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拉面浇头的做法(挂面浇头怎么做)

飞龙2023年02月13日 13:27:06生活经验154

有很多朋友不知道拉面浇头的做法要如何操作,今天为大家整理了很多挂面浇头怎么做相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

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面条浇头怎么做

对于北方人来说,面食当中不能少的一定就是面条了。一份好吃的面条,是需要一份好的浇头的。那么,大家在家制作浇头的时候,如何才能做出和饭店一样的味道呢?今天我们就来给大家介绍一下面条浇头做法大全,希望可以帮助大家提升烹饪能力。下面就让我们看一下面条浇头的做法吧!

材料:面条半斤,瘦肉三两,海砺三两,干香菇六个,小葱四根,油菜四五个

做法:1将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;

2锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;

3肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;

4水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;

5待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);

6在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。

按泉州习俗,生日要煮面吃,煮时不能把面条扯断,须整条长面下锅煮,以表示长寿。

一、原料

1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。

3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。

二、制法

1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。

2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。

3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

特点:色泽金黄,配料多样,味道鲜美。

面馆浇头面的各种做法

浇头面,可以说是很多人非常喜欢的美食之一。我们不仅可以在饭店当中享受到不同的浇头面,其实自己在家也是可以制作的。想要做出一道美味的浇头面,浇头是非常关键的。在准备好面条之后,盖上一份浇头,一碗浇头面就制作好了。为了让大家能够吃到更多的浇头面,我们来给大家分享一下浇头面的做法大全。

1、什锦素面卤。原料:香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料:姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作:(1)、香菇、紫菜泡发好,面筋、笋片开水焯,紫菜撕成小块,其他原料均切成小丁,豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油,煸炒姜片、葱段,放入其他原料煸炒均匀备用。(3)、另做锅放适量水烧开,浇在炒料勺中,小火再烧几分钟,加盐、糖、味精、勾芡,淋香油盛入大碗内即成。特点:原料多样,口味鲜香,清淡爽口。

2、猪肉榨菜面卤。原料:猪瘦肉末250克,榨菜丝、香菜段各50克。调料:盐、糖、料酒、酱油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各适量。操作:炒勺烧热,放底油煸炒猪肉末,倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。特点:口味酸、咸、香、辣、脆,别有风味。

3、牛肉绍子面卤。原料:牛里脊肉250克,香菇、玉兰片各25克。调料:郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。操作:(1)、牛肉洗干净,香菇泡开,牛肉切碎末,玉兰片、香菇均切细丝,锅烧热打底油,葱、姜炝锅,煸炒豆瓣酱,牛肉末,烹料酒、酱油、盐、高汤烧开,放味精出勺即为绍子。(2)、另起锅放底油,葱、姜末炝锅,煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精,少量水烧开作为底料。(3)、吃面条时碗内先放底料,盛上面条,浇一勺绍子拌匀即食。

4、素冷面卤。原料:白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50

克、花菜、木耳各少许。调料:葱、姜米、盐、香油、味精各适量。操作:白豆腐干切细丝,其他原料泡发好,开水焯改刀备用。炒勺上火,放底油,葱、姜米炝锅,放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。特点:品种多样,鲜香清淡。

5、鸡丝腊肉面卤。原料:鸡腿肉200克,腊肉100克,鸡蛋一个,水发木耳少许。调料:葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。操作:(1)、鸡腿肉白水煮熟,腊肉上屉加热,均切细丝,鸡蛋炒熟,木耳开水焯改刀备用。(2)、炒锅烧热,放底油,葱、姜米炝锅,煸炒鸡丝、腊肉,放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。特点:

拉面浇头的做法 一定要趁热吃

1、将大头菜切成丝。

2、将鸡蛋打到碗里,放少许盐,打散。

3、将牛肉切丁。

4、放入蛋液中调匀。

5、下油锅炸制金黄色。盛出来备用。

6、用余油煸炒大头菜。

7、此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。

8、盛入盘中。面浇头就做好啦。

9、用汤锅将面煮熟,捞到饭碗里。

10、将做好的浇头倒在面上,就可以趁热吃了。

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