素汤的做法大全家常汤(素汤的做法大全家常汤图片)
有很多朋友不知道素汤的做法大全家常汤要如何操作,今天为大家整理了很多素汤的做法大全家常汤图片相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您
文章目录一览:
- 1、夏天清淡的素汤
- 2、素汤的做法大全
- 3、4款很经典的素汤做法 简单操作容易上手
- 4、家常素汤的做法大全
- 5、素食汤类做法食谱大全
夏天清淡的素汤
夏天清淡的素汤大全
夏天清淡的素汤大全,汤,真是一个很神奇的美食,看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉,而且还能滋补身体,夏天一碗汤,清爽又健康!下面是夏天清淡的素汤大全。
夏天清淡的素汤1
一、冬瓜花蛤汤
这可是一道经典家常汤,以口感清淡鲜爽闻名。不仅好喝,而且营养价值丰富。冬瓜有清热解暑之用,搭配花蛤的鲜甜,是夏天必喝的一道汤。
而且做法很简单,花蛤洗净、冬瓜切丁,葱姜切沫。花蛤入锅,加入葱姜,煮至开嘴后,放入冬瓜慢慢熬煮至软糯,放点食盐即可。
这款汤最大的亮点所在就是鲜甜的口感,很开食欲。
二、海蛎豆腐汤
海蛎豆腐汤清甜,相比较于冬瓜花蛤汤它的口感更鲜一些,搭配豆腐的柔软口感,让汤喝起来更顺滑爽口。而且可以补充蛋白质,对身体更健康。
做法依旧很简单,豆腐切块,海蛎用淀粉裹一下,入锅煮开,加入各种配料就行。
它的亮点所在,就是丰富的营养,但也有些人不太喜欢海鲜味的话,可能对这道汤就有些不能接受。
三、菌菇排骨汤
菌类含有的营养结合排骨汤的养分,让这道汤的营养价值足以用来补充日常的工作疲惫。
且菌香与肉香十分搭配,煮汤的时候不需要加鸡精就足够鲜甜。
夏季喝这些汤,对身体是有益处的,而且很美味,还可以扩充食欲。
如果再往汤中加一些本草银耳的话,不仅能丰富汤的营养,还可以增添汤的口感层次,喝起来更加美味。
本草银耳中富含银耳多糖、膳食纤维等养分,益于肠道,而且对皮肤更好。主要是很方便,免洗免泡,煮汤的时候直接丢一些进去就行。
夏天清淡的素汤2
一、海带筒子骨汤
海带含热量低、正适合现在闷热的天气。夏季用海带炖筒骨汤,清淡营养。
做法:
1、海带提前用温水泡发,洗干净,切成小块。
2、筒子骨洗净,放清水中,加姜片,花椒,葱,料酒,先大火烧开,再小火慢炖1小时左右,放几滴醋煮出骨油会更多。
3、放海带煮,加盐调味,再煮20分钟左右,煮到海带熟为止。出锅前放胡椒粉,葱花。
二、山药石斛排骨汤
夏天我们最是要养心养胃,多吃一些温而不燥的食物。用山药、石斛和排骨一起炖汤能益胃养阴,最适合夏季给家人补身体。这道山药石斛排骨汤温而不燥,健脾养胃,清淡营养。
做法:
1、排骨选小排或者汤骨,洗干净待用。
2、石斛洗干净,切成小段。最好还是切细一点,我昨天做的汤切长了,有点咬不动,石斛一般10克即可。山药去皮洗净,用清水泡上。
3、砂锅中加入适量清水,放骨头,葱段,花椒,姜片,石斛。先大火烧开,再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右,放盐适量,放入山药再炖15~20分钟。
炖好后,加胡椒粉,味精或者鸡精调味,放香葱末。这道汤清淡爽口,喝汤吃肉,山药软糯好吃,健脾养胃,赶紧做给家人吃吧。
三、绿豆百合老鸭汤
