白萝卜腌法（白萝卜的腌制法）
本篇文章给大家谈谈白萝卜腌法，以及白萝卜的腌制法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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白萝卜的腌制方法大全
白萝卜的腌制方法如下：
1、把白萝卜洗净，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。
2、把白萝卜用白糖腌制，会杀出很多水分，把水倒掉。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
4、搅拌均匀，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏可以吃了。
白萝卜的盐腌制方法
白萝卜的盐腌制方法：首先把白萝卜洗净切小块，用盐巴腌制大概2小时出水；之后将盐水倒掉，白萝卜捏干水分，将干辣椒对半切，大蒜划一小刀；最后将白萝卜、干辣椒、大蒜、白醋、白糖、白开水倒入盆中腌制一个晚上即可。
用这个方法腌制的白萝卜酸辣脆爽又开胃，配馒头和白米粥都非常好吃，配料也很简单，非常适合在家庭操作。腌制时一定要用盐把萝卜腌出水，再彻底地把水挤干，这样可以去掉萝卜的生涩味，白醋要选择好的品牌，不要用醋精，这样更加卫生。
白萝卜选购技巧：
1、看颜色
如果是深绿色，说明萝卜的成熟度很高，也非常新鲜。如果是嫩黄色，说明萝卜已经不新鲜了，因为萝卜放了很长一段时间后，它的顶部会发新芽，而发了新芽后会吸收萝卜内部的水分，从而变得口感很差，不建议购买。
2、看根部
一般萝卜的根部只有一条小尾巴，这样的萝卜在生长的过程中，养分充足，一根茎长到底，吃起来也比较会脆甜；如果底部有多条分叉，这样的萝卜吃起来会感觉比较老。
白萝卜怎么腌制
主料
白萝卜2斤
辅料
生抽10汤匙 白糖3汤匙
盐2茶匙 香醋1.5汤匙
腌制白萝卜的做法步骤
1. 萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2. 放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
3. 再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。
4. 配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
5. 将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
小贴士
（1）腌萝卜放在冰箱冷藏室，时间久更好吃。萝卜用盐和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在酱料的腌制中，萝卜又慢慢的将酱料中的水分吸回去，这样萝卜就会很入味哦。
（2）白萝卜能够对感冒引起的咽喉肿痛有一定的疗效，它的配方是：切几片白萝卜，加入蜂蜜腌制30分钟后，将腌制的水倒在杯中，加入温水一起饮用，喉咙会舒服很多呢。
白萝卜的腌制方法
1.白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗细就行。烧开水放凉，加白糖，醋，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳。
2.腌酸辣萝卜。主料：白萝卜5公斤。配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品。
3酸辣萝卜条。主料：大萝卜或青萝卜。配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食。
材料的放置数量，根据没人的喜好来放，口味重的就多放一些，口味一般的就少放一些，花椒粉也可不放，看个人喜好！
白萝卜怎么腌好吃
腌萝卜好吃又简单的方法：
用料：青萝卜2个、红椒1个、陈醋25ml、酱油1勺、食盐适量、白糖25g、辣椒粉15g、花椒粉2g、姜末15g、蒜末15g、鸡精2g。
步骤：
1、食材准备如图所示。
2、青皮萝卜洗干净后切成厚片，再切成筷子粗细的条状，装大碗里备用。
3、碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右，盖上盖子萝卜会变软出水。
4、中途要翻拌一下萝卜，这样更容易腌透，时间到把萝卜腌制的水份先挤干。
5、再把萝卜用清水洗3遍，去掉多余的盐。洗净后挤掉多余的水份放入大碗中备用。
6、红椒去籽切丝，放入萝卜丝碗中，再加入姜蒜末，调入花椒粉和鸡精。
7、接着撒上辣椒粉，调入食盐和白糖，最后淋入酱油和陈醋，戴上手套抓拌均匀入味。
8、装进密封罐中，放冰箱冷藏2小时，味道有些麻辣，咬起来嘎嘣脆的腌萝卜就完成啦。
怎样腌制白萝卜
糖醋腌萝卜
【菜系】 素食主食
【做法】 小红萝卜（水萝卜）盐腌一夜，用力挤干水分，用白醋、重糖腌渍一天。放冰箱的话可腌渍一周不会坏。
醋腌萝卜的做法
原料配方 长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克
制作方法
1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可
腌萝卜的做法: 最简单也最风险的一道菜。需要白萝卜切成条状(以三个为例),放入一个方形容器,在容器里加入以两勺盐和比较多的白糖。依据个人口味确定,盐渍三个小时后放入白醋。然后盐渍三到四天即可得到酸甜适中的腌萝卜了
腌萝卜的做法如下:
1.菜头五斤连皮洗净後切成条状,约1/4
2. 加入盐0.7杯(电锅量杯)伴匀後放入冰箱, 隔天取出倒掉盐水
3. 加入糖0.9杯伴匀後放入冰箱隔天取出倒掉糖水
4.水八杯,圆糯米1杯煮滚熟烂後(煮成七杯水左右)加入3杯冰糖(或白糖取代)拌匀置冷後加1/3杯白醋
5. 加入菜头置入冰箱约两周( 生萝卜的辛味才可以退)即可
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;...3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉
爆腌萝卜皮
主料：青皮心里美萝卜
辅料：五香花生米（煮熟）、白芝麻
调料：盐、红醋、生抽、白糖、麻油
做法：
1、 将萝卜洗净去皮，放入器皿中用盐腌15分钟；
2、 坐锅点火，倒入芝麻炒熟，碾碎加盐调成芝麻盐；
3、 再将腌好的萝卜皮捡出放在器皿中，加入红醋、白糖、生抽、花生米撒上芝麻盐拌匀即可。
特点：清脆酸辣甜咸。
豆酱腌萝卜
原料: 原 料：
材料：豆酱腌床400克，白萝卜2条。调料：盐10克。
制法: （1）白萝卜带皮洗净，切块，用盐拌匀，搓揉至软。 2）用冷开水将做法1）的材料洗净，挤干水分备用。 （3）将豆酱腌床与做法2）的白萝卜拌匀，放入容器中腌约2－3天至入味即可。
怎样腌萝卜干
白萝卜…200克
盐…120克
重石…1个
做法
1、将白萝卜洗净，带皮切块状，以—层白萝卜一层盐 的方式放入竹篓(容器内放有孔蒸盘亦可)内，再 圧上重石，使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3～4天)， 此时颜色呈浅褐色即可。
不败·密·笈
萝卜不可日晒过度，否则会太干，
吃起来口感如柴。
白萝卜腌法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白萝卜的腌制法、白萝卜腌法的信息别忘了在本站进行查找喔。
