食材：

玻璃肉(一定是白猪肉不含一点儿瘦肉)根据各自情况而定、

白芝麻适量、炒花生(剁碎)适量、腐乳块或者腐乳汁适量、冬瓜糖(剁碎)适量、

饼皮部分(采用月饼皮的做法)、转化糖浆140g、猪油30g、枧水4g、中粉200～210g

做法：

1. 市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制

2. 提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金黄色即可，猪油别加多，以免馅料太湿

3. 将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉

4. 制作饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套操作，发现不粘手套即可，50g的月饼，我做的是皮 15g

5. 将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油

6. 200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间

7. 冷却后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存

腐乳饼怎么做好吃

腐乳也叫做豆腐乳，这是非常美味的一种美食了，其实腐乳不仅是可以直接作为菜来食用，也是可以搭配其他的配菜一起来制作各种美味食物，是一种非常不错的调味品了，很多人都是喜欢用腐乳来制作腐乳饼，那么，腐乳饼怎么做比较好吃呢?跟着来看看。

腐乳饼怎么做好吃

1、我们首先就是将糯米焗熟了，然后就磨成粉，这样就是糕粉了，将花生仁炒香了，碾成粒，将芝麻炒香了，将白猪肉用糖腌制好，然后切成丁。

2、然后将花生仁、白肉丁、芝麻都放到大盆里面，将蒜头蓉和整块的南乳都放入，然后倒入适量的米酒、糕粉、糖粉，接着倒入适量的花生油或者猪油，搅拌均匀， 这样制作成腐乳饼的馅了。

3、接着就是制作腐乳饼的皮了。在面粉里面倒入适量的苏打，放入食用的纯碱，用密筛过筛过筛一次，然后倒入食用油、糖油，然后用力的揉搓，就可以了。

4、然后就是用皮将馅料都包上了，用饼印印成形，在饼上面刷上蛋浆，然后在焗炉里面焗5分钟左右，大家在焗的过程中一定是要拿出来几次，在盘子底部淋上一些花生油，这样就是不会干的，这和我们在煎东西的时候往锅里面倒入一些油是一样的。

腐乳饼的营养价值

腐乳里面含有的植物蛋白是很高的，而且经过维生素的发酵和分解，就是变成了更加容易被我们身体吸收的氨基酸，腐乳微生物在发酵的过程中，里面的植物酸分解了，所以腐乳里面的矿物质也是很容易被我们的身体所吸收，腐乳里面也是含有钙，铁，锌等。腐乳作为一种豆制品本身里面的维生素含量就是很高的，所以腐乳里面的维生素含量也是很高的，经过维生素的分解分解之后，里面是含有维生素B12的。

腐乳里面含有蛋白质，维生素和矿物质的含量是很高的，能够很好的被我们的身体消化吸收，含有的营养能够很好的补充身体所需要，而且腐乳里面是不含有胆固醇的，而且脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，能够很好的抑制血管壁上沉积胆固醇，降低血液里面胆固醇的含量。

腐乳怎么做

主料：豆腐乳坯1500克

辅料：盐适量、植物油适量、米酒适量、辣椒粉适量、八角粉适量、糖适量

步骤

1、将乳坯切成大家自己喜欢的形状，然后晾晒2天。

2、再放到盆里面，用米酒和盐腌制一天。

3、然后就是将腌的水汁倒出来，沥干。

4、将辣椒粉、八角粉、糖装盆，再淋入热油和辣酱，然后就是将搅拌好的汁和豆腐乳倒入瓶子里面，密封起来。一个月之后就是可以食用了。

腐乳怎么吃

腐乳烧排骨

主料：排骨600g、腐乳2块

辅料：油适量、、冰糖1小块八角1个、花椒粒10个、桂皮2g、肉蔻1个、姜3g、老抽5g、料酒3g

步骤

1、将主料和辅料都准备好了。

主料：腐乳、排骨

辅料：植物油、盐、姜、老抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、肉蔻

2、将排骨洗干净了，切成块。

3、接着凉水下锅，煮开之后，就捞起来。

4、将姜切成片，将腐乳块用勺子捣碎了，然后放入一些腐乳汁，搅拌均匀了。

5、热锅凉油，将排骨放入。

6、然后就是将老抽、料酒放入炒均匀了，上色。

7、接着就是将花椒粒、肉蔻、八角、桂皮放入炒出香味。

8、然后倒入适量水、冰糖和腐乳汁，用大火烧开了。

9、然后用小火烧40分钟，将排骨烧熟了。

10、用大火收汁就可以了。

腐乳五花肉

主料：五花肉500g、腐乳10g

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量

步骤

1、将五花肉洗干净了，切成块。

2、然后在锅里面倒入适量的水，将姜片放入，然后倒入五花肉焯水。

3、在锅里面倒入适量的油，将姜片放入，然后在锅里面倒入水，将姜片放入。

5、将五花肉放入，用大火炒出油。

6、然后倒入少量的料酒。

7、在放入一勺老抽进行上色，放入适量的冰糖和小块腐乳。

8、倒入适量的水，用大火烧开了，再用小火焖煮25分钟就可以了。

腐乳不仅是非常的美味，而且功效也是很好的，营养丰富，但是大家要注意，因为腐乳里面的嘌呤是很高的，对于肾功能不好，痛风、心血管疾病、肠胃不好的人群最好是要少吃了，而且就是正常人群来说，在吃的时候一定是要注意不要过多食用了。

腐乳饼的做法步骤有哪些的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆腐乳饼的做法、腐乳饼的做法步骤有哪些的信息别忘了在本站进行查找喔。