绿豆和鸭肉都性凉,夏季用绿豆和老鸭一起炖,加上百合,营养不错。绿豆老鸭汤加泡菜坛的酸姜,酸萝卜去腥,配上绿豆降火,一起小火慢熬了三小时,浓浓的一锅汤,特别下饭开胃。
做法:
1、买散养活杀老鸭子,不要买超市那种冻的,不然口感不好。鸭子洗净,倒白酒入盘中,用纸巾点燃白酒,烧掉鸭子身上的细毛,这个步骤还有去腥的作用。
2,鸭子切成小块,放入清水烧沸腾,捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥,另外焯后再放盐肉质疏松,不柴。
3,锅中加清水适量,放入去掉血水的鸭块,放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐(我放的'泡菜坛子里的酸姜和酸萝卜,没有不影响口感。)。先大火烧开,再转小火慢炖1个小时以上,根据鸭肉的情况而定时间,中途搅动两次。炖好了,放鸡精(可以不放),胡椒,香葱末调味。
注意:炖绿豆汤,不要选铁锅(绿豆忌用铁锅煮,绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。),可以选砂锅或不锈钢锅。
四、玉米冬瓜排骨汤
夏季气温高清热、润燥、清新安神的食品为主,而冬瓜清热解暑,玉米益肺宁心、健脾开胃,所以夏季炖清淡的玉米冬瓜汤很是适合。
玉米冬瓜汤很是清淡,有点淡淡的甜,汤很好喝。
做法:
1、小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。
2、锅中加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,打去泡沫,肉煮到六七成熟时放盐,这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开,再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了,不然汤不清。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。
五、丝瓜肉丸子汤
丝瓜是夏季时令蔬菜,用丝瓜做个肉丸子汤,清淡营养,正适合夏季饮食。
1、丝瓜去皮切成条待用。草菇洗净,切成小块。
2、肉选前夹心肉三分肥七分瘦,剁成肉糜,放料酒,姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油等,沿一个方向用筷子搅拌,直到疏松为止。
3、砂锅中加适量清水,放姜末、葱段、花椒少许、盐、草菇、放猪油,先大火烧开,再转小火熬香。
4、开大火,放入丝瓜,同时用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子,再放丝瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起来了,就熟了,大约2分钟。放胡椒粉,放味精,放小葱末,搅动两下,关火。
六、鲫鱼汤
鲫鱼虽然刺多,但所有鱼中,只有鲫鱼不上火,还有清热的作用。鲫鱼肉质细嫩鲜美,最适合夏季熬汤。
做法:
1、鱼剖开清洗好,特别是鱼肚子里面的黑色膜清理干净,这样才不腥。去鱼腥线,在头下面划上一刀,肉颜色红的地方有个白色的筋拉出来,去掉。
2、调料:大葱段、小葱末、姜片、香菜、料酒、盐、胡椒粉、花椒、猪油。
