有很多朋友不知道江鲢鱼怎么做好吃要如何操作，今天为大家整理了很多江鲢鱼怎么做好吃视频相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、江鲢鱼怎么做好吃 江鲢鱼如何做
• 2、江鲢鱼怎么做
• 3、【鲢鱼怎么做好吃】鲢鱼的做法大全
• 4、烧江鲢怎么做好吃
• 5、江鲢鱼怎么做好吃

江鲢鱼怎么做好吃 江鲢鱼如何做

1、将鲢鱼洗净，去掉鱼鳍，切掉鱼头，只取鱼身；

2、将鱼身切成块；

3、加适量盐和料酒，抓匀，腌30分钟；

4、用盘子取适量干面粉，腌过的鱼块沾上干面粉；

5、入锅炸至金黄；

6、将鱼块全部炸至金黄色；

7、准备炖鱼料：葱白切段，姜切片，蒜切块，辣椒掰碎备用；

8、把炸鱼的油过滤一下，去除杂质；

9、将油回锅，下花椒、大料爆香；

10、倒入鱼块，烹入1汤匙醋，加盖焖15秒，然后烹入1汤匙料酒，焖15秒；

11、加适量开水，没过鱼肉，下入葱、姜、蒜，辣椒，酱油；

12、水烧两开后，加1小勺白糖，炖15分钟后，加1小勺盐，至汤汁收浓即可。

江鲢鱼怎么做

江鲢鱼的做法所需材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。

第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。

第二步：开火锅内放油。

第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。

第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。

第五步：依次放入鱼块下锅。

第六步:先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。

第七步：待鱼皮呈现金黄色，鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。

第八步：第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。

第九步：锅内余油放入姜蒜红辣椒。

第十步：下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖，翻炒一下。

第十一步：将鱼倒入锅中，小火焖煮三分钟。

第十二步：将蒜苗段铺在鱼身上。

第十三步：待蒜苗入味变软后，铲出即完成了。

【鲢鱼怎么做好吃】鲢鱼的做法大全

鲢鱼怎么做好吃：萝卜片炖鲢鱼

材料： 鲢鱼尾巴750g、白萝卜500g、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量。

做法：

1、准备好食材--鲢鱼去鳞，去肚，洗净沥干。

2、萝卜洗净，连皮切薄片，待用。

3、锅里油热，放入鲢鱼。

4、两面煎透.盛出。

5、加满清水煮开，放入鲢鱼，加姜片，葱结。

6、加料酒，大火煮开5分钟。

7、中火炖30分钟。

8、放入萝卜，大火煮至萝卜熟。

9、加些盐煮开。

10、撒些葱花即可。

鲢鱼怎么做好吃：红烧白鲢鱼

材料： 白鲢鱼1条、油100ml、盐10g、鸡精10g、泡辣椒适量、泡姜适量、水适量、大蒜1头。

做法：

1、准备一条白鲢鱼。

2、切块放入盐腌制20-30分钟。

3、泡椒切段，泡姜切丁。

4、大蒜切丁。

5、锅中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。

6、炒香后加入水煮开。

7、水开后放入腌制好的鱼块。

8、煮熟后起锅，即可。

鲢鱼怎么做好吃：鲢鱼头豆腐汤

材料： 鲢鱼头1个、豆腐400g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、油菜适量。

做法：

1、鲢鱼头去腮洗干净。

2、豆腐洗干净。

3、锅烧热加油。

4、鱼头均匀裹上面粉。

5、鱼头入锅煎。

6、煎好的鱼头放入电饭煲内胆。

7、添加葱姜蒜。

8、加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。

9、油菜择洗干净。

10、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

11、将豆腐切成条。

12、鱼头煲一个小时后将豆腐入锅同煲。

13、10分钟后，油菜入锅。断电。

14、加盐搅拌均匀即可盛出享用。

鲢鱼怎么做好吃：清蒸白鲢鱼

材料： 白鲢鱼300g、油适量、盐适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量。

做法：

