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怎样做四川羊杂汤(四川羊杂汤的做法和配料窍门)

飞龙2023年02月13日 01:06:07生活经验134

有很多朋友不知道怎样做四川羊杂汤要如何操作,今天为大家整理了很多四川羊杂汤的做法和配料窍门相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

文章目录一览:

正宗羊杂汤的做法

正宗羊杂汤的做法如下。

一、准备材料。

白萝卜300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3.白萝卜去皮洗净,切成长4.5厘米,宽2厘米,厚0.5厘米的片。

4.锅洗净后,置于旺火上,掺入清水,放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5.烧沸后打去浮沫。

6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7.烧至原料六成熟时,捞起,切成片。

8.重新放入锅内,下白萝卜,烧至沸腾起锅。

9.盛入盛器内,加味精、盐。

10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

三、制作要诀。

1.选用原料要新鲜,并要去净血水。

2.原料及锅要洗净,否则汤色差。

3.原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。

羊杂碎汤是一道美食,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎。

在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

四川羊杂汤的做法

1、羊杂汤的制作材料:

主料:白萝卜300克

辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,

调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克

2、羊杂汤的做法:

(1)将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;

(2)放入沸水锅氽一水捞起洗净;

(3) 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

(4)锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;

(5)下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

(6) 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

(7)上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

3、羊杂汤的好处:

羊杂汤具有甘温,散寒的效果,常喝可以补益气血,强壮身体。羊杂汤具有大量的蛋白质和脂肪还有不少的维生素,以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素,营养价值和别的汤类比较起来十分强大。特别适于各类贫血者服用。

妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊杂汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。羊杂汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

羊杂汤可以说是汤中之首了,但需要注意的一点是,羊杂汤不能食用的太多,不然反而会出现胀气的效果,这时候可吃些茶叶来缓解。

羊杂汤的做法和配料

羊杂汤的做法很简单:将清水添入锅内,待水响,便放进羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药,同时加大葱、生姜,再熬一小时以上。 正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。

食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。

全国很多地方都有羊杂汤,烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的"八沟羊杂汤",据说这是康熙皇帝钦点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;

河北沧州羊杂汤做工讲究,须以羊骨和鲜羊肉文火熬制一下午,使用时佐以辣椒酱,韭菜花,盐,炒熟的五香粉,胡椒粉,陈醋等作料,边喝边添新汤;山西羊杂汤,一定伴有老醋、胡椒粉佐餐,又酸又冲;山东威海的羊杂汤,特别实惠,羊杂10元1斤,羊汤随便喝,豪爽致极。

关于怎样做四川羊杂汤和四川羊杂汤的做法和配料窍门的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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