3、鱼清洗好后,放入料酒,胡椒粉,盐,姜片葱段,抹到鱼身上,然后把葱姜塞到鱼肚子里,腌20分钟。
3、鲫鱼汤最好放猪油,汤更好喝,还白。放大葱,姜片,花椒爆香,放鱼煎,再放料酒。翻面煎,放盐适量。加清水一大碗。大火熬开,再转中火熬7~10分钟。中途把鱼翻个面再熬。放香菜,小葱末,胡椒粉。起锅时还可以放几滴醋,这样汤更好喝。
七、三鲜肉丸子汤
夏季空气干燥,多吃新鲜的蔬菜瓜果,补充人体需要的营养,饮食尽量以清淡为主,多做一些开胃的菜,让家人吃得舒心又营养。这个三鲜肉丸子汤,清淡营养,配上时令蔬菜,营养丰富,开胃下饭。
做法:
1、准备肉馅:姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、盐、芝麻油、一个鸡蛋、土豆淀粉。调料加好后,一定要沿一个方向搅动,直到蓬松为止,这样才嫩。如果太干,可以适当加点水。
2、准备配菜:番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的,其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。
3、锅中加入适量清水,放姜片,先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油,口感更好。根据实际情况而定,番茄煮软就可以,有时间可以多熬一会儿,才能把番茄色素煮出来,汤颜色更好,鲜味更浓。
黄瓜不要放的时间太早,黄瓜片煮久了不鲜,口感不好。放入黄瓜后,烧沸就开始放肉丸子。
4、肉丸用筷子或者勺子直接舀入锅中即可。如果要好看点,左手可戴个一次性手套,抓一把肉,然后捏紧从大拇指和食指中挤出来,右手用勺子舀到锅中。注意放肉丸子时火要大,煮到全部漂起来就可以了,不要煮太久,不然不嫩滑。
5、放小葱末,放味精,香油少许,胡椒粉调味,和匀出锅。馋了吧,营养开胃的三鲜肉丸汤就做好了,配一碗米饭,清淡又可口。
八、番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤和紫菜鸡蛋汤都是做法简单的但还营养的汤,特别是番茄鸡蛋汤酸爽开胃,特别适合夏季清淡饮食。
做法:
1、番茄用盐水泡10~20分钟,清洗干净,切成小块备用。备姜末、葱末、盐、香油、胡椒粉。
2、砂锅中放入番茄,加入适量清水,放猪油,放盐,放姜末,大火烧开,再转小火熬浓。
3、鸡蛋2个放盐打散,把鸡蛋液倒入锅中,注意边倒边搅动,关火。撒上葱花,胡椒粉,香油,搅动均匀即可。
夏天清淡的素汤3
1、冬瓜海带汤
功效:冬瓜海带汤,集减肥瘦身双重功效于一身。海带能增钙降钠,利于胆固醇的排泄,而冬瓜能清热解暑,两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤,不但营养,而且解暑。
主料:海带 冬瓜
辅料:食盐 葱 蒜 芝麻油
做法:
1、冬瓜和葱切好备用
2、海带结洗净备用
3、热油锅,把大蒜放入爆出味,下冬瓜和海带炒1-2分钟
4、然后加适量清水煮开3-4分钟
5、加盐和鸡精出锅,撒上葱花即可
2、银耳百合汤
功效:银耳百合汤有滋阴,润肺,养颜,暖胃的功效,长期饮用银耳百合汤,可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。
主料:银耳 百合
辅料:桂圆 冰糖 莲子