1、白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。

2、加入盐

3、加入料酒

4、加葱丝姜丝、食用油就可以上锅蒸了。蒸熟即可。

鲢鱼怎么做好吃：紫苏山药花鲢鱼尾汤

材料： 花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1、鱼尾和山药洗净，生姜切片。

2、紫苏叶清洗干净。

3、山药去皮切段。

4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。

5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。

6、大火烧开炖煮10分钟。

7、放入山药块后再煮15分钟。

8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加味精调匀即可。

鲢鱼怎么做好吃：豆腐炖江鲢鱼

材料： 江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、永川豆豉、葱段、酱油、料酒、鸡粉。

做法：

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。

烧江鲢怎么做好吃

江鲢的制作要特别注意去腥，增香，火候这三点。掌握好这三点铁锅炖江鲢就会游刃有余——嘎嘎香。怎么才能运用这3 点做好铁锅江鲢呢？请随我来

主料：江鲢2500克

调料：盐5克，酱油25克，葱15克，姜5克，蒜粒5克，大料3粒，桂皮1克，香叶5片，秘制酱50克，啤酒一瓶，老抽5克，十三香2克，

辅料：五花肉，干辣椒

1⃣去腥

把江鲢在鱼鳃处斩一刀放血。待放净鱼血。去腮，鳞，内脏。洗净腹壁上黑色的腹膜。在鱼鳃上联合处有鱼牙。将鱼牙也剔除干净。以上部分是鱼身上腥味最重的部位。要仔细的清理。在用醋，葱，姜擦遍鱼身腌制10分钟，在用水冲洗干净备用

2⃣改刀

将洗净的江鲢在背部间隔2厘米剁一刀。剁段脊骨，让腹部相连形成盘龙刀

3⃣增香

热锅凉油100克放入五花肉100克小火炒出油脂在放入大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，蒜粒小火充分爆香，在放入秘制酱料小火炒香。倒入啤酒一瓶。放入江鲢加水和鱼持平

4⃣火候

大火将锅烧开。放入所有调料开锅炖5分钟在转小火盖锅炖25 分钟。中途要将汤汁淋在鱼上。并用铲子轻动锅底。防止糊锅。

5⃣秘制酱料

锅中坐油350克。将葱50克，姜25克，花椒2克，大料5瓣炸至棕红捞出料渣留油。待油温降至100℃左右。放入香其酱2袋（小袋）。太阳岛酱1袋（500克）魏家大酱1袋（90克）微火熬5分钟关火晾凉。阴凉处保存

要点回顾

①江鲢腥气来源鱼血。腮，和腹部的黑膜。要充分清理干净。在用醋，葱，姜腌制10分钟。在用清水洗净

②江鲢要选择5斤左右的为好。江鲢生长迅速一般一年就能长到2-3斤。太小江鲢肉质软面懈口。

③江鲢鱼脂肪含量少。缺少香气。所以要用五花肉来增加动物性脂肪。五花肉要小火充分煸出油脂才能将增香发挥到极致。达到鱼和肉的鲜香融合

④千滚豆腐万滚鱼。所以鱼要经过长时间的小火煨炖才能入味。时间的积淀能使各种香味相互提携。让铁锅炖江鱼香味有层次感。

⑤要细心的控制火力和观察汤汁的变化。防止糊锅底。江鱼长时间的炖至会释放出大量的胶原蛋白，使鱼汤变得粘稠。所以越到最后越要注意糊锅

⑥酱料的使用可以根据当地口味调的.

江鲢鱼怎么做好吃

江鲢鱼做红烧好吃。红烧鲢鱼的做法步骤如下：

步骤 1：将鱼切块，葱姜蒜切块。

步骤 2：用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。

步骤 3：准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。

步骤 4：锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄。

步骤 5：将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤 6：倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。

步骤 7：加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟。

步骤 8：调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。

关于江鲢鱼怎么做好吃和江鲢鱼怎么做好吃视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。