乾县烟酱辣子的做法（乾县辣子酱怎么做好吃又香）
今天和朋友们分享乾县烟酱辣子的做法相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对乾县辣子酱怎么做好吃又香有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
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乾县酱辣子怎么做？
你问对人了，本人乾县人，听我慢慢道来
首先，准备材料，白萝卜，（白萝卜必须是冬天在第一次霜降以后采摘的白萝卜为最佳，这中白萝卜回把苦味淡掉）在准备酱，（这个酱必须是乾县当地特产，在乾县的梁村镇，王村镇，姜村镇等个镇点上买黑色的散装酱，这种最正宗，无可替代），在准备猪油少许（或者准备猪肉，记住一定要纯肥肉，切成小叮，向筷子头一样小的块，用植物油炒熟，）在准备生姜切末。在准备红干辣椒面少许。
制作方法。
在锅里到植物油，烧热，把白萝卜切成的叮到入锅中，翻炒一会，在把买的酱用半碗水化开直接到入锅中，在翻炒一会，把姜末，和炒熟的猪肉到入锅中，在放入盐，花椒面，十三香，翻炒快熟了放入辣椒面少许，快出锅时放入鸡精，搅拌均匀就可出锅了。
这就是乾县酱辣子
乾县酱辣子的制作方法
需要提前准备好的材料包括：后腿肉 适量、黄豆酱 两勺、甜面酱 两勺、葱姜 适量、莲藕 四小节、胡萝卜 一根、辣椒粉 适量、五香粉 适量、油 适量、白酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白芝麻 适量。
1、莲藕，后腿肉，胡萝卜改刀成末。
2、葱姜改刀，酱料备用。
3、锅内放油加热，放入葱姜炒香。
4、加肉末翻炒均匀至八分熟。
5、倒入胡萝卜、莲藕末炒匀。
6、翻炒均匀后加甜面酱和黄豆酱。
7、加生抽，老抽，蚝油，白酒，五香粉，辣椒粉继续翻炒。
8、半小时后盛出，放入辣椒粉和白芝麻。
9、热油浇入，搅拌均匀。
10、这样就完成了。
乾县烟烟酱辣子的做法 是乾州地方特色美食
1、锅里放入少量的油，油烧至五成热时放入姜翻炒，然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟，放入肉汤翻炒。
2、快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐，因为豆瓣酱是咸的)。
3、倒入适当的油，烧热后，加入葱花、冷水炝锅。
4、然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，炒至略干，没有稠汤为止。
5、加入适当鸡精，胡椒粉，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）
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