做法:
1、准备食材
2、银耳泡发好摘成小朵,桂圆去壳
3、开水煮开后放入银耳
4、再放入莲子、冰糖,大火煮开后改小火
5、等银耳浓稠后放入百合、桂圆再煮10分钟左右
3、绿豆汤
功效:夏季当推绿豆汤。绿豆汤可清热解毒、止渴消暑,是中国传统的夏季解暑饮品。另外,绿豆汤中还可以加入少量冰糖食用,更加好喝。
主料:绿豆
辅料:白糖
做法:
1、将绿豆淘洗一下
2、随后,将淘洗好的绿豆放入高压锅中
3、接着,加入一些清水
4、然后,盖上盖子,大火煮开转小火煮5分钟关火
5、焖至没气后开盖
6、最后,加8勺白糖
7、调味搅匀,即可
4、冬瓜汤
功效:冬瓜性寒,能清降胃火,养胃生津,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。最重要的,冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。
主料:冬瓜 高汤
辅料:花椒 食盐
1、冬瓜去皮洗净
2、将冬瓜切片
3、将高汤倒入锅中煮开,放入冬瓜片
4、放入适量花椒粒
5、大火煮开
6、煮熟后放入食盐调味
7、撒入葱花
素汤的做法大全
素汤的做法大全如下:
一:菌菇汤:
1、干杏鲍菇洗净用清水泡发两小时以上,改刀切成条状。
2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗净,用淡盐水泡十分钟后沥水。
3、锅里放油爆香姜末,轻炒杏鲍菇,加入双色蟹味菇。
4、加入适量清水大火煮开,转小火炖三十分钟。
5、加入盐,加入白胡椒调味,撒香菜出锅。
二:海笋玉米蘑菇汤:
1、玉米切段,口蘑切成薄片备用。
2、将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。
3、将切段的玉米放在砂锅中,大火煮开。
4、加入海笋和姜片,再次煮开。
5、转小火,加入焯好的菌菇。
6、炖约二十分钟左右,加入盐调味。
7、再略炖一会,加入少许胡椒粉即可食用。
三:番茄豆腐素汤:
1、泡发好的黑木耳、蕃茄、豆腐、小萝卜苗备好。
2、锅里烧开水,放入切好的蕃茄。
3、放入切好的豆腐块。
4、放入沥干水的黑木耳大火烧开转小火煮二十分钟。
5、加入盐,加入酱油,淋入香油,撒上小萝卜苗起锅即可。
四:海笋黄瓜汤:
1、老黄瓜去皮去瓤后切成薄片。
2、加入盐拌匀,静置十分钟左右,杀出里面的水份。
3、再将老黄瓜投入清水中,清洗两遍,捞出沥净水份。
4、泡发的海笋切成小段。
5、锅中放少许油,入姜丝炒香后加入老黄瓜片略炒。
6、加入适量水,倒入切好的海笋段一起大火煮开。
7、沸腾后转中小火,略煮五分钟,关火后加入少许盐。
8、再加入适量胡椒粉,最后撒上点香菜段提味即可。
4款很经典的素汤做法 简单操作容易上手
1、黄豆芽素汤
(1)原料:黄豆芽3千克,清水5千克。
(2)做法步骤:
①黄豆芽先用油煸炒到八成熟,倒入汤锅,加清水用旺火焖煮50分钟左右。
②煮至汁呈乳白色时滤去豆芽即成。
2、鲜笋素汤
(1)原料:鲜笋2千克。
(2)准备工作:将鲜笋的笋尖与笋根分开,待用。
(3)做法步骤:
①先将笋根下入汤锅,加清水6千克用小火煮3小时左右,汤汁变浓时捞出笋根。
②另起一只汤锅放入笋尖,加清水3千克用小火煮焖1小时左右,汤汁变浓时捞出笋尖。
③将笋根汤和笋尖汤混合均匀即成鲜笋汤。
