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乌米饭的做法(溧阳“三黑”之一)(溧阳乌米饭图片)

飞龙2023年02月12日 13:21:07生活经验138

当朋友们看到这个文章时想必是想要了解乌米饭的做法(溧阳“三黑”之一)相关的知识,这里同时多从个角度为大家介绍溧阳乌米饭图片相应的内容。

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溧阳的美食“三白”和“三黑”分别是什么?

溧阳“三白”是白茶、白芹、白汤

溧阳白茶最主要的特点是毫色银白,品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。白茶的制作分为萎凋和干燥两道工序,采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干。冲泡后的白茶汤色浅黄,鲜醇爽口。

白汤即是天目湖砂锅鱼头的鱼汤,天目湖位于溧阳郊区,盛产大灰鲢,天目湖砂锅鱼头这道特色菜便是取材自鲢鱼。鲢鱼头先油煸去腥,放进砂锅加黄酒、生姜,少许白糖大火烧白后小火炖两个小时。烧好的鱼汤清甜醇厚,回味悠长。

白芹是溧阳本地特产,冬令菜,为水芹旱培,其大部分都埋在土里,终日不见阳光,因此根茎呈白色,这白色的一段便是食用的部分。白芹做法非常简单,油盐清炒,重点是不能炒老,味淡生嫩,入嘴微甜。

“三黑”是乌米饭、扎肝、雁来蕈

乌米饭,源自目莲救母的传说,农历四月初八,溧阳民间有吃乌米饭的习俗。乌米饭其实是稻米由乌桕树叶汁浸泡而成,煮熟后清新扑鼻,糯软香甜,既可当主食,也可当点心。

扎肝,源自溧阳竹箦桥,正宗土菜,以前只有过年的时候才吃。这道菜是用两块油豆腐将猪肝、笋片、五花肉夹紧,再用猪小肠绕3圈打结收头(其中猪肝要片成2-3mm的薄片),加料酒、姜片、葱结、盐、酱油、糖大火烧沸转小火煮一个半小时。这个菜过年的时候要从正月初一看到“二月二,龙抬头”,每天上锅重新蒸一遍,越蒸越入味,颜色也越来越深,故称“三黑”之一。

雁来蕈,多采自丘陵地区的松林,长在松针下面,呈灰色,越小越嫩,掐掉根须部分食用。雁来蕈上市时间只有一个月,自重阳至霜降,打霜后雁来蕈的伞边就会发黑,味道就苦掉了。雁来蕈不能炒制,会碎,可以加生姜和酱油做酱用来调味或当浇头,也可以和豆腐一起笃汤——热锅先放清水,依次加入生姜片、盐和酱油,熬出味儿后放一点豆油,汤汁沸腾便可下雁来蕈,烧十几二十分钟变深黑色之后再下豆腐煮。

身为一个溧阳人,“三黑”“三白”都吃过,但我觉得最好吃的是一黑——雁来蕈

首先,“三黑”有哪些?(乌米饭、雁来蕈、溧阳扎肝)

那“三白”就是白汤鱼头(砂锅鱼头最有名),白茶,白芹。

溧阳是常州市管辖的县级市,这里有很多好吃的 美食 特产,最有名的当属其中的三白和三黑。可能外地人对这6种 美食 特产并不了解,但是溧阳人应该都吃过或者吃过其中的几种,下面给大家具体分享一下这6道 美食 到底都是什么。

1、天目湖鱼头

在很多溧阳人请客的饭桌上,都会有这道地方 美食 ,溧阳人招待尊贵的客人一定少不了这道地方菜,尝过天目湖鱼头的朋友无不为它的鲜美而折服。天目湖鱼头一般会采用鳙鱼,肉质细腻,放在砂锅中清火慢炖,打开砂锅盖的瞬间,清香味扑鼻而来,汤汁鲜浓,撒上少许香菜,先喝一碗热热的鱼汤,用筷子轻轻拨开鱼肉,白里透红,细腻似豆花,实属一道不可多得的经典 美食 。

2、白芹

白芹是溧阳特有的一种蔬菜,其味清雅爽口,在溧阳白芹的种植已经有800多年的悠久 历史 。白芹的钙、磷、铁含量较高,具有一定的药用价值,既可荤炒、又可素拌,特别是凉拌,保留了白芹的全部营养,是溧阳人最喜欢的一种白芹吃法。

3、白茶

白茶是溧阳的一种特产,因为主要产地集中在天目湖地区,所以又称为天目湖白茶。此白茶外形细秀略扁,色泽绿润,透显金黄,内质香气栗香馥郁,汤色鹅黄,清澈明亮,滋味鲜爽且醇,叶张玉白、茎脉翠绿,是不可多得的好茶,也是很好的馈赠亲朋好友的伴手礼。

4、扎肝

扎肝是溧阳的一道经典 美食 ,过年的时候基本家家户户都会做这道菜。是用猪小肠将五花肉、猪肝、豆皮、笋干包裹起来,经过大厨的精心炮制而成。这道菜也就只有溧阳有,出了溧阳一般吃不到,所以到了溧阳,这道菜一定要品尝一下。

5、雁来蕈

6、乌米饭

以上就是溧阳有名的“三黑”和“三白”,你都吃过吗?你觉得味道怎么样?你还知道哪些其它的溧阳 美食 ,欢迎大家留言补充。

乌米饭怎么做好吃?乌米饭的做法

乌米饭虽然主料是糯米,但是配料是完全了可以根据个人口味进行调配的。因此,口感上的差别还是很大的。那么,乌米饭怎么做?乌米饭怎么做好吃?

乌米饭怎么做好吃

主料:乌树叶250克、糯米1000克

辅料:松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克

调料:水、500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克

乌米饭的做法

1、将乌树叶摘去杆子和老叶,清洗干净,倒入搅拌机,加入500毫升清水,高速搅拌几分钟。

2、过滤出汁水备用,将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀,浸泡3个小时。

3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了,将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。

4、糯米蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散,待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果和红枣碎,撒入适量的白砂糖。

5、拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团,准备送人的话可以用保鲜膜包起来,方便携带,也可放入模具中做出花样造型。

6。用手按压瓷实,从模具中把米饭倒扣出来,撒上少许糖桂花即可。

烹饪技巧

1、乌米饭一般是甜口味的,以蒸为主,蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可,可以感受其乌米的清香。

2、也可以煮着吃,就像平时煮米饭一样的做法。

3、有新品种趋势,可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点,也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材,做出咸口味的乌米饭。

4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水,取汁水浸泡糯米半天以上,然后蒸或煮熟,现代工艺进步,可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水,用这样的汁水浸泡2-3个小时,乌米即可完全浸透。

5、蒸比煮的含水量要少,一般煮饭,米和水的比是1:1左右,蒸的话1:0.7左右即可,水少点,蒸出来比较精道。

饮食文化

6农历四月初八,是溧阳人的“乌饭节”。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连,为了吃到饭,想办法用乌药叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹,溧阳人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载:乌药叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经。

乌米饭的做法(溧阳“三黑”之一) 简单又好吃

1、准备乌叶和糯米

2、下面方法任选一种

3、糯米洗干净后

4、将糯米放个电饭堡中

5、煮好后(像煮米饭一般)

关于乌米饭的做法(溧阳“三黑”之一)和溧阳乌米饭图片的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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