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腐竹的做法大全(腐竹的做法大全家常菜凉拌笋)

飞龙2023年02月14日 15:03:09生活经验134

今天给各位分享腐竹的做法大全的知识,其中也会对腐竹的做法大全家常菜凉拌笋进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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腐竹的4种做法_腐竹的做法

腐竹是十分常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感,深受大家欢迎,那么腐竹怎么做好吃呢?我马上就告诉大家!

目录

腐竹介绍

腐竹的4种做法

腐竹的挑选 方法

腐竹介绍

腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐 [1] 。

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 [2]

在网络流行语中,“腐竹”也可为服主的意思,因为二者谐音。

腐竹的4种做法

1、黑木耳炒腐竹的做法

原料:

腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精

做法:

1.黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片。

2.腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水,炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香。

3.加腐竹翻炒一会,加黑木耳,盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精炒匀即可

2、荷兰豆拌腐竹的做法

材料

荷兰豆,腐竹,生姜,白醋,香油,盐,鸡精,干红辣椒

做法

(1)腐竹用凉水泡发后切丝;

(2)荷兰豆摘去筋,洗净切丝,开水中焯熟,迅速在凉水中拔透;

(3)荷兰豆与腐竹放在盘中,撒上干红辣椒丝,放盐,鸡精和少量白醋;

(4)锅中放香油,加入花椒和姜丝,炸出香味后,浇在荷兰豆腐竹上即可。

小诀窍

(1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分,吃起来给人一种清爽的口感,同时,含有很少的脂肪,还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃,否则有毒;

(2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹,含有丰富的蛋白质,在豆制品中营养价值最高。

3、西兰花豆腐烧腐竹的做法

材料

西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱

做法

1、西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。

2、葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。

3、加水、鹌鹑蛋,烧开。

4、加豆腐、腐竹,烧开。

5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。

6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。

4、节瓜支竹焖烧肉的做法

材料

烧猪腩250克,节瓜300克,支竹(水发后)200克,淡菜(发开后)50克,蒜头(去衣拍碎)15克,姜片10克,盐、糖、鸡汤、花生油各适量

做法

1、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件,去囊备用;

2、开锅下油,爆香蒜头和姜片,下节瓜翻炒片刻;

3、然后下适量鸡汤和淡菜,以盐、糖调味,慢火焖至节瓜软稔,下支竹和烧肉,慢火收汁,最后调味便成。

腐竹的挑选方法

优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

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腐竹的10种家常做法

腐竹的十种做法有:排骨炖腐竹,凉拌腐竹,腐竹炒肉片,素炒腐竹,烤腐竹,青椒炒腐竹,丝瓜腐竹汤,麻辣腐竹,夜味腐竹,腐竹烤肉等等。腐竹是我们在日常中也经常吃到的一种食物,腐竹作为一种传统的豆制品,有着其他豆制品所不同的独特口感,而腐竹的做法也是多种多样的,可以做凉菜也可以做热菜,而且涮火锅的时候也可以吃,不管怎么做,腐竹的味道都是非常的好的,而且腐竹的营养价值也特别高,今天就跟大家说一说腐竹的几种家常做法,做法简单又好吃,喜欢的话赶紧先收藏吧!

1.五花肉炒腐竹

2.准备食材:五花肉,腐竹,青红辣椒,酱油,葱姜蒜,食用盐,白糖。

3.制作方法:首先我们要先把腐竹用水泡一泡,在泡好以后,我们就可以开始做了。我们先将锅烧热,然后再放入适量的食用油,等油烧热之后,我们将准备好的五花肉片放入锅中煸炒,直至煸炒只边角发黄,有基本渗出后,然后再加入少许的酱油,继续翻炒之后放入葱姜蒜末。等煸炒出香味之后,我们放入青红辣椒,然后转大火,加入适量的食用盐白糖调味汁后,再放入腐竹炒至蔬菜断生就可以了。这样一道五花肉炒腐竹就做好了,看起来都是非常的好吃呢。

腐竹做法大全菜谱

腐竹做法大全菜谱如下:

一、家常腐竹:

1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;

2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。

二、黑木耳炒腐竹

1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水;

2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

三、炝锅腐竹

1、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊。准备好一包火锅底料;

2、炒锅放油,用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出;

3、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅。

四、凉拌腐竹

1、烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开;

2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。

腐竹的做法

腐竹的做法如下:

准备材料:腐竹3根、黑木耳5个、生姜1小块、蒜5瓣、白糖1勺、料酒几滴、酱油1勺、盐适量、葱1小段、蚝油少许。

1、木耳,腐竹洗干净,放盘中备用。

2、生姜切成姜末,葱切成葱丝,蒜切成蒜末备用。

3、锅中加入少许油,冷油下葱姜蒜,小火爆出香味。

4、将腐竹木耳倒入锅中翻炒。

5、锅中加入酱油,料酒,盐,白糖翻炒。

6、翻炒几下等腐竹上色均匀。

7、锅中加少量水,大火煮开。

8、大火炖一会,加入少量蚝油,等到汤汁变浓。

9、最后出锅即可食用。

腐竹的做法大全的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于腐竹的做法大全家常菜凉拌笋、腐竹的做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。

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