3、口蘑素汤
(1)原料:干口蘑500克。
(2)做法步骤:
①干口蘑洗净后放入汤锅,注意洗的时间不要太长,以免口蘑的鲜味流失。
②加清水1500克大火烧开,改小火煮30分钟左右,煮至口蘑发透、无硬心时捞出留作他用。
③锅里剩下的汤汁经静置沉淀后,取其上层清汤即为口蘑素汤。
4、香菇素汤
(1)原料:干香菇500克。
(2)做法步骤:
①先把干香菇的菌柄和菌盖剪开,菌盖用3千克70度的温水浸泡2小时左右。
②泡好的菌盖用手挤出原汁再加少量清水抓捏一次,把两次挤出的水合二为一,经沉淀去泥沙,再用纱布滤去杂质。
③另将菌柄放入汤锅中,加清水3千克煮2小时左右捞出,煮好的汤经沉淀后再用纱布滤去杂质。
④将泡菌盖的汤和煮菌柄的汤合二为一,烧开即为香菇素汤。
家常素汤的做法大全
素汤非常适合夏季的时候喝,清甜美味,多喝素菜汤可以增强体质哦。而且素菜汤非常的简单快速就可以做好了,如果有不会的妹子,也可以看以下的做法学习一下哦。大白菜素菜汤材料:大白菜、蒜苗、枸杞、食盐做法:大白菜素菜汤的做法非常的简单,先将大白菜洗干净,切丝或者撕片备用,将蒜苗、枸杞洗干净,往锅中加入适量清水,将枸杞放入锅中,水开后将蒜苗和大白菜放入锅中,等到水再次沸腾加入适量食盐关火即可。真的非常简单的一道素菜汤。大白菜素菜汤非常清甜美味,你肯定不知道大白菜素材汤还具有减肥效果,大白菜素菜汤可以润肠通便,需要减肥的妹子真的需要动手起来了哦。蛤蜊豆腐汤材料:蛤蜊、豆腐、料酒、姜片、食盐做法:蛤蜊要用盐水浸泡约2个小时左右才能将沙子吐出来,都付切块,将冷水和豆腐放入锅中,要注意的是豆腐是冷水时放入哦,因为豆腐冷水下锅才会不烂哦。水开后加入蛤蜊、姜片、料酒,等蛤蜊全开后加入食盐即可。蛤蜊豆腐汤味道鲜美,小编就非常爱吃这道蛤蜊豆腐汤,营养价值非常高,里面富含蛋白质和各种微元素,千万别小看素菜汤,这道汤食可以和椰子鸡汤相提并论哦,喜欢喝素汤的妹子可以试下这蛤蜊豆腐汤。罗宋蔬菜汤材料:马铃薯、西红柿、洋葱、白菜、姜片、食盐做法:马铃薯、洋葱洗净后切粒块,怕刺眼睛的妹子可以将洋葱打湿水后再切。白菜撕片备用。往锅中加入适量清水,将西红柿先放去煮到外皮脱去然后捞出,将锅中的水倒掉再重新加入清水,水开后将马铃薯、西红柿、洋葱、白菜、姜片放入,煮熟后加入适量食盐关火。罗宋蔬菜汤是一道非常时兴的汤食,相信大家都经常会再电视节目中出现的汤食。其实罗宋蔬菜汤真的非常好喝,而且做法简单,妹子在家也可以轻松做出电视里面高档次的罗宋蔬菜汤哦。山药豆腐汤材料:山药、豆腐、姜片、食盐做法:将山药去皮洗干净却粒状备用。往锅中加入适量清水将豆腐放入锅中,1分钟捞起豆腐切粒状。从新往锅中加入适量清水后加入山药,山药煮20分钟后加入豆腐,煮大约20分钟后加入适量食盐关火。山药豆腐汤非常适合胃酸的人食用,多喝可以改善胃痛、还可以促进食欲。而且非常适合气血不足的妹子食用,具有益气养血的作用哦。马铃薯玉米蘑菇汤材料:马铃薯、玉米、蘑菇、食盐做法:马铃薯去皮洗干净,蘑菇要提前浸泡30分钟后切小片。锅中添加适量清水,水开后加入马铃薯、玉米、蘑菇,煮至30分钟后加入适量食盐关火即可。非常简单快速的一味家常素汤汤食,而且非常营养健康,富含多种维生素和多种微元素,喜欢喝素汤的妹子不妨也尝试一下马铃薯玉米蘑菇汤。
素食汤类做法食谱大全
今天,我们就为大家奉上这么一套“素食汤谱”,有它做素食汤就成为一件轻而易举的事了!
