藤椒鱼的制作方法有哪些（藤椒鱼的材料）
今天给各位分享藤椒鱼的制作方法有哪些的知识，其中也会对藤椒鱼的材料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
文章目录一览：
九两鱼藤椒鱼饭怎么样？
藤椒鱼挺有名的！藤椒也可以榨油，藤椒油做凉拌菜也是很不错的，尤其夏天我们吃的钵钵鸡就是有两种口味的。一种是加花椒油的，一种就是加了藤椒油的。藤椒鱼你可以试试，最简单的做法就是参照沸腾鱼，把花椒换成藤椒，淋上热油即可。主料：草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。制作过程：1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊藤椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
犯懒就做这一锅，简单、省心，却开胃下饭！10多分钟就可端上桌
犯懒就做这一锅，简单、省心，却开胃下饭！真香
周末了，下厨做个简单又省心的一道菜，只花费10多分钟就端上桌，比火锅还过瘾，麻、辣、鲜、香，开胃又下饭。
每当偷懒不想下厨的时候，就想到做这道“藤椒鱼”。选上一条2斤多的黔鱼，不大不小，不仅肉质细嫩而且只有一根主刺，不用担心被卡到，吃起鱼肉来可以大快朵颐，别提有多过瘾了。
关键是在南方吃鱼有这么一个便利：商家会帮忙直接把鱼处理好，还会贴心地问是切成段还是切成片，并且把鱼骨和鱼肉分装，自己只需拿回清洗清洗就可以直接制作菜肴，省时间、不费事，不消一会功夫就可以热气腾腾端上桌，鱼肉嫩、滑、鲜，吃上一口麻得到位，辣得舒爽！
再配上自己喜欢的豆芽菜那叫一个脆，还有更喜欢的金针菇，完全不能说它是配菜，一口接一口，好吃到停不下来，比吃肉还香！
悄悄的告诉你，这藤椒黔鱼做法简单至极，想偷懒做它就对了，不论你想下酒小酌还是当成下饭菜，都是极好。
看完做法你就知道，原来厨房小白和大厨之间只差了一包调味料！如此简单。学会了饭店都少去了，自己做食材有保障，经济实惠更 健康 。
藤椒鱼（藤椒黔鱼）
准备食材：黔鱼1条、藤椒鱼调料1包、豆芽菜300克、芹菜1棵、金针菇100克、植物油150克
制作方法：
第一步：商家已经帮忙把黔鱼处理好，并且把鱼骨剁成块，鱼肉切成片，把它们分别用清水冲洗干净沥干分别装盘。
第二步：我选择的是藤椒鱼调料，直接配好的调味料。
第三步：把调味料包的淀粉分别倒入鱼肉片和鱼骨中拌匀腌制片刻。
第四步：趁着腌制鱼肉的时间把生姜大蒜剁碎成末，豆芽菜洗净沥干、金针菇切去根蒂洗净沥干，芹菜洗净切段。
第五步：炒锅中倒入适量的植物油烧至五成热，先下入姜蒜末爆香之后倒入2/3量的豆瓣酱调味料包，煸炒出红油。（鱼肉3斤左右可以加入全部豆瓣酱调味料）
第六步：加入适量的净化水大火煮至沸腾。
第七步：把豆芽菜放入锅中烫煮1分钟后捞出盛入合适的餐具中垫底。
第八步：然后把金针菇也焯烫1分钟后捞出放在豆芽菜的上面。
第九步：之后锅中倒入一整包的藤椒油，先放入鱼头、鱼骨煮7分钟左右捞出放入烫好的菜的上面。
第十步：把腌好的鱼肉片放入锅中煮三分钟，然后把肉片放在鱼骨上面，把汤汁一并倒入盛鱼的容器中。
第十一步：最后撒入芹菜装饰一下即可端上桌了，自己在家下厨也可以把菜品做得色、香、味俱全。这也是下厨的快乐所在吧。
小贴士：
1、如果喜欢吃更麻辣的朋友，在最后一步把干辣椒粉倒在鱼肉片上，然后锅中烧适量的热油浇到辣椒粉上，瞬间激发出辣椒的香气，鱼肉香辣度瞬间提升好几倍！
2、垫底的蔬菜除了金针菇和豆芽菜还可以加入小白菜、莴笋叶等应季时蔬。
今天的分享就到这里，喜欢的朋友欢迎收藏，以备不时之需。
新鲜藤椒鱼怎么做好吃
制作步骤
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。[
藤椒鱼和椒麻鱼有什么区别？该如何制作呢？
麻椒也称风椒、 大椒，秦板、陶椒、蜀椒或山椒， 味道芬芳，浓郁而长久，味甜甜的，辛热香辣。麻椒分成红花椒和青花椒、野花椒三种，在制做菜肴时，一般以红花椒和青花椒为主导。也有一种叫藤椒的花椒品种，在中餐馆中应用比较广泛。在川味中应用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。可是这三者的使用时间和方式、功效却有较大的不一样。
在卤汤中应用青花椒，除开有去臭味的功效，更多的是为了更好地提升卤味的香气。不仅能极大提高卤味的香气，并且具备健脾开胃增食的功效。因为其香气容易挥发，入锅早了，香气蒸发了，入锅迟了，香气又没出去，因此在卤味时，为了吸引并增强其香气，一般在熄火前放入卤锅中最好，那样，能不错的保存青花椒的香气。以其相比红花椒麻味较差，因此在制做麻辣卤菜时，二者全是混和应用。藤椒鱼和椒麻鱼，并不是非常专业性的餐饮业从业人员很有可能也分不太清楚。
藤椒都是青花椒的一种，藤椒鱼关键突显藤椒的芳香和青花椒的香麻，鱼类嫩滑咸香。椒麻鱼呢突显的是椒香，通道后才体会麻味，有关椒麻的作法也是有很多种，有人喜欢辣椒的椒麻，也有人喜爱脆香椒麻。先讲藤椒鱼，要以鱼类和蛋为主要材料再加上藤椒独有味儿和香味烹饪的一道的美食餐品。制成品藤椒鱼口感香辣味酸，鱼类鲜美嫩滑， 烫鱼肉，视断生即捞起来才可以维持细嫩，烫煮时长一长，鱼肉便会老 鲈鱼去鳞、腮后，清洗并沥干水份切成片
放进葱姜水中腌约至，预留。麻椒、辣椒干各自清洗，沥干水份；葱切条，预留。椒麻鱼片把鱼肉粘四川的红薯粉条耗油把鱼炸成金黄另取一锅，放进少量油烧开后，放进做法的原材料进行爆香后，放进甜酸料汁及做法的鱼肉拌炒至料汁收干，就可以藤椒鱼，要以鱼类和蛋为主要材料再加上藤椒独有味儿和香味烹饪的一道的美食餐品。制成品藤椒鱼口感香辣味酸，鱼类鲜美嫩滑，鱼类含有的蛋白质含量为身体带来充足的营养元
藤椒鱼的制作方法有哪些的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于藤椒鱼的材料、藤椒鱼的制作方法有哪些的信息别忘了在本站进行查找喔。