一、酸辣汤
材料:
木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔(少许)
调味料:酱油1茶匙、黑醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙
步骤:
1、将木耳浸水泡软,捞起,切成细丝;豆腐、竹笋和胡萝卜切成丝;金针菜用温水泡软,捞起并挤干水分。
2、汤锅放水,放入所有材料,待汤汁煮开后,再放入所有调味料,并调好咸淡味道,用太白粉水勾芡,洒入香菜(或九层塔),即可起锅。
二、苦瓜汤
材料:
苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐
调味料:酱油2茶匙、盐少许、麻油少许
步骤:
1、苦瓜洗净对切去籽,切成约3公分大小的正方型;素火腿切成小片,备用。
2、汤锅放水,放入苦瓜及荫瓜,一起煮开。
3、再转小火焖煮至苦瓜变软后,加入素火腿片、酱油及盐,调好咸淡味道,淋上麻油即成。
三、乌梅萝卜汤
材料:
乌梅3枚、新鲜青萝卜或白萝卜250g
调味料:冰糖、桂花卤各适量
步骤:
1、萝卜洗净去皮,切成小块或厚片。
2、乌梅与萝卜同放砂锅内加水适量,用小火炖至酥烂,加入冰糖、桂花卤适量即可食用。
四、海草汤
材料:
干海带芽1把、白芝麻少许、姜片适量
调味料:盐、香菇粉各适量
步骤:
1、汤锅放水,放入姜片一起煮开。
2、汤煮沸后放入海带芽煮开,加入所有调味料,调好咸淡味道,起锅前洒上白芝麻即可。
五、西洋菜汤
材料:
西洋菜3把、素腌肠1片、香菇头1/2碗、姜片少许
调味料:酱油少许、盐适量
步骤:
1、西洋菜洗净,素腌肠切薄片。
2、汤锅放水,再放入所有材料一起煮,大约煮20分钟,放入盐,调好咸淡味道,起锅前再加上少许酱油即可。
六、陈皮萝卜汤
材料:
白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g
调味料:盐少许、香菜或九层塔少许
步骤:
1、先将萝卜洗净后,去皮切块;将香菜洗干净,切碎;把陈皮和山楂过水洗一遍。
2、在煲中放入适量的清水,煮开后,将以上所有材料放入,用大火煮,煮开之后转成小火,煮到萝卜熟烂,加盐调味,撒上香菜即可出锅。
七、简易南瓜汤
材料:
小金瓜2个
调味料:椰浆(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高汤)2杯(480ml)、海盐一小撮、橄榄油(或椰子油)1汤勺(15ml)、枫糖浆(或龙舌兰蜜、冰糖)2汤勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜汤可省略)1/4茶匙
步骤:
1、将烤箱预热到176摄氏度,在烤盘上铺上锡纸或油纸。
2、将小金瓜一剖为二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。
3、在瓜肉表面刷一层油,然后朝下放在烤盘上。烤45-50分钟,直到筷子可以轻易将金瓜皮戳穿。端出烤炉,晾10分钟,然后将瓜肉用铁勺刮出来,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。
4、将南瓜、水、椰浆、海盐、橄榄油、枫糖浆及其他原料一起放入搅拌机中,搅拌均匀。
5、将混合物倒入一口锅中,用中小火煮5-10分钟,尝一下,根据口味调味,然后就可以直接享用啦。
八、莲藕山药汤
材料:
莲藕100g、胡萝卜30g、枸杞1小把、生姜3片
调味料:植物油、盐各适量
步骤:
1、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片,姜切成丝。
2、炒锅烧热,倒一点点油,放姜丝爆香,下胡萝卜略炒,加开水,移入砂锅中,煮开后放入莲藕、山药、枸杞,小火煮20分钟即可,出锅前加点盐,味道鲜美。
九、红枣花生山药煲莲藕
材料:
红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇
调味料:素鲜汤、盐、蘑菇精
步骤:
1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块;莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块;干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块;红枣、花生分别洗干净。
2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮2小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。
3、起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透。
4、取汤锅,放入步骤3的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入步骤2的素鲜汤,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,取出即可。
十、金色菇汤
材料:
青木瓜400g(或白萝卜)、杏鲍菇100g、鲜香菇1朵、红枣8个、竹笙5g、金针菜5g(泡软打结备用)、姜片30g、水2000毫升
调味料:橄榄油1茶匙、麻油少许、盐1大匙
步骤:
1、青木瓜切块,竹笙切节,杏鲍菇和鲜香菇切片。
2、热锅倒入油、麻油、姜爆香,放入香菇、杏鲍菇炒一下备用。
3、倒入水、青木瓜、红枣煮软,放入其他材料和调味料煮2分钟即可。
十一、地瓜姜汤
材料:
地瓜300g、老姜20g、去核红枣10颗 、糯米小圆子50g、水适量
调味料:红糖适量
步骤:
1、地瓜洗净切块,老姜切厚片备用。
2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水,大火煮开后转小火煮30分钟。
3、糯米粉加水和成团,搓成小圆子备用。
4、小圆子煮熟后放入凉水中冷却,最后加入红糖调味。
十二、三菇黄耳汤
材料:
黄耳6朵(泡开)、笋60g(切片)、草菇60g(切片)、香菇60g(泡开、切片)、洋菇60g
调味料:盐1/2汤匙、香油1小匙、素高汤8碗
步骤:
1、所有材料入炖盅, 慢炖3小时, 调味上桌即可。
十三、灵芝核桃炖羊肚菌
材料:
干羊肚菌、灵芝、红枣、素上汤、盐、磨菇精
步骤:
1、将所有食材洗干净,放入炖盅待用。
2、锅内加入一勺素上汤烧开,调入适量盐、磨菇精、出锅盛入汤盅,放入蒸笼蒸60分钟即可。
十四、三丝豆腐羹
材料:
豆腐250g(2方块)、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g
调味料:盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水(太白粉2大匙+水4大匙)
步骤:
1、豆腐洗净,抹上一些盐,切丝;木耳去蒂洗净,切丝;芹菜洗净,切末;胡萝卜洗净,去皮洗净,切丝;笋洗净,去皮洗净,切丝;姜洗净,去皮洗净,切丝。将以上材料放在配菜盘里。
2、锅内入水,烧开,放入木耳川烫捞起,放盘。
3、锅内入水,放入其他材料,烧开,加入调味料,勾成较浓成羹,再入芹菜末及香油,即可盛羹盘内,底部要放一圆盘。
十五、百合白菜汤
材料:
老姜5g、百合30g、大白菜300g、盐少许
步骤:
1、将所有食材洗净,白菜切小块,一起放入锅中熬煮。
2、等白菜煮熟后,放入少许盐即可出锅。
温馨提示:
清淡的百合白菜汤具有很好的排毒去水肿功效,可以在饭前半小时饮用,增加饱腹感,还能减少主食热量摄入。但是不建议晚上喝,因为白菜的利尿作用可能会让你起夜,也增加肾脏代谢负担。
十六、金针菇豆腐汤
材料:
豆腐、金针菇、姜片、豌豆苗
步骤:
1、砂锅中放入姜片、加入水。
2、大火煮开后,转小火煮20分钟。
3、煮的过程中要将浮油去掉,尽可能将油去干净。
4、煮好后,捞出姜不要。
5、将豆腐块倒入煮几分钟。
6、然后将金针菇放入。
7、待汤再次煮滚沸腾,倒入豌豆苗即可关火,调入盐调味。
十七、自制素高汤
材料:
香菇、胡萝卜、玉米、黄豆芽
步骤:
1、所有材料洗净,香菇去泥根,胡萝卜切滚刀、玉米切小段。
2、将整理好的材料放到煲中,加适量水。
3、大火煮开转小火熬1小时左右,中间可以将盖子打开一点,这样煮出来的汤会更加清澈。
4、最后,煮好,将食材滤出,即可得清澈的素高汤了,放冰箱,炒菜煮汤就拿来用。
十八、美味大酱汤
材料:
韩式大酱 3汤勺、土豆 1个、嫩豆腐 1小盒、西葫芦 1/4个、辣椒 1个、色拉油 1汤勺、辣椒粉 少许、芹菜叶 少许、水 500ML
步骤:
1、汤锅中加入水,烧热后加入韩式大酱搅匀使其化开,然后加入西葫芦丁、土豆丁。然后大火烧开后转中火烧5分钟左右。
2、加入豆腐、辣椒待其煮开后,小火继续煮2分钟后,关火,加入辣椒粉与芹菜叶即可。
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